“藥食同源”產(chǎn)業(yè)既是中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)，也是民族文化傳承產(chǎn)業(yè)，還是新時(shí)代快速興起的產(chǎn)業(yè)。近年來，中國(guó)中成藥工業(yè)的產(chǎn)值平均年增長(zhǎng)20%，利潤(rùn)和利稅平 均年增長(zhǎng)24%，呈現(xiàn)了強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，說明中國(guó)在“藥食同源” 產(chǎn)業(yè)化方面的科技創(chuàng)新力度正在加快提升。<div>“藥食同源”一詞暗含著廣大人民群眾對(duì)美好生活的向往，人民群眾在實(shí)現(xiàn)基本溫飽、小康之后，有著更高標(biāo)準(zhǔn)、更高質(zhì)量生活的要求。深入研究“藥食同源”，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食生活習(xí)慣，找到一套適合當(dāng)代普遍有效的方法，這肯定會(huì)為當(dāng)代全面建成小康社會(huì)作出巨大的貢獻(xiàn)，成為落實(shí)健康中國(guó)戰(zhàn)略的一個(gè)優(yōu)秀成果。</div> 國(guó)家前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的大健康產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前瞻與投資機(jī)會(huì)的分析報(bào)告顯示，大健康產(chǎn)業(yè)2020年規(guī)?？蛇_(dá)8萬億元。從中看出，中國(guó)特色社會(huì)主義進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾。大眾追求健康，人民追求幸福，“藥食同源”已經(jīng)成為時(shí)尚。 中醫(yī)藥不僅要做強(qiáng)，還要進(jìn)一步做大，在食療、食養(yǎng)方面發(fā)揮更大的作用，在進(jìn)一步提升中國(guó)人民的生活質(zhì)量方面作出更多貢獻(xiàn)。推動(dòng)中醫(yī)藥發(fā)展應(yīng)體現(xiàn)時(shí)代性和規(guī)律性、創(chuàng)造性，重在實(shí)效性；推動(dòng)中醫(yī)藥健康養(yǎng)生文化，應(yīng)順應(yīng)時(shí)代變化的社會(huì)需求，注重生活方式的養(yǎng)成，轉(zhuǎn)變傳播中醫(yī)藥文化知識(shí)，使記載在古籍、文物，中國(guó)應(yīng)用臨床在中醫(yī)藥健康養(yǎng)生方面的智慧生動(dòng)起來、推廣開來。 “十三五”期間，我國(guó)經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。由此，經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨兩種形態(tài)，一是原有產(chǎn)業(yè)通過轉(zhuǎn)型升級(jí)進(jìn)一步發(fā)展，二是通過培育新的產(chǎn)業(yè)為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)提供新引擎和新動(dòng)力。根據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)、推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)等被提出，并配套出臺(tái)了一系列非常具體的方針政策。從中我們可以看出，中國(guó)健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展窗口機(jī)遇已經(jīng)打開，健康產(chǎn)業(yè)一定能夠成為中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎和新動(dòng)力。 把食療的重要性大大地強(qiáng)化了，通過食療，讓人們強(qiáng)身健體、提高身體抵御各種疾病的能力。由此，藥食同源的研究作用是非常大的。 食療產(chǎn)品消費(fèi)處于穩(wěn)步上升階段。我國(guó)“藥食同源”食療經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，預(yù)計(jì)近年將集中表現(xiàn)出來。中國(guó)中醫(yī)藥保健生產(chǎn)企業(yè)間的合作生產(chǎn)、合并，在未來幾年內(nèi)將逐步爆發(fā)，將與食品行業(yè)進(jìn)行重新融合發(fā)展。