深入疊滘墟，尋找老疊滘的味道。 清康熙年間，海邊墟遷到石橋頭北岸，以后逐漸南移到南岸，發(fā)展成圣塘墟(疊滘墟)，后成了一街兩邊商鋪的墟市。
自形成墟市后，疊滘墟便成為疊滘的經(jīng)濟(jì)，商業(yè)中心，直至疊滘公路與疊滘市場(chǎng)建成后才逐漸式微。 從疊南小學(xué)往北，可以到達(dá)疊滘墟。 早上八點(diǎn)，太陽(yáng)已不遺余力地工作。 1928年，南?？h改為區(qū)統(tǒng)鄉(xiāng)制，撤銷疊滘堡，建立疊滘鄉(xiāng)。圖中建筑為鄉(xiāng)公所。鄉(xiāng)公所于1950年撤銷。 這個(gè)門牌年月已久，南海縣于1992年撤縣建市，又于2002年撤市建區(qū)。 紅的墻，綠的樹，藍(lán)的天 在疊滘墟，你會(huì)找到許多兒時(shí)用過的日用品。煤爐，很多地方都不用了，這里還可以找到。滿滿的往昔記憶。 由于道路狹窄，交通不便，隨著疊滘路兩旁商業(yè)的發(fā)展，疊滘墟早已失去往日的光輝。留在這里經(jīng)營(yíng)的很多都是老字號(hào)。 偶爾園內(nèi)透出幾株綠葉紅花，在早晨的清風(fēng)中舞動(dòng)。嘗試將浮躁的心靜下來，原來世界會(huì)變得很美好。 疊滘墟也是一個(gè)傳統(tǒng)物品的集散地，元寶蠟燭香，春聯(lián)喜聯(lián)也是不能少的。 兩旁的很多店鋪已經(jīng)關(guān)門，留下的是歲月的痕跡和昔日的記憶。 雖然艷陽(yáng)高照，但走在街巷中，不會(huì)覺得很曬。因?yàn)閮膳缘赇伕髯源钇鹫陉?yáng)的帳幕，五顏六色，也為古老的墟市增添了跳動(dòng)的色彩。 我要尋找的老疊滘味道就是圖中的這家店。大家沒有眼花，這間店沒有招牌，但廣為疊滘人熟知。
雖然無店名，大家都叫這家店為波記。 這間店由波叔，琴姨夫妻經(jīng)營(yíng)，到了周末，兒子彬少會(huì)到店里幫忙。就這樣，這間沒有店名，但很有口碑，擁有眾多忠實(shí)粉絲的小店，已在疊滘墟經(jīng)營(yíng)了三十五年了。
大家都熟知老板波記，所以，去到疊滘墟隨口一問，肯定知道。
其實(shí)也不著急食早餐，雖然疊滘墟早已褪色，但是很好地保留了昔日商業(yè)中心的遺風(fēng)。特別是多年未踏足此地的疊滘人，在這里肯定能喚起你兒時(shí)的回憶。
幾十年過去了，波叔已經(jīng)從當(dāng)年的波記變成了今日的波叔，波伯，但用心的制作，濃濃的本地口味卻一直未變。
小店的門口是琴姨的地盤，她主要負(fù)責(zé)煮粥。
這間小店不僅沒有招牌，也沒有菜牌。只要店里有的食材，都可以點(diǎn)，而且是私人定制的。各種肉碼，蔥花配菜，只要有，你講得出，就會(huì)很快幫你做好。
后堂是波叔的天下，波叔負(fù)責(zé)除粥以外的其他工作，主要是拉腸粉。
幾十年的功底，琴姨練就了一身本事。琴姨為人和善，言談風(fēng)趣幽默，與客人互動(dòng)零距離。這樣能更好地了解客人的需求。
話咁快，又一碗制作精良，材料十足的生滾粥就可以上臺(tái)了。 琴姨除了負(fù)責(zé)粥位外，還是服務(wù)員和收款員。在這里點(diǎn)餐也不需要寫單，一切都很隨意，又一切都有條不紊。 說了那么就久，終于有得吃了。這里出品的腸粉，無論是賣相還是口感都跟別的地方有較大的區(qū)別。
據(jù)波叔介紹，做腸粉用的是純米漿，并不會(huì)過多摻雜別的材料，更加過多不會(huì)摻水等另漿料變稀。
