<p>法國黑血腸源於4世紀(jì)的古希臘，中世紀(jì)已成為在酒吧里的冷盤。</p><p>在法國有分黑血腸或白腸，黑血腸是用豬血灌腸煮熟，可分純豬血或加大蔥兩種。白腸是用白肉制成。法國各地都有自己特色制的黑血腸，一般在熟食店可買到，在法國鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)毎周的露天趕集，經(jīng)常有設(shè)大鍋現(xiàn)煮現(xiàn)賣的攤位，其味道就更新鮮可口。</p><p>亞洲人喜吃豬血，想不到法國人也有此好吧！</p><p>黑血腸的烹飪配菜有幾種；有配土豆泥的、有配蘋果+土豆煎炒的，我介紹的是最簡單的是煎黑血腸+蘋果。</p> <p>1/ 250g熟黑血腸</p><p>2/ 4粒蘋果</p><p>3/ 1粒黃檸檬</p><p>4/ 20g 黃油</p> <p>蘋果去皮分8，濘上檸檬汁，（如果蘋果不太甜可加一點(diǎn)白糖）浸5分鐘。</p> <p>開火放鍋，侍熱后放一小塊黃油（牛油）油，油溶后放入蘋果片，溫火煎15分鐘。</p> <p>黑血腸切兩份，用牙簽刺皮以防止血腸爆烈，然后放點(diǎn)葵花油溫火煎至大腸表靣發(fā)黑皮脆。</p> <p>上盤+法國第戎芥末醤，這就是法國人最喜愛的蘋果黑血腸。</p><p>配酒= 凍勃艮第白干葡萄酒</p><p><br></p><p>第戎(Dijon) 是法國四大美食之都之一，其勃艮第葡萄酒、焗蝸牛、芥末醤最出名，2021年底將建成第戎美食城。</p><p><br></p><p>Bon appétit ! </p><p>請多吃點(diǎn)！（好胃口?。?lt;/p>