黃曲霉素 <p style="text-align: center;">黃曲霉菌的代謝產(chǎn)物，其滋生的溫度為<b style="color: rgb(237, 35, 8);">28-38℃</b></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">喜潮濕，一般情況下<b>肉眼看不見</b></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">但它能導(dǎo)致肝癌，還有一些其他癌癥的毒素</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">1mg</b>的黃曲霉素就可以<b>導(dǎo)致癌癥</b>發(fā)生</p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">20mg</b>的黃曲霉素一次性攝入直接致<b>成年人死亡</b></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;">其<b>毒性</b>是<b>氰化鉀</b>的<b style="color: rgb(237, 35, 8);">10倍</b>，<b>砒霜</b>的<b style="color: rgb(237, 35, 8);">68倍</b></p><p style="text-align: center;"><br></p><p style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">280°C</b>以上的高溫才能殺滅</p> <p> 1毫克是多少呢？我們以前使用的材質(zhì)為鋁合金的蘭花1角硬幣，重量1.15克。我們把它大約看做1克，也就是說，這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一。</p> <p> 我們?nèi)粘Ｖ胁蛔⒁?，今天吃?.1毫克，明天攝入0.2毫克，日積月累，就會(huì)導(dǎo)致<b style="color: rgb(237, 35, 8);">胃癌、肝癌、腸癌</b>等的發(fā)生。</p><p><br></p> 黃曲霉素主要存在什么地方？ <p> 最讓人無奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。</p> 1、發(fā)霉的花生 <p> 黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。</p><p><br></p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">注意：</b>如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變。</p> 2、發(fā)苦的堅(jiān)果 <p> 如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常食入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。</p><p><br></p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">建議：</b> 吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果千萬別犯懶，一定要馬上吐出來，及時(shí)漱口清潔口腔。</p> 3、泡了好幾天的木耳 <p> 曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費(fèi)者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳泡發(fā)中會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。</p><p><br></p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">建議：</b>木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天</p> 4、沒洗干凈的筷子等木質(zhì)廚具 <p> 木制廚具餐具本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但平時(shí)加工或食用玉米、花生等淀粉含量高的食物時(shí)木制廚具餐具里易藏淀粉，時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致霉變而產(chǎn)生黃曲霉毒素。裸筷子、漆筷子極易開裂藏食物殘?jiān)a(chǎn)生黃曲霉毒素。</p><p><br></p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">建議：</b></p><p> 1.最佳選擇是鐵筷子，很難出裂痕，也就不會(huì)有食物殘?jiān)?。平時(shí)洗筷子的時(shí)候要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)?，以便容易清洗掉?lt;/p><p> 2.木制菜板等盡量做到生熟分開，用完后要及時(shí)清洗，不留食物殘?jiān)?lt;/p> 5、發(fā)霉的玉米 <p> 黃曲霉毒素藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆類等食物，淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會(huì)滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉毒素。有時(shí)候街頭的煮玉米，為了降低成本，不法商販會(huì)用發(fā)霉的玉米來煮，煮過之后是根本看不出來的，經(jīng)常吃的話，危害可知。</p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> </b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> 建議：</b></p><p><b style="color: rgb(237, 35, 8);"> </b><span style="color: rgb(1, 1, 1);">1.每次少買點(diǎn)，不要“存”，以免霉變。</span></p><p><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 2.如果您發(fā)現(xiàn)</span>有一顆玉米壞了，那一碗玉米，或者是存放的一袋子的玉米都得扔掉。</p><p> 3.家里有食物殘?jiān)倪呥吔墙且惨逑锤蓛簟?lt;/p> 6、小作坊自榨油 <p> 一般小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，沒有除去有害物質(zhì)工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉，所以對(duì)去殼的外表正常內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生是挑不出來的。而且原料發(fā)霉，榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素。</p><p><br></p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">建議：</b>去大超市購買知名品牌。</p> 7、劣質(zhì)的芝麻醬 <p> 有些商家為降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識(shí)別多了。</p><p><br></p><p> <b style="color: rgb(237, 35, 8);">建議：</b>去大超市購買知名品牌，注意保質(zhì)期。</p> 8、變質(zhì)的大米 <p style="text-align: justify;"> 即使做熟了也不能放松警惕，變質(zhì)的米飯極容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。</p><p style="text-align: justify;"><br></p><p><b style="color: rgb(123, 12, 0);"> </b><b style="color: rgb(237, 35, 8);">建議：</b><span style="color: rgb(62, 62, 62);">大超市購買知名品牌，按要求儲(chǔ)存，注意保質(zhì)期。</span></p> 如何預(yù)防黃曲霉素的危害？ <p>在日常生活中我們做到以下幾個(gè)措施，也能有很好的預(yù)防效果：</p><p><br></p> 1、油熱了先加鹽 <p><span style="color: rgb(62, 62, 62);"> 做菜之前的一個(gè)小動(dòng)作就能幫消除一定量的黃曲霉素。如果我們?cè)诨ㄉ偷仁秤糜偷谷脲伬锛訜岷螅⒎湃肷倭渴雏}，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。</span> <b style="color: rgb(192, 0, 0);">食鹽對(duì)黃曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黃曲霉素。</b></p> 2、多吃點(diǎn)綠葉蔬菜 <p><span style="color: rgb(62, 62, 62);"> 多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因?yàn)?lt;/span><b style="color: rgb(192, 0, 0);">葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預(yù)防肝癌</b><span style="color: rgb(192, 0, 0);">。</span></p> 3、高壓鍋煮飯更好 4、淘米時(shí)搓三四遍 5、保護(hù)肝臟，刻不容緩 <p> 肝臟是我們?nèi)梭w最大的解毒器官，但是我們的肝臟卻非常害怕黃曲霉素，它是導(dǎo)致肝癌的罪魁禍?zhǔn)?。要杜絕傷肝的行為，比如熬夜、抽煙、喝酒、過度油膩飲食、壓力過大、不肯運(yùn)動(dòng)等等。</p><p><br></p><p> 以上行為很容易造成化學(xué)性肝損傷，從中醫(yī)角度相當(dāng)于肝膽濕熱，造成肝臟解毒功能下降，肝疾風(fēng)險(xiǎn)就更高。平時(shí)除了合理的生活方式，更要注重合理養(yǎng)生，主動(dòng)保護(hù)肝臟。</p><p><br></p><p><br></p> <p><b> 當(dāng)生活中的危險(xiǎn)越來越多，我們能做的就是防范于未然，生命可貴，未來可期。</b></p><p><br></p><p><br></p>