<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">新冠病毒感染本土病例早已清零，學校也開學了，但我還在寫宅家雜記，是否不合時宜？怪自己拖沓。既然拍了照片，那就完成它，然后把手機里‘美食’照片全刪，還手機一個瘦身。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">疫情期間，群里都在曬美食，做包子、蛋糕。心動不如行動。第一次學做包子，面沒發(fā)好，又硬又丑，深深的挫敗感。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">第二次，成功啦，還有這色香味營養(yǎng)搭配的餡。領悟做包子不難，只看愿意否。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">第三次，搞創(chuàng)新。面粉和全麥粉1：1，健康頂餓，嚼著很香，就是口感較粗。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">第四次改良為面粉和全麥粉比例0.7：0.3，健康口感好。臘腸狀包子名符其實，里面藏著一小節(jié)臘腸，老公很喜歡，給優(yōu)評。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">重操舊業(yè)發(fā)豆芽，發(fā)三天只夠吃一餐。過程比吃更重要。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">學做家鄉(xiāng)小吃“菜兒粿”。用料：韭菜、生粉、少許薯粉、蝦皮，適量油鹽。蒸熟，直接吃或煎一煎至兩面金黃，抹點沙茶醬，就成了舌尖上的潮汕美食了。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">壯著膽子買了一箱福建大珍珠蠔，重三斤共19.8元。開蠔有技巧，先用剪刀在邊緣剪一下，露出縫，再用小刀插入撬開蠔殼，安全省力。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">三斤去殼，凈重只有250克。一次體驗吧。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">腦洞大開的一道菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">買了獼猴桃，放十多天都不熟，吃著很酸，干脆拿來做菜。打開冰箱，有啥搭啥，意想不到的好吃，還賞心悅目。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">牛展、鮮芡實、紅蘿卜湯。湯渣擺盤，芡實如珍珠，大珠小珠落瓷盤。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">鴨胸肉炒紫蘇小黃姜，一個字～香。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">驢肉～天上龍肉，地上驢肉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一份驢肉重半斤29.9元。喜歡嘗新，沒吃過就要試一試。鹵水做法：八角、川椒、香葉、桂皮、老抽、生抽、糖。全瘦的驢肉真不錯，吃時擠點小青檸檬汁，絕配。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">好姐妹送的碌鵝，??味道十分鮮美。想請教配料及做法，姐妹回一句“你不會做的”。因為這是她媽媽自己養(yǎng)的鵝，還需講究在什么季節(jié)養(yǎng)最好。我明白在市場買的鵝，是難以復制這盤中美味。所謂美食，首先是食材。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">?像香蕉的叫蘋婆（右下角），它的果實可以吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">朋友住增城石灘，家門口種有荔枝、龍眼、蘋婆各一棵，按季節(jié)收獲，我們也跟著享口福。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蘋婆像栗子，需要剝殼（右上角是剝殼前后圖對比），金黃色的果實好誘人，燜雞燜排骨瘦肉都是美味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">第一次做蘋婆冬菇燜雞肉（左圖），全新的一道菜。一開始剝殼好費勁，后來找到竅門就容易。所以做飯煮菜動手又動腦，過程樂趣無窮。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">新鮮枸杞顏色吸引眼球，然口感略帶微苦，沒有曬干的甜。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">青瓜有枸杞、毛豆襯著，臭美了。一盤白切雞蘸普寧豆瓣醬，豐盛的一餐。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">順德鯪魚滑釀豆角。要買青豆角，第一次做，煎成包公臉。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">野生陽荷伴青椒。陽荷～姜科姜屬草本植物。第一次見，買了一份，因不習慣它的味道，剩下的三分之二扔掉了。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">無公害玉米，朋友小張贈送。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小張在單位旁邊的空地開發(fā)一塊自留地，種玉米、南瓜、芋頭，收獲時與我們分享。?非常感謝！▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">玉米芯，還是小張自留地的禮物。剝去外衣，玉米芯嫩而甜，跟市場買的完全不一樣，像水果可以生吃。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小張的南瓜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">粉糯香甜，沒試過這么好吃的南瓜。嘖嘖贊嘆，告知之，說是已留了種，明年還有。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">好友媽媽自己包的粽子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">大個料足味道好，里面有咸蛋黃、紅豆、綠豆、花生、冬菇、瑤柱、土豬肉。每次都給二十個，放冰箱當早餐。受之有愧，無以言謝！??▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">?一鍋雞肉青菜，其湯也鮮。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蒸白切雞，幾勺雞湯浸西蘭花番茄，高湯也。