自家的紅燒肉，自家的美滋味。呀呀 <p><b style="font-size: 20px;"> 紅燒肉也是最常見(jiàn)于各家餐桌上的一道美味佳肴。不要說(shuō)酒店的做法，單說(shuō)各家做紅燒肉的方法就不勝枚舉，僅我做紅燒肉的方法也有幾種，每次都會(huì)有所改變，為的是求新求變求得家人們的好胃口。所以無(wú)論怎么做，只要自家親人們喜愛(ài)，吃的歡，那就是最好的做法。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 做法：</b></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;"> 五花肉（感覺(jué)做紅燒肉還是帶皮的肥瘦相間的五花肉最好）洗凈。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將五花肉切成基本均勻的塊。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將切好的五花肉塊放入涼水鍋中+姜片+八角+花椒+料酒等。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 大火燒開(kāi)焯水。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將焯過(guò)水的五花肉撈出用溫水清洗干凈備用。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 熱鍋放一丟丟涼油（五花肉會(huì)出油），放入幾顆冰糖炒出糖色。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將焯過(guò)水的五花肉放入鍋中煸炒均勻至肉表面成淡黃色。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 加入適量的料酒翻炒均勻，再加入適量的老抽翻炒均勻，再加入適量的生抽翻炒均勻。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 加適量的姜片、干椒、八角、花椒等翻炒均勻（可按自家喜好再加入其它佐料）。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)肉，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)以上。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 時(shí)間到，打開(kāi)鍋蓋看紅燒肉的色澤鮮艷，肥肉已燉爛，此時(shí)加入一些蒜瓣大火邊煮邊收汁。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 汁收好了，蒜瓣也煮熟了，瞧蒜瓣吸收肉汁后的色澤就想吃了。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 將油光發(fā)亮的紅燒肉裝盤(pán)。</b></p> <p><b style="font-size: 20px;"> 瘦肉不柴，肥肉入口即化，肥而不膩、肉香中透著一絲絲的甜和辣，融合的味道簡(jiǎn)直不要太愜意啦，美美美！</b></p>