句句顯實力，刀刀見實效———勞動時間活動說課之“刀工”

南岳莊村

刀工，是烹飪專業(yè)一個不可缺少的工種，也是烹飪的基礎(chǔ)。勞動教育對初中學(xué)生提出了要求：承擔(dān)一定的家庭日常清潔、烹飪、家居美化等勞動。進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生生活自理能力和習(xí)慣，增強(qiáng)家庭責(zé)任意識。王村基地緊跟時代步伐，在勞動教育實踐活動說課環(huán)節(jié)中，王鵬遠(yuǎn)老師繼續(xù)選取“刀工”實踐活動課。 　　切實可行的實踐目標(biāo)。 　　容易操作的實踐內(nèi)容。 　　王老師，在說實踐活動內(nèi)容時，他先讓學(xué)生了解烹飪小常識：刀具的種類、用途；餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)知識；刀法（直刀法、平刀法、斜刀法）；使用刀具的姿勢和操作程序等等。接著重點(diǎn)說明直刀法的操作要領(lǐng)和注意事項。 　　有聲有色的實踐活動。 　　王老師風(fēng)趣幽默的解說，讓聽課老師心情愉悅、掌聲不斷。相信在實踐課堂上，王老師更能上出風(fēng)采，上出水平，贏得滿堂彩！ 撰稿：張亞玲編輯/審核：劉瑋