廚藝比拼展現(xiàn)風(fēng)采——龍?zhí)劣捉碳瘓F(tuán)寶翠園幼兒園廚工技能展示活動(dòng)

劉娜

幼兒膳食直接關(guān)系著幼兒的身體健康，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)是幼兒健康成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。那么“吃的放心，吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的健康”更是幼兒園食堂工作的主要目標(biāo)，為了能更好的促進(jìn)食堂人員的基本功訓(xùn)練，并以嫻熟的技能技巧為幼兒服務(wù)，龍?zhí)劣捉碳瘓F(tuán)寶翠園幼兒園開展了食堂人員技能技巧展示活動(dòng)。 進(jìn)入廚房之前，所有教師佩戴好口罩、頭套、手套。 廚房?jī)晌还ぷ魅藛T進(jìn)行兩項(xiàng)比拼。一、刀工展示切土豆絲、黃瓜片、南瓜片 烹飪廚師烹調(diào)技術(shù)的爐火純青，最重要的一點(diǎn)是離不開出神入化的刀工。有句行話叫“三分勺工，七分刀工”，熟練的刀工，是優(yōu)秀廚師必須具備的基本技能，它的作用是整齊化一、清爽利落、配合烹調(diào)、調(diào)諧形態(tài)、物盡其用。 二、一菜兩吃每人以紫茄子為主要食材，合理搭配，用不同烹飪方法，把它加工成兩種不同口味的菜。王大廚：《魚香茄子》經(jīng)王大廚介紹，為什么叫魚香茄子，里面卻沒有魚肉呢？原因是這道菜是所做的材料跟做魚的材料一樣，所以才取名為魚香茄子。 經(jīng)過(guò)配菜、調(diào)汁、煎、炒，一系列熟練的操作之后，色香味俱全的魚香肉絲做好了。 李大姐：《茄盒》李大姐介紹，茄盒是幼兒很喜歡的一道菜，因?yàn)槔锩鏁?huì)夾肉，所以深受幼兒喜歡。在切茄盒時(shí)，李大姐用到了兩只筷子，這樣才能更好地配合刀片，切成不間斷的茄盒。再加上拌好的肉末，撒一點(diǎn)面粉，一個(gè)茄盒就做好了，做好的茄盒放入油鍋里翻炒，不僅幼兒喜歡，連邊上觀摩的老師也不自覺發(fā)出，“太香了”！ 在兩位廚師的精彩廚藝比拼中，不同的蔬菜都搖身一變，變成了美味的佳肴。 最重要的試吃環(huán)節(jié)，教師們?cè)缫哑炔患按胍穱L這一道道菜肴。五分鐘不到，只見盤子已經(jīng)見了底，只剩下一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，可見兩位大廚的廚藝是多么受老師歡迎。 活動(dòng)的最后，寶翠園幼兒園王亦男園長(zhǎng)給兩位廚房工作人員給予高度的肯定和贊揚(yáng)。 　　教師和孩子在幼兒園度過(guò)的每一天，靠的不僅是老師和保育員，還有兩位廚工。他們每天面對(duì)的是鍋碗瓢盆，同時(shí)也是全園近兩百三十人的食品安全，因?yàn)橛心銈兊膱?jiān)守崗位、認(rèn)真付出，我們才能吃上安全，健康的食品。本次廚工技能展示，通過(guò)活動(dòng)促進(jìn)教職工相互交流、相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)，在不同程度上提升自己的技能，進(jìn)一步增強(qiáng)后勤組人員之間的凝聚力和合作精神，為幼兒園幼兒飲食工作的進(jìn)一步提高創(chuàng)造有利條件。