<p class="ql-block"> 2010年春節(jié)期間，應(yīng)朋友邀請(qǐng)去了昌化的一個(gè)鄉(xiāng)村，那里是朋友的老家。自駕車一路高速，從臨安到昌化的過路費(fèi)25元，換來(lái)的是僅僅半小時(shí)就快速到達(dá)。和原來(lái)那條彎彎曲曲、要走上將近2個(gè)小時(shí)的杭徽公路相比，真的是不能同日而語(yǔ)。</p><p class="ql-block"> 和朋友曾在機(jī)床廠共事過，他在縣外貿(mào)公司的公開招聘中入選，棄工從商。憑著靈活的頭腦和一口流利的英語(yǔ)，在改革大潮中積累起千萬(wàn)身家。</p> <p class="ql-block"> 衣錦還鄉(xiāng)時(shí)，自然受到親人和老家干部的熱情接待。在他們的帶領(lǐng)下，離開大路，拐入了鄉(xiāng)間的小路，直到車行無(wú)路才停下。</p><p class="ql-block"> 昌化繼續(xù)西行四十多公里，到了昌化的鄉(xiāng)間，路的兩側(cè)全是高高低低的山，山腳邊有狹狹長(zhǎng)長(zhǎng)的田，小路沿著山的走向蜿蜒曲折，看不到盡頭。</p><p class="ql-block"> 踩著山間人踏出來(lái)的小路，如果你靜下心來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這里的山更青、水更綠，就是天都變得更高更遠(yuǎn)，路邊的山嵐上滿是郁郁蔥蔥。</p><p class="ql-block"> 沿著山路走去，小徑越來(lái)越窄，地勢(shì)越來(lái)越高。前面橫臥著一道壩，二十余米高，三四十米長(zhǎng)，頂部寬有二三米。高壩連接起兩邊的高山，蓄起了一潭深不見底的清水，據(jù)說(shuō)這潭水長(zhǎng)有幾里地。</p><p class="ql-block"> 這片山水如果在杭州附近，早就成了旅游網(wǎng)紅地，在到處是兩山夾一溪的昌化，只能養(yǎng)在深閨無(wú)人問津。</p> <p class="ql-block"> 看完水庫(kù)折返，回到停車的地方足足花了1個(gè)半小時(shí)，跟著前面帶路的車，七折八拐的走，早已分不清方向，最后停在村邊的一家小飯店門前。</p><p class="ql-block"> 飯店外墻已經(jīng)陳舊不堪，表面的石灰不少地方已經(jīng)脫落，露出里面的黃泥。飯店就在路旁，大門上沒有見到飯店名字的招牌。抬腿進(jìn)門，直接就進(jìn)了大堂，連個(gè)院子都沒有。</p><p class="ql-block"> 大堂里的兩張桌子空空如也，主人帶我們進(jìn)了右手的一個(gè)廂房。廂房被一張長(zhǎng)條形木桌和兩側(cè)的長(zhǎng)條凳子占得滿滿的，房子內(nèi)沒有任何裝飾。</p> <p class="ql-block"> 我們坐下后，很快就端上了幾盤冷菜，醬蘿卜、鹵豆腐干、花生米、加上土燒酒……</p><p class="ql-block"> 我的朋友回到老家，和家鄉(xiāng)人說(shuō)的是一口昌化話。雖說(shuō)昌化是臨安的一部分，我在臨安也待了幾十年，對(duì)昌化話還是一知半解。說(shuō)得慢連聽?zhēng)Р?，可以理解一半，說(shuō)快了，就是稀里糊涂，根本分不清說(shuō)的是啥。</p><p class="ql-block"> 第一道熱菜上來(lái)，那只裝菜的不銹鋼盤子沒有一米，也有80厘米，里面是一條完整的青魚，頭和尾巴頂?shù)奖P子的兩個(gè)邊。</p> <p class="ql-block"> 農(nóng)家紅燒的味道，魚香、醬香、大蒜苗和蔥香隨著熱氣沖向大家的鼻孔。