<p class="ql-block">皖南古鎮(zhèn)七都，座落在北緯30度，屬亞熱帶季風氣候，四季分明，雨量充沛，光照時間長。優(yōu)越的氣候條件，促使植物生長茂盛，只要微風吹到的地方，到處都是青青的小草，非常適宜動物養(yǎng)殖。勤勞聰明的七都人利用這個良好的地理環(huán)境辦起了牛養(yǎng)豬雞等動物養(yǎng)殖，在脫貧致富中發(fā)揮了生力軍作用，其中七都國志家庭農(nóng)場在黃牛養(yǎng)殖行業(yè)上顯得尤為突出。</p> <p class="ql-block">國志家庭農(nóng)場的黃牛采取的是放養(yǎng)模式，長年生活在灌木叢林地帶，運動量大，因此黃牛體質(zhì)粗壯結(jié)實。同時由于常年生活在富硒地帶，這里沒有工業(yè)污染，沒有化學肥料和農(nóng)藥的危害，原始自然的生長過程，攝入的是大量的蟲草、富硒植物的葉莖，喝的是富硒山泉，吸的負氧離子，因此牛肉健康無寄生蟲，肉質(zhì)細嫩，味道鮮美!與圈養(yǎng)喂飼料的黃牛相比可謂大相徑庭！</p> <p class="ql-block">好牛還要好的殺法。一是要放血，沒有放血的黃牛肉容易腐爛、有異味，同時不能夠保存更久，因為不放血就會有很多細菌藏在肉的纖維里。二是不能注水，注水后黃牛肉降低了營養(yǎng)品質(zhì)，因為注水后牛肉的肌體會引起機體的體細胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。同時注水牛肉易造成病原微生物的污染，易產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)。農(nóng)場主是一位性格耿直的人，他誠實經(jīng)營，所殺的每一頭黃牛保證原生態(tài)、無危害。</p> <p class="ql-block">黃牛肉為何比水牛肉好，在此我介紹一下二者的區(qū)別:區(qū)別一、黃牛肉質(zhì)比較細嫩，肌肉一般呈現(xiàn)為棕紅色或暗紅色，水牛肉肌肉纖維粗而松弛，呈紅色，肉色比黃牛肉暗。區(qū)別二、黃牛肉的脂肪呈白色（幼齡牛）或黃色，白色仍顯輕微黃色。水牛肉的脂肪呈白色，脂肪顏色是最明顯的區(qū)別特征之一。區(qū)別三、黃牛肉煮熟后肉質(zhì)結(jié)實，且容易煮爛。水牛肉紋理較粗，燈光下有淡淡的紫色光澤，不易煮爛，而且熟水牛肉比較松散，湯質(zhì)有比較厚的一層油脂。</p> <p class="ql-block">黃牛肉功用:《醫(yī)林纂要》強調(diào)：“牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，后天氣血之本，補此則無不補矣。”《本草拾遺》還指出：黃牛肉補氣、健脾,對虛弱之人可以助其健壯，對脾虛水腫的人，則有“消水腫，除濕氣”的良好功效。因此黃牛肉具有溫補脾胃，益氣養(yǎng)血，強壯筋骨，消腫利水。主治脾胃陽虛，脘腹疼痛，泄瀉，脫肛，水腫；精血虧虛，消瘦乏力，筋骨酸軟等營養(yǎng)作用。</p> <p class="ql-block">春節(jié)將至，年味漸濃。家家戶都在儲備年貨了，況且豬肉這么緊俏的年頭不妨改豬換牛，來一頓噴香噴香的牛肉宴！</p> <p class="ql-block">國志家庭農(nóng)場攜全家祝大家新年快樂！萬事如意！牛年吃牛肉，牛氣沖天！</p>