<p> 說(shuō)起鳳岡的傳統(tǒng)美食，少不了牛肉湯鍋。最地道的牛肉湯鍋，只能出現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地?cái)偵?。鳳岡縣龍泉鎮(zhèn)東環(huán)路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)105號(hào)攤位，每逢趕場(chǎng)天，二口大鍋一字排開，再擺上二張長(zhǎng)條桌，隨便擱上幾把塑料凳。牛肉在鮮紅的湯汁中翻滾著，八角桂皮馥郁的肉香四處飄散，吸引著眾多趕場(chǎng)人蜂涌而至，一會(huì)兒的功夫，兩張長(zhǎng)條桌坐滿了食客。</p> <p> 尤以中老年人居多，趕場(chǎng)趕累了，約上三兩好友，在這里歇下腳，剛坐下，號(hào)稱“鳳岡牛肉湯鍋第一人"的申老板，熟練地左手端碗，右手持勺，一眨眼的功夫，一碗泛著紅油、厚實(shí)飽滿的大快牛肉、配以少許芫荽的牛肉湯鍋己擺在你面前。一口下去，柔韌而富有彈性的牛肉與濃郁的湯底交織在一起，爽辣肉鮮，各種味道在舌尖綻放，令人回味無(wú)窮。</p> <p> 據(jù)說(shuō)，鳳岡牛肉湯鍋的制作歷史己有幾百年，誰(shuí)發(fā)明的己無(wú)從考究。其制作方式是將剔去黃牛精肉后剩下的部份，當(dāng)?shù)厝朔Q“燦皮"，洗凈、切塊放入鍋中，加入秘制調(diào)料久煮而成。近年來(lái)，得益于鳳岡縣大抓牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路，存欄牛及出欄牛名列全省前茅，為鳳岡牛肉湯鍋提供了充實(shí)的原料供應(yīng)，再加上像“湯哥申”這樣一些手藝人的堅(jiān)守，使得這道經(jīng)典美味得以傳承。</p><p> 一碗看似平常的牛肉湯鍋，在極致簡(jiǎn)單的烹調(diào)中，還原了食材本身的質(zhì)樸與厚重，價(jià)廉、味美，深受普通百姓所愛，蘊(yùn)含了鳳岡這座縣城最市井、最真實(shí)的一面，充滿了濃濃的煙火氣。</p>