<p class="ql-block">1、腌臘八蒜一定要紫皮蒜，紫皮蒜的瓣小，容易泡透，腌好后脆香。壞的蒜不要，盡量不要把蒜弄壞了，保持它的完整</p> <p class="ql-block">9℃米醋不要選錯(cuò)喲</p> <p class="ql-block">2、大蒜剝皮，頭的部分去不去掉都可以，不要洗。</p> <p class="ql-block">3、把剝好的蒜瓣裝入一個(gè)洗凈的無(wú)油無(wú)水的密封罐，放適量冰糖。</p> <p class="ql-block">4、泡蒜用的醋最好用米醋，米醋的顏色淡，泡出來(lái)的顏色才是翠綠翠綠的，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。接著往瓶里撒入兩大勺白砂糖和1小勺白酒，搖搖勻，多加這兩樣調(diào)料，白糖讓臘八蒜更酸甜可口，白酒可以促進(jìn)大蒜的發(fā)酵，可以減短臘八蒜的腌制時(shí)間，并且還能將臘八蒜的顏色上的很好看，還不易變質(zhì)。</p> <p class="ql-block">5、米醋的分量以沒(méi)過(guò)蒜瓣為準(zhǔn)，保鮮膜封口加蓋即可，五天時(shí)間就變成這樣了，繼續(xù)放會(huì)全部變綠。但是我家孩子忍不住先吃了點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">6、準(zhǔn)備的密封罐要非常干凈，里面不能有水也不能有油，如果有水有油的話就很容易壞掉，臘八蒜就不能儲(chǔ)存太長(zhǎng)的時(shí)間。</p> <p class="ql-block">7、下面說(shuō)下快速變綠的方法，將蒜頭的兩端都切掉一部分，用牙簽從一端插入穿過(guò)另一端，每個(gè)蒜頭都如此操作好加入沒(méi)過(guò)蒜的醋，擰緊瓶口，放在暖氣旁邊24小時(shí)就基本都綠了，雖然基本綠了，但我覺得還是多泡幾天口感會(huì)更好。</p> <p class="ql-block">8、完美告白了！</p>