腸粉入口會(huì)覺得比一般的腸粉厚一點(diǎn)，但用料純正，有點(diǎn)點(diǎn)韌的感覺，和著肉料，蔥花，味道很好，這才是腸粉應(yīng)有的味道。 這時(shí)粥也上來了，牛肉嫩滑，厚薄適中，米粒綿軟，可口。 一陣子的功夫就吃得干干凈凈。是否真的好吃，各位不妨走過的時(shí)候也去嘗嘗。 我問琴姨：這個(gè)店子經(jīng)營(yíng)了多久了。
還沒有等到琴姨回答，圖中的靚仔已經(jīng)搶先回答說，已經(jīng)很久了，我讀小學(xué)的時(shí)候就有了，現(xiàn)在我都經(jīng)常帶著小孩來吃。如果不在這里吃的話就打包回去。從小來這里吃到大。
自己說好還不是真的好，客人的口碑才是客觀的評(píng)價(jià)。
迎來送往的客人當(dāng)中，大部分都是熟客，可見忠實(shí)的粉絲還不少。大家噓寒問暖，有說有笑，除了填飽了肚子，還收獲的關(guān)心和開心。 “波記，給我來個(gè)薄一點(diǎn)的齋腸?！?波叔帶著微笑，為客人準(zhǔn)備著食品。
波叔說，小店已經(jīng)開業(yè)了足有35年了，現(xiàn)在沒人肯做了，有也是外地人，繼續(xù)經(jīng)營(yíng)這個(gè)小店，也算一種“勢(shì)藝”，像我們這種退休的年紀(jì)，有時(shí)做跟沒事做差很遠(yuǎn)的。
波叔的堅(jiān)持，為我們延續(xù)一份記憶，一種家鄉(xiāng)的味道，和一抹情懷。 周末彬少會(huì)來店里幫忙。他就像一顆螺絲釘，店里哪里需要他就會(huì)出現(xiàn)在哪里。
看他炒米粉姿勢(shì)十足，好夠鑊氣。 這間小店后堂還是較為古老的平房，陽(yáng)光通過天窗照射下來。 如果你叫個(gè)腸粉加個(gè)蛋，那就有口福了，雞蛋是店里面養(yǎng)的雞生的，絕對(duì)新鮮。 這個(gè)店子除了沒有名字，沒有菜牌，還沒有固定的經(jīng)營(yíng)的時(shí)間。
波記每日六點(diǎn)半開門迎客，平時(shí)到十點(diǎn)左右根據(jù)客人的多少，食材的消耗而結(jié)束營(yíng)業(yè)，周末則會(huì)稍微延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。
至于價(jià)格則絕對(duì)是良心價(jià)。 疊滘味道 獨(dú)留波記
疊水網(wǎng)布廿四坊，
滘溪匯流入汾江。
味濃溯源圣塘墟，
道狹人多二七忙。
獨(dú)守簡(jiǎn)舍數(shù)十年，
留齒余香妙不言。
波濤起跌平常心，
記取回憶眾人念。 這里是聞名遐邇的雙溪茶室舊址，現(xiàn)活化作經(jīng)營(yíng)紅木家具。
雙溪茶室是一座園林式酒樓，又稱為雙溪弌景酒樓。雙溪弌景乃清代疊滘八景之一。建國(guó)前這里商賈云集，名人薈萃，乃疊滘的名片。
上世紀(jì)結(jié)束營(yíng)業(yè)后，于前些年擇地重啟，可以說現(xiàn)在的雙溪酒樓已盡失昔日之光輝，令疊滘的街坊唏噓不已。 疊滘僑聯(lián)已人去樓空。 我第一次在外面剪頭發(fā)就是在這間理發(fā)店。 現(xiàn)在疊滘墟除了店鋪，還有擺賣的肉，菜等攤檔。 現(xiàn)場(chǎng)有很多擺賣鮮花的攤檔。高貴的玫瑰，甜美的百合，典雅的康乃馨... ...為這個(gè)古老的舊墟市增添了幾分姿色。 石橋頭旁的這家單車修理店也相當(dāng)經(jīng)典。 石橋頭，乃 疊滘十馨——五橋銜達(dá)的其中一座橋梁，也是疊滘墟興衰的見證。 石橋頭旁盧氏宗祠 古時(shí)疊滘墟以農(nóng)歷二七為墟日，每逢墟日都相當(dāng)熱鬧。 來疊滘墟可以領(lǐng)略疊滘的歷史，去波記可以品嘗疊滘的味道。