<p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">峪宏中學(xué)正興校區(qū)餐飲中心簡(jiǎn)介</b></p><p> 峪宏中學(xué)正興校區(qū)餐飲中心于2020年完成改造并投入使用，建筑面積1300多平米。餐飲中心布局合理，設(shè)備先進(jìn)，功能齊全，分區(qū)到位，有微機(jī)室、主食庫(kù)、副食庫(kù)、蔬菜初加工間、肉食加工間、主食加工間、蒸炒間、洗消間、更衣間、備餐間、師生就餐區(qū)等,配套了智慧售飯系統(tǒng)。</p><p> 在加強(qiáng)內(nèi)部硬件設(shè)施建設(shè)的同時(shí)，餐飲中心認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，嚴(yán)格按照“打好基礎(chǔ)，再上臺(tái)階”的發(fā)展理念，建立了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度與社會(huì)監(jiān)督員制度，完成了明廚亮灶工程，著力把師生的食品安全當(dāng)作頭等大事抓實(shí)、抓細(xì)、抓好。</p><p> 本著“安全第一、服務(wù)至上”的原則，餐飲中心不斷推陳出新，用責(zé)任和愛(ài)心為師生提供了品種豐富，風(fēng)味突出，價(jià)格實(shí)惠、鮮香可口的飯菜，深受全校師生的好評(píng)。</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">服務(wù)宗旨</b>：營(yíng)養(yǎng)科學(xué) 安全衛(wèi)生 師生滿意 </p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">服務(wù)承諾</b>：飯菜可口 態(tài)度熱情 價(jià)格實(shí)惠</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">質(zhì)量保障</b>：原料精選 操作規(guī)范 監(jiān)督到位</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);">奮斗目標(biāo)</b>：打好基礎(chǔ) 再上臺(tái)階 爭(zhēng)創(chuàng)一流</p> <h1><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><i> 孩子是家庭的希望，學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(57, 181, 74);"><i> 確保每一位孩子吃上營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜，是保證每一個(gè)學(xué)生擁有旺盛學(xué)習(xí)精力的前提。因此，“你吃好，我放心”成為餐飲中心的追求，“你健康，我快樂(lè)”成為峪宏中學(xué)神圣的職責(zé)。</i></b></h1><p class="ql-block"><br></p> <p> <span style="color: rgb(237, 35, 8);">食品原材料采購(gòu)與索證制度</span></p><p> 采購(gòu)食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定向共方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資證（許可證）和產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證明，同時(shí)按照相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核查。</p><p> 無(wú)《食品衛(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應(yīng)的食品不得采購(gòu)。</p> <h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 餐飲中心食品安全制度，考核制度，晨檢制度，餐具用具清洗消毒制度，從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)制度，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度，從業(yè)人員健康檢查制度，食品安全、衛(wèi)生逐日檢查制度，烹調(diào)加工管理制度，食品添加劑使用管理制度，粗加工管理制度，配餐間衛(wèi)生管理制度，餐廳衛(wèi)生管理制度。</span></h1><h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);"> 庫(kù)房溫度濕度記錄，食品留樣記錄，餐廚廢棄物處理記錄，從業(yè)人員逐日晨檢記錄，食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所消毒記錄。各級(jí)食藥局檢查及整改意見(jiàn)。上下班簽到記錄，非工作人員出入記錄。</span></h1><p><br></p> <h1><b> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8);">食品庫(kù)房管理制度</b></h1><h1><b>1,食品及其原材料不能和非食品及有害物質(zhì)共同存放。</b></h1><h1><b>2,各類食品及其原材料在分類、分開(kāi)擺放整齊。</b></h1><h1><b>3,各類食品及其原材料要做到離地10厘米，離墻15厘米存放于貨柜或貨架上。</b></h1><h1><b>4,散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標(biāo)識(shí)。</b></h1><h1><b>5，庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)經(jīng)常通風(fēng)、防潮、保持室內(nèi)干燥整潔。</b></h1><h1><b>6，庫(kù)房門窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查，保證功能完好。</b></h1><h1><b>7，設(shè)專人負(fù)責(zé)庫(kù)房管理，并建立健全采購(gòu)、驗(yàn)收、發(fā)放登記管理制度。</b></h1><h1><b>8，庫(kù)房?jī)?nèi)食品及其原材料應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和清理過(guò)期變質(zhì)食品及其原料。</b></h1><p><br></p> <p><b> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 食品添加劑管理制度</b></p><p><b> 1,使用食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。</b></p><p><b> 2購(gòu)買食品添加劑必須索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明.</b></p><p><b> 3,食品添加劑使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴(kuò)大使用范圍和使用量。