<p>周五菜單（采購單）</p><p>正五花肉2斤，紅皮蘿卜3斤，生姜2兩， 大蒜苗0.5斤，青尖椒2兩，米豆腐3斤，</p><p>郫縣豆瓣醬1瓶 。</p><p><br></p><p>周五課程：五花肉蘿卜火鍋</p><p> 紅燒米豆腐</p> <p>五花肉蘿卜鍋的用料：</p><p>五花肉切片(4mm左右厚薄)，蘿卜切片(4mm左右厚薄)， 生姜切末，蒜苗切段，花椒， 鹽，胡椒，白糖，味精，雞精，料酒，生抽，干辣椒節(jié)，豆瓣醬。</p> <p>鍋中水熱后入蘿卜片焯水(加入少許鹽，可以保持紅皮顏色不褪)</p> <p>熱鍋冷油，油熱后下五花肉不斷煸炒，皮略變黃加入花椒、干辣椒節(jié)繼續(xù)翻炒出香味，加入生姜，略炒后加入料酒，然后加入豆瓣醬翻炒，直至豆瓣醬斷生出香。</p> <p>加入生抽增加醬香味，當(dāng)五花肉完全入味后放入焯水蘿卜片，翻炒均勻后加入高湯(高湯不要太多，剛剛沒過鍋中的食物即可)。</p><p>加入雞精、味精、鹽(視同咸淡放或不放)、白糖，攪拌燉煮入味。</p><p>蘿卜煮熟后放入蒜苗翻炒，讓蒜苗香入味后盛去火鍋中。</p><p><br></p> <p>超適合在秋冬吃的火鍋！</p> <p><br></p><p>今天學(xué)做的第二道菜：紅燒米豆腐</p><p><br></p><p>米豆腐切成15mm方塊，生姜大蒜切末，蒜苗、青尖椒切小段。輔材： 鹽，胡椒，白糖，味精，雞精，生抽，生粉，豆瓣醬。</p> <p>把米豆腐下鍋焯水去堿味，濾出放盤中，盤中加點(diǎn)水避免米豆腐粘連，待用。</p> <p>熱鍋冷油，熱油后首先放入花椒爆香，然后放入大蒜生姜末，再加入豆瓣醬炒香。加入高湯，倒入米豆腐翻煮。接著加入生抽，少許鹽，白糖，味精，雞精，胡椒調(diào)味。米豆腐煮熟后加入尖青椒，翻煮讓米豆腐有青辣椒香味，接著加入蒜苗斷生，最后勾點(diǎn)水淀粉加入，讓米豆腐表面掛上湯汁香味，翻煮起鍋盛盤！</p> <p>這盤紅燒米豆腐一看就有食欲，吃上一口，食味俱佳！</p>