經(jīng)典菜肴，沒那么復(fù)雜，試試看。 <h3><b>食材</b>：三肥七瘦的豬肉；荸薺（沒有荸薺也可以用藕）；雞蛋；蔥姜；小油菜；鹽；玉米淀粉；李錦記紅燒汁</h3><h3><br data-filtered="filtered"></h3><h3><br data-filtered="filtered"></h3><h3></h3><h3><b>做法</b>：</h3><div><br data-filtered="filtered"></div><h3></h3><h3>1. 準(zhǔn)備材料：荸薺洗凈去皮切細(xì)丁。獅子頭肉丸，肉用三肥七瘦，五花肉也可以，必須是肉粒和肉茸的中間狀態(tài)口感才好，偏肉粒炸不成團(tuán)，偏肉茸口味膩；</h3><h3><br data-filtered="filtered"></h3><h3>2. 將豬肉洗凈，去筋膜，切成肉丁，再剁一小會(huì)肉餡中加入一勺淀粉，再加入一個(gè)雞蛋，分次加入清水或者高湯，每次加入的量要少，肉茸用四根筷子順時(shí)針開始上勁，25圈一個(gè)回合，兩個(gè)回合摔打肉餡一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下來(lái)了）；</h3><h3><br data-filtered="filtered"></h3><h3>3. 蔥姜洗凈，拍碎，切末加入肉餡加入剁碎的荸薺丁加入適量生抽加入適量食鹽，然后用手捏握出丸子，鍋中倒入適量油。七成熱放入肉丸，炸至外表呈金黃色撈出瀝油，肉丸子最怕開裂，用大火定型，小火慢炸，即可；</h3><h3><br data-filtered="filtered"></h3><h3>4. 炸好的丸子撈出控油將鍋中的油倒出，留點(diǎn)底油，加入姜片蔥段，加入紅燒汁加一些清水水開加入肉丸，慢燉十五分鐘；</h3><h3><br data-filtered="filtered"></h3><h3>5. 汆燙幾顆油菜做青頭，在砂鍋內(nèi)擺好青菜；</h3><h3><br data-filtered="filtered"></h3><h3>6. 湯汁漸濃，放入幾顆冰糖化開，勾芡，加入鹽和雞精裝盤即可。</h3><div><br data-filtered="filtered"></div><div><br data-filtered="filtered"></div><div>編輯</div>