這些基本因素對(duì)中國(guó)中藥醫(yī)藥健康行業(yè)的發(fā)展將起到推動(dòng)的作用。<br><br>中國(guó)是中草藥生產(chǎn)大國(guó)，但中國(guó)的中草藥遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有開發(fā)出其應(yīng)該 有的經(jīng)濟(jì)和食療價(jià)值。目前中國(guó)“藥食同源”中草藥種植與開發(fā)的 相關(guān)研究正在國(guó)家層面加快進(jìn)行。<br><br>據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球有40億人使用天然藥物，有120個(gè)國(guó)家和地區(qū)從 中國(guó)購買天然藥物；全球植物藥年銷售額300億美元，其中歐洲市場(chǎng) 150億美元、北美市場(chǎng)50億美元。甘肅中藥材道地品種多以出口方式遠(yuǎn)銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年創(chuàng)匯近千萬元，且在一些東南亞和歐美國(guó)家的出口份額穩(wěn)步上升。<br><br>中國(guó)“藥食同源”研究集刊調(diào)研顯示，人們習(xí)慣性重視 “藥食同源”的省份有安徽、山東、湖南、甘肅，建議在這四個(gè)省開展醫(yī)院“藥食同源”食療產(chǎn)品項(xiàng)目合作研究，并建議“藥食同源”產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)在本區(qū)域內(nèi)與醫(yī)院聯(lián)合開發(fā) “藥食同源”系列產(chǎn)品，合作研究、合作共贏等。 <b>大豆：五谷之冠 藥食兼用之佳品</b><div><br><div>大豆的故鄉(xiāng)是中國(guó)，它起源于中國(guó)北方，早在大約5000年以前的石器時(shí)代，我們的祖先就開始大面積種植大豆。當(dāng)時(shí)在中國(guó)大豆稱作菽，在后來的記載中也多次出現(xiàn)，并與大米、小麥、大麥、小米一起被稱作五谷。<br></div></div> 《周禮·天官·冢宰下》云:"疾醫(yī)……以五味五谷五藥養(yǎng)其病",大豆是五谷之一.而大豆由于本身所具有的一些特殊性,其應(yīng)用范圍更廣,時(shí)間更長(zhǎng),程度更深.在漫長(zhǎng)的時(shí)間里,我們的祖先對(duì)于大豆及其制品的促進(jìn)人體組織生長(zhǎng),利便消腫以及殺毒,止痛等獨(dú)特的醫(yī)療效用,早就有了很細(xì)致的觀察,這在我國(guó)古典醫(yī)籍里有相當(dāng)詳細(xì)的記述.從現(xiàn)代醫(yī)學(xué),營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來看,這些認(rèn)識(shí)都是十分合乎科學(xué)道理的.從某種程度上來說,大豆及其制品的藥用是大豆加工利用范圍的進(jìn)一步拓展。 大豆（味甘、性平生寒、熟溫；炒食則熱，煮食則寒）<br><br>古稱之為“菽”，根據(jù)大豆的種皮顏色和粒型又有黃大豆、青大豆、黑大豆、赤大豆等不同。李時(shí)珍指出：“大豆有黑、白、黃、褐、青、斑數(shù)色：黑者名烏豆，可入藥，及充食，作豉；黃者可作腐，榨油，造醬；余但可作腐及炒食而已。”黃豆在五谷中甘味最重，則不可作飯，且不可多食，多食易引發(fā)脹滿。其中，黑豆，其形類腎，而又黑色通腎，常被用做藥食以補(bǔ)腎。《本草綱目》言：“《養(yǎng)老書》云：李守愚每晨水吞黑豆二七枚，謂之五臟谷，到老不衰。夫豆有五色，各治五臟。惟黑豆屬水性寒，為腎之谷，入腎功多，故能治水消脹下氣，制風(fēng)熱而活血解毒，所謂同氣相求也?！?lt;br><br>另外，中藥中有一味淡豆豉，用的就是發(fā)酵過的大豆，性味苦寒、氣香，具有解表、除煩、宣發(fā)郁熱的功效。<br><br>古人又有大豆解藥毒一說，李時(shí)珍通過親身實(shí)踐證明，單獨(dú)用大豆并沒有功效，加甘草有明顯效果。 <p class="ql-block">你知道什么是航天大豆嗎？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">航天大豆是把大豆帶到太空當(dāng)中，利用太空的空間環(huán)境，包括宇宙輻射、微重力和弱地磁場(chǎng)等多種因素，實(shí)現(xiàn)大豆內(nèi)部基因的變異。經(jīng)歷過航天的大豆與普通大豆相比，優(yōu)勢(shì)是非常明顯的： 航天大豆適應(yīng)性更強(qiáng)，耐澇耐旱耐寒，病蟲害較少；產(chǎn)量比普通大豆高很多，另外航天大豆還有很多潛在的優(yōu)勢(shì)，如蛋白質(zhì)含量高、出油率高等。</p>