<p> 十一長(zhǎng)假回老家，弟妹送了一大箱雪花梨，汁水足，梨渣少，非常好吃??</p><p> 心想，每年秋冬，家里隨時(shí)都會(huì)備著秋梨膏，孩子偶爾咳嗽啊，喝著挺好，不過(guò)那都是超市買的，我覺(jué)得添加劑有些多，所以有時(shí)候我寧愿煮梨水，自己做的，放心??</p><p> 靈機(jī)一動(dòng)，干脆自己做秋梨膏，豈不更好？說(shuō)干就干??</p> 一、準(zhǔn)備食材 <p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">1??雪花梨</b></p><p><br></p><p> 我用了九個(gè)，估摸著有5斤多，最后做出來(lái)的梨膏，大概250克左右，所以想要做多的，可以適當(dāng)增加雪花梨數(shù)量。</p><p> 先用果蔬清洗劑將梨洗干凈，可去皮，也可不去皮，然后將梨擦絲或者切絲。</p><p> 可以直接將梨絲擦到鍋中，方便直接煮??</p><p> </p> <p>溫馨提示：</p><p>擦絲時(shí)可以用叉子叉著梨把的地方，好操作。</p> <p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">2??羅漢果</b></p><p><br></p><p> 藥房就有賣的，稍微拍一下，更方便煮的時(shí)候津味兒。</p><p> 我用了一顆，如果梨的量多，可以酌情增加，個(gè)人建議，5斤梨，1顆羅漢果即可。</p> <p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">3??紅棗</b></p><p><br></p><p> 我昨天做的成品，有點(diǎn)甜，所以紅棗個(gè)數(shù)可以適當(dāng)少一些，10顆左右即可，切成兩半，便于煮的時(shí)候入味兒。去不去核都可以，不影響。</p><p> 如果是大紅棗，可以適當(dāng)調(diào)整個(gè)數(shù)，也可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整。</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">?4??生姜</b></p><p><br></p><p><span style="font-size: 18px;"> 用老姜最好，洗干凈，切絲。克重我昨天沒(méi)稱，憑感覺(jué)??所以這個(gè)環(huán)節(jié)，大家可自己酌情掌握??</span></p> <p><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">5??川貝</b></p><p><br></p><p> 藥房一般就可以買到，不用買川貝粉，太貴了，一般的川貝就可以。我買了3克，花了3塊3。如果梨的數(shù)量多，可適當(dāng)增加，但不需要太多。將川貝壓成粉狀。</p> <p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">?6??老冰糖</b></p><p><br></p><p> 建議用老冰糖，就是有些棕色結(jié)成塊兒的那種冰糖，熬梨湯比較好。放多少我沒(méi)稱，5斤多的梨，我放了一大塊兒，詳見(jiàn)圖片</p> 二、開火熬制 <p> 將各種材料整理好后，倒進(jìn)鍋中，不加水，直接開大火熬，邊熬邊攪拌，梨絲很快就可以出汁水了。</p> <p> 大概五六分鐘后，就能看到梨汁了，繼續(xù)熬～</p><p> 下面視頻是開火后大概8分鐘時(shí)的樣子，已經(jīng)有不少汁水了??</p> <p> 大火煮開后，可以轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮20分鐘左右，煮的間隙，可以適當(dāng)攪拌。</p> 三、過(guò)濾梨渣 <p> 小火煮20分鐘后，梨湯的顏色變成棕黃色，關(guān)火，在鍋里晾一會(huì)兒，以不燙手為標(biāo)準(zhǔn)??</p><p> 然后用干凈的紗布，將煮好的梨湯過(guò)濾到干凈的容器中，梨渣丟棄即可。</p><p> 過(guò)濾后的梨汁，再拿濾網(wǎng)過(guò)濾一次，以將那種大顆粒的梨渣過(guò)濾掉。</p><p> 此環(huán)節(jié)我的手不得閑，忘了拍圖記錄??不過(guò)比較簡(jiǎn)單，大家明白即可??</p> 四、二次熬汁 <p> 過(guò)濾好的梨汁，可以換到一個(gè)小點(diǎn)的鍋里，我用的小奶鍋，足夠了，大家可以根據(jù)量靈活選擇鍋具。</p><p> 直接開大火煮，水開后轉(zhuǎn)中火，基本就不用管了，讓梨汁熬一會(huì)兒??</p> <p> 溫馨提示：</p><p> 這個(gè)煮的時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)，但我忘了記錄時(shí)間，選擇就是，這個(gè)時(shí)候能干別的事兒，但過(guò)一會(huì)兒要看一下，以免糊鍋。</p> <p> 等梨汁顏色變成棗紅色，看起來(lái)有些濃稠的時(shí)候，就需要勤加攪拌了。</p><p> 邊攪邊注意觀察，等湯汁表面起那種小泡泡的時(shí)候，基本就熬好了，拿勺子盛的時(shí)候，可以拉絲??</p> 五、裝瓶待用 <p> 提前準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃容器，最好是上下一樣粗的，稍微寬口的，方便后期舀吃。</p><p> 待梨汁熬好后，趁熱倒進(jìn)玻璃容器中，一定要趁熱倒，涼的話就變成那種稠糊糊了，不好倒??</p> <p> 將梨汁放至常溫后，梨汁會(huì)變成膏狀，粘稠。喝的時(shí)候用干凈的勺子舀一勺沖水喝。</p> <p> 熬成梨膏后的味道，跟梨本身的味道比較像，但又有紅棗的香味兒，輕微的生姜的味道。但沏水后，姜的味道幾乎聞不到，梨原汁原味的味道，特別好聞??</p> <p> 至此，第一次熬制秋梨膏，成功??</p><p> 秋冬天氣干燥，時(shí)不時(shí)給孩子沏杯梨膏水，滋陰潤(rùn)肺，很有幫助??</p>