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">青椰瘦肉湯及野生石斛湯。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">雞煲百合銀耳薏米湯。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">黃花菜木耳燜土豬排骨。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">香煎黑豆腐加瘦肉碎。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">豆干有多種吃法：煎后直接吃或跟五花肉一起做鹵水。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一鍋鹵豬手是老公的最愛，其實我也流口水。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">豐盛的一餐。陽江海域野生小紅魚，余（魚）味無窮。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小盤子這道菜，是“老菜脯”蒸半肥瘦豬肉。很殺嘴，飯要煮多點。老菜脯（潮州話）即咸蘿卜干，用玻璃瓶裝著，時間久了出油顏色變黑，吃時取一小截，跟蒜蓉和半肥瘦豬肉一起剁，蒸成餅。功效：化痰消積清熱去火。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">初級廚師考試，是否可以及格了？▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">下圖幾種，都是饒平海域的魚。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">金倉魚和白倉魚。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">紅魚和金頭雕。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">小市場的水庫魚。豆豉蒜蓉焗鯇魚頭也很不錯。忘了撒幾粒蔥花。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">晚餐經(jīng)常見面。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">電飯鍋也能做煲仔飯。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一份豆角炒飯，香噴噴。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">包一盤韭菜餃子，蘸陳醋也是一餐。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">西域春原味酸奶，像吃雪糕的感覺。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">榴蓮蜜～海南新品種，跟榴蓮相似，第一次吃，感覺真不錯。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">好友住祈福新邨別墅，門口種了一棵龍眼樹，果多爽甜，沒有噴藥，特留幾枝，邀我們到別墅喝茶、敘舊、吃龍眼，還帶回一袋。友情無價！??▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">把西柚皮剝得干干凈凈，骨瓷盤裝著橙色，視覺好美，一勺一勺慢慢吃。有一種快樂，叫知足！▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">桂味荔枝。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">表皮粗有點刺感，核可大可小，清甜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。生為嶺南人真有口福。每年的荔枝季節(jié)，我與老公兩人吃80斤左右，從妃子笑上市吃到糯米糍退市。每天兩三斤，一天吃三次。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">糯米糍。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">?表皮光滑，核小，甜膩。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">飯后水果。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">青橄欖一兩個慢慢嚼，有清潔牙齒口腔作用。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一個椰汁兩人喝，甜到心坎里。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">好姐妹自己做酵素，每次都送我?guī)灼俊＿@兩瓶是火龍果蓮子香蕉和姜紅棗等配料。時已入秋，又做百合梨子百香果檸檬等配料的酵素，潤肺去燥，口感極佳。白拿白喝，不求回報，姐妹情深。??▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一朵扶貧菊花，綻放在杯里。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">好姐妹送的西湖龍井，茶葉在水里輕舞，慢慢下沉。品茗聽曲，茶香縷縷，音符滿屋。問自己，何德何能？感恩上蒼！感謝姐妹！▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">朵朵群四姐自己泡橄欖醋，朵朵們見者有份。橄欖醋要泡半年以上，還網(wǎng)購玻璃瓶子來裝，愛心標上名稱及泡制日期。辛苦了，謝謝！??▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">好友送的輕輕茶（即黑茶），做成茶粉，一次一小包，沖喝方便，口感甘醇。輕輕茶心意不輕！??▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">?自家的茶，粗茶也。▽</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">特別銘記：今年春節(jié)我們早就訂了大年初一去北京的機票，因疫情除夕前退票取消行程。同窗好友得知我們留守家中，特意做了一大鍋糯米飯、甜白果和甜芋塊，開車送到家門口。香噴噴的糯米飯吃了三餐，甜滋滋的白果芋塊做了點心。他們伉儷都是烹調高手，廚藝絕佳，我們也常到他們家里蹭美食。每當憶起這份牽掛和關心，心里充滿溫暖，非常感動！??遺憾是當時沒想到要做美篇，未曾留下照片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">談美食，一般會想到燕窩、羊肚菌、雞樅菌、龍蝦、魚膠、海參、鮑魚等山珍海味。我理解的美食是有家的味道，有烹煮的樂趣，與君共餐，與君同飲，心境愉悅，胃口極佳，家常便飯都是香的。</span></p>