<h3>冬至后，陽(yáng)氣緩緩回升，白天慢慢變長(zhǎng)，是陰陽(yáng)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵節(jié)氣，也是夏病冬防，冬病冬治的最好時(shí)機(jī)。所以，古時(shí)冬至也喻意為新生命的開(kāi)始。</h3><h3>北方冬至宰羊，吃餃子；南方在這一天會(huì)吃米團(tuán)、湯圓、豬兒粑【葉兒粑】、長(zhǎng)線面。俗話(huà)說(shuō)：“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線”。</h3><h3>冬至后，天氣驟冷，免疫力容易下降，稍有不慎，感冒病菌就會(huì)趁機(jī)而入。冬至后進(jìn)補(bǔ)吃點(diǎn)啥好？</h3><h3>“飲食方”里，第一個(gè)強(qiáng)調(diào)的就是蛋白質(zhì)的攝入，如糯米、大米、豆類(lèi)。其次，牛、羊肉性熱，治療療腎陽(yáng)虛不足、腰膝酸軟，虛勞不足、腹部冷痛、體虛畏寒等癥。俗話(huà)說(shuō)：冬天吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方。冬天，還可以經(jīng)常吃蔥、姜、蒜、香菜、預(yù)防感冒；冬季皮膚干燥、騷癢就可以吃松子，尤其在寒冷的冬季，對(duì)老年體衰、體虛者，補(bǔ)充機(jī)體的能量，更是頗有裨益。冬至進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年無(wú)病痛。</h3> <h3>豬兒粑【葉兒粑】</h3> <h3>材料：</h3> <h3>糯米粉</h3> <h3>資中冬尖</h3> <h3>豬肉丁、臘肉丁。</h3> <h3>豆腐干</h3> <h3>杏鮑菇丁</h3> <h3>胡蘿卜丁</h3> <h3>蔥花</h3> <h3>姜、蒜、香菜碎。</h3> <h3>鍋燒熱，放杏鮑菇丁炒干出鍋備用，把鍋燒熱，放菜油燒熱，把蔥頭、姜、蒜、香菜根碎炒香，放豬肉丁炒香，下生抽、蠔油炒香，再放臘肉丁、胡蘿卜丁、豆腐干丁一起炒香，接著放資中冬尖碎、杏鮑菇丁炒香，關(guān)火，放花椒粉、味精、蔥花，即可。</h3> <h3>把糯米粉、大米粉合在一起，用30°左右的熱水和米粉，揉成團(tuán)，揪劑子，包豬兒粑，把包好的豬兒粑放在柚子葉上，備用。</h3> <h3>把水燒開(kāi)，把裝好豬兒粑的蒸格放在鍋上，大火蒸30分鐘，在燜5分鐘，即可。</h3> <h3>糯米飯燒麥</h3> <h3>把紅蘿卜洗干凈，切丁，土豆去皮洗干凈，切丁，新鮮碗豆一起焯水，撈出晾涼，備用。</h3> <h3>把糯米用水淘干凈，用冷水浸泡4～5小時(shí)，把糯米濾干水，倒在紗布上，放在開(kāi)水鍋上蒸45分鐘左右，把蒸好的糯米飯與炒豬兒粑一樣的餡混合在一起，再放焯水的鮮碗豆米、土豆丁、胡蘿卜丁、蔥花攪拌均勻，備用。</h3><h3>面粉加少量的鹽、油，用冷水和面，揉均勻，醒面20分鐘，再揉一下。把醒好的面揪成包餃子一樣大小的劑子，用搟面棍搟成很薄很薄的面皮，再包和好的糯米飯餡，整理成燒麥型，放在打濕的紗布蒸格上，備用。</h3><h3><br></h3> <h3>鍋里加上冷水，燒開(kāi)后，把裝好燒麥的蒸格放在鍋上，大火蒸15分，燜5分鐘，就可以取出來(lái)了。</h3>