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中央軍委機關事務管理總局紅星幼兒園（豐臺園）

幸?；?/a>

<p class="ql-block">　　《3-6歲兒童學習與發(fā)展指南》中將保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位，飲食科學健康對于幼兒的成長起到了非常重要的作用。</p><p class="ql-block"> 我們紅星幼兒園豐臺園，作為健康領域特色園所，多年來在促進幼兒身體動作發(fā)展的同時，更加注重幼兒飲食的營養(yǎng)均衡，潛心研究幼兒膳食。</p> <p class="ql-block"> 在這新年來臨之際，為進一步提高幼兒園膳食質量，明年能夠更好地服務于孩子、服務于家長，我們食堂組織開展崗位考核練兵工作。于2020年12月27日下午邀請園里伙委會成員走進食堂。</p> 菜品種類 主食區(qū) 欣欣向榮 沙灘貝殼 雙色玫瑰花 福袋 年年有魚 旋轉風車 四葉花蕊 五仁粽子。 開口笑 一處蓮花香 棗味南瓜果 蝸牛賽跑 機靈狗 核核美美 芙蓉花開 牛角卷 熱菜區(qū) 象形豌豆糕 酥容財五味 芙蓉蝦仁玉子豆腐 一品玉鴛鴦 胭脂山藥 錦繡龍鳳絲 富貴花開 八仙素什錦 翠竹報春 冬日里的雪 代代相傳 小米奶香薯球 豉汁南瓜 菊花茄子 金銀白卷 開山見寶 <p class="ql-block"> 為提高廚師烹飪水平，食堂組織崗位練兵，邀請園領導及伙委會成員參與評價，評選出優(yōu)秀菜品、主食推薦到食譜中。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">主食花樣評選標準明細</p><p class="ql-block"> 主食作品主要根據(jù)味感、質感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生、主題創(chuàng)新，五個方面進行適量打分。</p><p class="ql-block">一、味感:口味鮮美純正，調味適當，符合成品本身應具有的咸、甜、鮮、香等口味特點，無異味。</p><p class="ql-block">二、質感:選料精致，用料配比準確，火候得當，質感鮮明，符合成品本身應具有的軟、糯、酥、松、脆等特點。</p><p class="ql-block">三、觀感:形態(tài)優(yōu)美自然，平滑光潤，層次清晰，花紋細膩勻稱，規(guī)格協(xié)調一致，餡與皮均衡適度，色調勻稱、自然、美觀，符合成品本身應具有的潔白、金黃、透明等色澤，裝盤美觀。</p><p class="ql-block">四、營養(yǎng)衛(wèi)生:成品中不允許有異物，使用添加劑要適當，營養(yǎng)配比合理，講究餐具和盤飾清潔衛(wèi)生。</p><p class="ql-block">五、主題創(chuàng)新:主食花樣是否構思新穎、有創(chuàng)意，工藝驚湛、造型精美，主味突出、營養(yǎng)衛(wèi)生，創(chuàng)意技法，成品裝盤等方面有創(chuàng)意。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">熱菜評選標準明細</p><p class="ql-block"> 熱菜作品主要根據(jù)色、香、味、形、營養(yǎng)衛(wèi)生、主題創(chuàng)新，六個方面進行適量打分。</p><p class="ql-block">一、色感:色澤自然、搭配得當、成菜醒目、亮度誘人。</p><p class="ql-block">二、香感:香氣誘人、無油膩感、調料適宜、突出營養(yǎng)。</p><p class="ql-block">三、味感：突出爆香原料、成淡適中、主味突出、口感順口。</p><p class="ql-block">四、形感:菜品形狀及裝盤、成盤的整體美觀。</p><p class="ql-block">五、營養(yǎng)衛(wèi)生:生熟分開、營養(yǎng)配比合理，成品中不允許使用人工色素和不能食用的物品，講究餐具和盤飾清潔衛(wèi)生。</p><p class="ql-block">六、主題創(chuàng)新:菜肴的命名與原材料的搭配、調味、烹任技法有創(chuàng)意，是否主題鮮明、口味純正、營養(yǎng)衛(wèi)生、成品裝盤造型等方面有創(chuàng)新。</p> <p class="ql-block">　　幼兒時期是孩子身體發(fā)育的關鍵時期，而膳食營養(yǎng)是幼兒身心健康成長的重要保障?？茖W營養(yǎng)、平衡膳食始終是我園不斷追求的目標，讓幼兒吃好、吃的健康科學是我們食堂全體人員努力的方向，我們會進一步強化業(yè)務水平、提高廚師烹飪技能，提升隊伍素質、推進后勤服務保障工作的發(fā)展。繼續(xù)扎根一線努力鉆研、與時俱進、推陳出新。</p>

幼兒

營養(yǎng)衛(wèi)生

成品

裝盤

主食

營養(yǎng)

膳食

食堂

創(chuàng)意

熱菜