走了一上午，已經(jīng)肚子餓的我們紛紛不客氣的把筷子伸了過去。那一筷子魚肉帶著濃濃的汁水入到口里，首先感覺到超級(jí)的辣，辣味直沖口鼻而來(lái)，忍不住咳了起來(lái)，可是肥美可口的魚肉還是讓人難以止箸。</p><p class="ql-block"> 青魚是四大家魚之首，以肉肥厚鮮美著稱。山區(qū)菜的特點(diǎn)是咸，俗話說(shuō)咸魚淡肉，魚要鮮，多點(diǎn)鹽。這種農(nóng)家燒法做出的魚，再加上小米辣，是把魚的鮮味提升出來(lái)的訣竅。面對(duì)如此美食，大家全然沒有了紳士淑女的風(fēng)度，如同風(fēng)卷殘?jiān)?，很快魚的上半邊就沒有了。</p><p class="ql-block"> 幾個(gè)人協(xié)力把魚翻了過來(lái)，在大家虎視眈眈的時(shí)候，第二道熱菜又上了桌。</p><p class="ql-block"> 又是一只大大的不銹鋼盤子。</p><p class="ql-block"> 不同的是這次的盤子是正方形，上面還蓋上一個(gè)罩子，讓人看不見廬山真面目。主人把罩子高高提起放到旁邊，看著大盤里的菜，所有人都受到震撼！</p><p class="ql-block"> 我揉揉眼睛，仔細(xì)看看，確認(rèn)眼前看見的不是我的視覺出了問題。一個(gè)五官俱全的頭，一個(gè)巨大、完整的牛頭端放在盤子里。兩個(gè)耳朵耷拉下來(lái)，貼在臉上，兩個(gè)大大的牛眼雖然沒有了神采，還是睜著一對(duì)眼珠，冷眼相看。紅通通的皮色油光澤亮，牛頭散發(fā)著熱氣，上面澆上的濃濃厚厚的湯汁，更有洋蔥、青、紅椒配色。牛頭下鋪著一層綠色的生菜，更顯得熠熠生輝，還未入口，巳讓人垂涎欲滴。</p><p class="ql-block"> 主人介紹這一道特別定制的牛頭主菜，是他這一家飯店的鎮(zhèn)店之寶。</p> <p class="ql-block"> 從幾十里地以外的安徽買來(lái)黃牛頭，用特殊的手法去毛，清理，然后按照秘方，配上十多種特制的調(diào)料。重達(dá)二、三十斤的整個(gè)牛頭放在特制的大桶里，用小火慢慢的燉上一個(gè)晚上，幾個(gè)厘米厚的牛皮已經(jīng)是膏狀。</p><p class="ql-block"> 用刀劃開厚重的牛頭皮，鋒利的刀刃隨手而走，切開的肉層次分明。里層牛肉軟糯，外層的牛皮筋道。夾一塊切下的肉入到口中，肥而不膩，爛卻不化，有咬勁，不塞牙，口感極佳。</p><p class="ql-block"> 牛頭肉的醇香，牛頭皮的糊、粘；和金黃的光澤互相襯托，交互輝映。</p><p class="ql-block"> 美味、美色、美食，沒有想到在偏僻的鄉(xiāng)間，簡(jiǎn)陋的小店，見識(shí)到這樣難得一見的大餐!大家是大快朵頤，然后沒有形象地打起了飽嗝。最后結(jié)果是肚飽眼不飽的我們，個(gè)個(gè)摸著鼓起的肚子望牛興嘆。</p><p class="ql-block"> 揮手告別時(shí)留下感嘆：</p><p class="ql-block"> 走四方，進(jìn)百店，前所未見；</p><p class="ql-block"> 嘗五味，吃萬(wàn)頓，維此一餐。</p><p class="ql-block">附言：</p><p class="ql-block"> 對(duì)美食沒有執(zhí)念，平日一碗面條和宴請(qǐng)時(shí)海鮮大餐沒有區(qū)別。但是在鄉(xiāng)間小店吃的牛頭宴，還是讓我感到震撼。</p><p class="ql-block"> 此文寫于數(shù)年前，現(xiàn)根據(jù)美篇要求重新編排，配圖及音樂，并修正了發(fā)現(xiàn)的錯(cuò)誤，發(fā)在美篇與朋友分享。</p>