<p> 北方分公司客艙部</p> <p> 中國美食文化源遠流長，“閩南特色”“食尚南聯(lián)”等空中美食是南航打造國際化一流航空運輸企業(yè)進程中重要的組成部分。北方分公司客艙部積極推進“大服務”企業(yè)名片打造，聯(lián)合南聯(lián)沈陽分公司開展了本次《木棉空廚》之《專業(yè)享廚》交流會。</p> <p><br></p><p> 北方分公司客艙部積極聯(lián)合南聯(lián)沈陽分公司在全員范圍內開展《餐食服務問題》調研:重點收集餐食烤制、制作、特殊餐食差異等方面問題十余項；南航飲食文化、中西方飲食文化差異、特殊餐食種類及禁忌、西式冷盤常見擺盤方法等焦點業(yè)務提升問題六項，帶著這些“問題”我們開展了本次交流會。</p> <p> 交流會開始，南聯(lián)沈陽分公司總經理劉炬講話致歡迎詞，衷心歡迎客艙部乘務員的到來。南聯(lián)沈陽分公司一直希望能與乘務員一起打造“精致、細致”的空中餐食之旅。</p> <p>一、《木棉空廚》文化廊環(huán)節(jié)</p><p> 航食資深講師任雪嬌為乘務人員講解南聯(lián)航空食品有限公司以“時尚化、智能化、個性化、精細化”為核心的企業(yè)文化。使乘務人員了解到南聯(lián)人秉承著“精誠團結、精心操作、精細管理、精準服務、精益求精”的精神一直為我們提供優(yōu)質的空中餐食服務。以“餐食文化”為紐帶，共促“木棉空廚”優(yōu)質服務。</p> <p><br></p><p>二、《專業(yè)享廚》Q&A環(huán)節(jié)</p><p> 我們大家?guī)е鴨栴}與南聯(lián)沈陽分公司總廚張翅進行了深度交流。重點解決了機上烤箱烤制各款餐食的最佳時間和溫度、冬季航班經濟艙熱食最佳烤制方法解決夾生問題、粗糧（玉米）最佳口感的烘烤技巧、煲仔飯最佳口感的制作溫度和時間、VG和VO餐食烤制方法等工作疑難問題。</p> <p>三、《專業(yè)享廚》之精致美食</p><p> 總廚張翅詳細講解了中西方飲食文化差異、機上特殊餐食介紹、西式冷盤常見擺盤方式和大碗面、煲仔飯精美擺盤分享五項專業(yè)空廚知識，充盈乘務人員關于空中餐食專業(yè)知識，提升其空中“專人專廚”能力。更好的為打造《木棉空廚》這張服務名片奠定了基礎。</p> <p>四、《木棉空廚》現(xiàn)場演繹環(huán)節(jié)</p><p> 本次交流會打破以往“你講我聽”“走馬觀燈”的模式，結合實際操作特點，設計了《木棉空廚》演繹考核環(huán)節(jié)即：現(xiàn)場以分部為小組進行“交流學習成果”展示，由總廚張翅進行講評，乘務一分部的冷葷擺盤得到了總廚的認可，在確保交流學習高質量的同時也增加了與各位航食專家共同操作、共同切磋技藝的機會，讓交流學習真正“活”起來，讓交流學習真正“會”起來。</p><p><br></p> <p>五、《木棉空廚》餐飲品質守護者環(huán)節(jié)</p><p> 為確?！八鶎W有所用”，業(yè)務室與航食部門聯(lián)手在交流會最后增設了“《木棉空廚》品質守護者”環(huán)節(jié)，在演繹考核環(huán)節(jié)脫穎而出的前六名乘務人員被聘任為“《木棉空廚》品質守護者”，她們將承擔后續(xù)交流會學習經驗全員推廣和空中餐食品質監(jiān)管工作，為旅客的《木棉空廚》品質享用提供有力保障。南聯(lián)沈陽分公司丁書記、張總廚及客艙部張迎副經理為受聘者頒發(fā)證書。</p> <p> 餐飲品質守護者張麗霏代表六位守護者進行了宣誓：</p><p> 我是“木棉空廚”餐飲品質守護者</p><p> 我們鄭重承諾守護航程“餐飲品質”</p><p> 推進南航餐飲文化建設</p><p> 守護“木棉空廚”名片美譽</p><p> 踐行“大服務”體系高質量發(fā)展！</p> <p>六、《木棉空廚》精彩時刻分享</p><p><br></p> <p> 通過本次交流會，很大程度提升了乘務人員對于機上各類餐食的了解，也解決了空乘人員在航班中遇到餐食烤制等問題，充分填補了乘務人員“專業(yè)”和“提升”兩大方面知識的缺口，為航班中《木棉空廚》飲食文化的推廣助力，為南航“大服務”體系建設中打造“高價值”客艙服務奠定堅實基礎。</p> <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">木棉空廚 精在北方</b></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;"> 品牌名片 創(chuàng)在客艙</b></p><p><br></p>