<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">?【探尋傳統(tǒng)村落與非遺】系列之</span></p><p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;"> </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 楊氏木榨老油坊</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 圖/文 楊永安 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 曾經(jīng)經(jīng)歷幾百幾千年的民間傳統(tǒng)古法木榨榨油法逐漸被人們淡忘 ，面臨著成為永久的記憶！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 在一個建在長江流域和珠江流域分水嶺高山上，站在山頂吼一嗓子，長江人聽見一半，珠江人聽見一半的侗寨高秀村。恰遇村里有一楊氏木榨老油坊正在榨油，盡管雨天光線差，盡管雨天光線差，但還是拍了些下來。教科書上講，古法榨油歷史悠久，工藝源遠(yuǎn)流長，有民間古法榨油藝“活化石”之稱。早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中就有記載，距今已有一千多年歷史。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 經(jīng)油房師傅介紹，楊氏木榨老油坊是銀山子裔傳承的老工藝，楊氏古法榨油講究工藝，工藝講究經(jīng)驗的積累，傳統(tǒng)的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要訣所在，如火候、力度、時間等。古法榨油繁雜的工藝并沒有因為時間的推移而漸漸消逝，反而經(jīng)歷了不斷的改良、提煉，凝聚銀山子裔代代工匠師傅們的智慧結(jié)晶，歷經(jīng)創(chuàng)新。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 在漫長的歷史沉淀中，楊氏手工木榨技藝世代相傳，但現(xiàn)代機(jī)械普及后，雖然提高了油產(chǎn)量，但因古法榨油工藝比較繁細(xì)，從采果、選籽、炒籽到餓禾、黑怒、裝榨、刊榨等，到出油過濾需要十多道工序，每一道工序均靠人工操作并依靠特定技藝來完成。在傳統(tǒng)觀念里，擁有手藝才能安身立命，對于榨油坊的師傅而言，除了賴以為生，更多的是一份技藝的傳承。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 在過去的村上，酒坊、油坊、等手工作坊都有著舉足輕重的地位，每入冬日，油坊便開始榨油了，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到油香....。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 是的，我聞到了作坊里香飄四溢的茶油香味……，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 我聽到了，那陣陣清脆的撞聲……，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 我看到了，原木一頭的縫隙里流淌出金黃色的清油……。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 當(dāng)你看過了，榨油工用木秋仟錘敲打油餅的場景，一定會為古人那種生活中錘煉出來的智慧而折服。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 多年來，能夠熟練操作古法榨油的師傅，越來越少了。重達(dá)上百斤的秋仟撞錘，敲打木楔子，對榨膛中的坯餅施加巨大的壓力。依靠這種物理壓，迫使油脂滲出，反復(fù)榨打，持續(xù)幾個小時。在追求利益和效率的今天，這也許是對祖先智慧最好的繼承。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 現(xiàn)在，隨著人民生活水平的提升，健康飲食成了大家都非常關(guān)心的話題，尤其是一日三餐都離不開的油類，很多朋友為了家人的健康，都喜歡去采購一些價格高的，甚至國外進(jìn)口的食用油，總覺得價格貴的、國外的東西更令人放心，殊不知中華民族祖祖輩輩都食用的傳統(tǒng)古法木榨油才是最天然、最健康、無添加的食用油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 古法木榨榨油，效率雖然比不上機(jī)器，但古法榨出的油，卻有著不可取代的市場地位，它不只是更香，而且比機(jī)器更多了一層人情、文化和傳承。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p> </p><p> </p><p><br></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">榨油碾盤動力水車</b></p>