</b></p><p><b> 4，不得使用未經(jīng)批準(zhǔn)的受污染或變質(zhì)以及超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑。</b></p><p><b> 5，不得使用以掩蓋儀器腐敗變質(zhì)或以參雜，參假，偽造為目的使用食品添加劑。</b></p> <h1>食品處理區(qū)防火器材</h1> <h3><b> <font color="#ed2308"> 餐飲服務(wù)預(yù)防食物中毒注意事項(xiàng)</font></b></h3><h3><b>一，食物中毒常見(jiàn)原因</b></h3><h3><b>1，細(xì)菌性食物中毒</b></h3><h3><b>（1），生熟交叉污染（2），食品貯存不當(dāng)（3），食品未燒熟煮透（4）,從業(yè)人員帶菌污染食品（5）,經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70攝氏度以上（6），進(jìn)食未經(jīng)加熱的生食品。</b></h3><h3><b>2，化學(xué)性食物中毒</b></h3><h3><b>（1），作為食品原材料的農(nóng)產(chǎn)品受到化學(xué)性有毒物質(zhì)污染，毒農(nóng)藥獸藥殘留劑量較多</b></h3><h3><b> （2），食品中含天然毒素，食品加工過(guò)程未去除,如四季豆等</b></h3><h3><b>（3）,食品加工過(guò)程中受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的污染。如亞硝酸鹽</b></h3><h3><b>（4），食用有毒有害食品，如發(fā)芽馬鈴薯</b></h3><h3><b>二，預(yù)防食物中毒的基本方法</b></h3><h3><b>1，避免污染</b></h3><h3><b>2，控制溫度</b></h3><h3><b>3，控制時(shí)間</b></h3><h3><b>4，清洗和消毒</b></h3><h3><b>5，控制加工量</b></h3><h3><b>6，規(guī)范操作</b></h3> <p> <span style="color: rgb(237, 35, 8);">餐具用具的消毒和保潔</span></p><p>1，餐具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈，定位存放，保持清潔。</p><p>2，使用前應(yīng)按規(guī)定洗凈并消毒。</p><p>3，應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。</p><p>4，消毒后餐具應(yīng)符合GB14934標(biāo)準(zhǔn)</p><p>5，不得重復(fù)使用一次性餐飲具</p><p>6，已消毒的和未消毒的餐飲具應(yīng)分開(kāi)存放，保潔設(shè)施內(nèi)不得放其他物品</p><p>6，餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間未使用的應(yīng)回收保潔</p><p>8，盛放調(diào)味料的容器應(yīng)定期清洗消毒</p><p><br></p> <p><b> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 食品留樣制度</b></p><p><b>留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于125克</b></p> <h3>食品及其原材料葷素柜，預(yù)防交叉感染</h3><h3>廚具分放，預(yù)防感染</h3> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);">交叉污染：</b><b style="color: rgb(1, 1, 1);">指食品，食品加工者，加工環(huán)境，工具，容器，，設(shè)備，設(shè)施之間的生物或化學(xué)的污染物相互轉(zhuǎn)移的過(guò)程。</b></h1><p><br></p> <h1><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度</b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);">1<i>，從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，合格后方可上崗。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>2，從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格衛(wèi)生操作。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>3，嚴(yán)格科學(xué)洗手：操作前、便后以及食品無(wú)關(guān)的活動(dòng)后應(yīng)洗手，先用消毒液消毒，后用流水沖洗。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>4，從業(yè)人員不得留過(guò)長(zhǎng)指甲，涂指甲油，戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙，吃東西，隨地吐痰，不得穿工作衣入廁。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>5，從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏，咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口的食品，用勺子直接嘗味，使用后的操作工具不得隨意亂放。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>6，從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。</i></b></h1><h1><b style="color: rgb(1, 1, 1);"><i>7，從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。</i></b></h1><p><br></p> <h3>餐飲中心免費(fèi)湯譜</h3> <h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);">教工免費(fèi)營(yíng)養(yǎng)早餐</span></h1><p><br></p> <h1><span style="color: rgb(237, 35, 8);">餐廳員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)</span></h1><p><br></p> <p>美味可口</p> <h1>食品處理區(qū)</h1><p><br></p> <h1><font color="#ed2308">您的滿意是我們最大的心愿</font></h1> <p>智慧校園</p><p>人臉識(shí)別消費(fèi)</p> <p>峪宏中學(xué)正興校區(qū)餐飲中心歡迎您</p> <p>攝影：寇利（手機(jī)拍照）</p><p>地點(diǎn)：懷仁市峪宏中學(xué)正興校區(qū)餐飲中心</p><p>文字：摘《食品安全法》</p><p>編輯：我就是我</p>