機(jī)關(guān)食堂亮堂堂一日三餐飯菜香

春牛

一一省事管局機(jī)關(guān)食堂改革效果明顯 　　河南省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局承擔(dān)省政府東西區(qū)辦公樓食堂32個(gè)駐樓單位的餐飲服務(wù)保障工作。其中東區(qū)綜合辦公樓兩個(gè)食堂，負(fù)責(zé)18個(gè)駐樓單位近3000人的就餐保障任務(wù)；西區(qū)辦公樓兩個(gè)食堂負(fù)責(zé)14個(gè)駐樓單位近1000人的就餐保障任務(wù)。 自2017年7月，按照省政府的要求改吃自助餐以來，由于管理沒有跟上，食堂在運(yùn)營中暴露出不少問題。一是飯菜質(zhì)量差。品種不豐富、優(yōu)質(zhì)菜品少、營養(yǎng)不均衡、特色不突出；二是環(huán)境不舒適。準(zhǔn)備不充分、規(guī)劃不合理、考慮不周到、改造不到位；三是經(jīng)費(fèi)超支大。食材價(jià)格高、人工成本高、運(yùn)行費(fèi)用高、綜合開支高。食堂出現(xiàn)了成本高滿意度低的“一高一低”狀況，駐樓單位有怨言、干部職工有意見、政府領(lǐng)導(dǎo)有批評(píng)、我們自身有壓力。 針對(duì)“一高一低”的問題，局黨組統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)、提高政治站位、強(qiáng)化使命擔(dān)當(dāng)，決定對(duì)機(jī)關(guān)食堂的管理體制和經(jīng)營模式進(jìn)行全面改革。 　　一、深入調(diào)研摸底、找準(zhǔn)問題癥結(jié) （一）深入食堂調(diào)研。按照局黨組要求，2018年12月初開始，局服務(wù)管理處會(huì)同大樓管單和機(jī)關(guān)服務(wù)中心深入到東西區(qū)4個(gè)食堂調(diào)研摸底、了解情況、梳理問題、尋找病根。對(duì)各食堂的硬件建設(shè)、保障能力、服務(wù)水平，就餐標(biāo)準(zhǔn)、飯菜質(zhì)量、就餐環(huán)境，食材采購、食材質(zhì)量，食材安全，經(jīng)費(fèi)保障、經(jīng)費(fèi)來源、運(yùn)行成本，人員配備、用工情況、工資待遇，管理體制、經(jīng)營模式、制度建設(shè)等進(jìn)行了全面細(xì)致的調(diào)查研究。 12月19日，局主要領(lǐng)導(dǎo)在西區(qū)辦公樓召開了由局辦公室、服務(wù)管理處、西區(qū)辦公樓管理處、東區(qū)綜合辦公樓管理中心、機(jī)關(guān)服務(wù)中心和機(jī)關(guān)食堂負(fù)責(zé)人參加的“機(jī)關(guān)食堂建設(shè)座談會(huì)”，聽匯報(bào)、擺問題、剖原因，醞釀?dòng)懻?、暢所欲言、建言獻(xiàn)策，座談會(huì)非常成功，最后，王振偉局長從政治站位的高度對(duì)加強(qiáng)機(jī)關(guān)食堂建設(shè)著重強(qiáng)調(diào)了四點(diǎn)。 一是要突出“三高”：站位高，講政治；認(rèn)識(shí)高、講質(zhì)量；標(biāo)準(zhǔn)高、講效益； 二是要牢記“三清”：清楚，要了解服務(wù)對(duì)象需求；清醒，要認(rèn)清服務(wù)工作定位；清廉，要嚴(yán)明服務(wù)工作紀(jì)律； 三是要把握“三嚴(yán)”：制度嚴(yán)，要管好財(cái)務(wù)；作風(fēng)嚴(yán)，要求真務(wù)實(shí)；安全嚴(yán)，要杜絕隱患； 四是要達(dá)到“三新”：要有新思路，學(xué)習(xí)新理論、汲取新思想、引入新理念；要?jiǎng)?chuàng)新機(jī)制，創(chuàng)新管理機(jī)制、創(chuàng)新監(jiān)督機(jī)制、創(chuàng)新競爭機(jī)制；要上新臺(tái)階，開創(chuàng)新局面、重上新臺(tái)階、樹立新形象。 通過調(diào)研，了解了第一線實(shí)情、把握了第一手資料、掌控了第一手?jǐn)?shù)據(jù)，為正確決策打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 （二）深入市場調(diào)研。我局根據(jù)省農(nóng)業(yè)廳、省糧食廳、省畜牧局等部門的推薦，多次深入到農(nóng)業(yè)廳黃泛區(qū)農(nóng)場、許昌天和農(nóng)業(yè)、登封三木羊肉、河南旭日進(jìn)出口有限公司、麥德龍超市及鄭州市各大食材市場進(jìn)行實(shí)地考察。對(duì)機(jī)關(guān)食堂所需的“米袋子”、“菜藍(lán)子”、“果盤子”都做了全面、具體、詳細(xì)的調(diào)研，為確保食堂食材的安全供給提供了可靠參考。 （三）深入駐樓單位調(diào)研。我們采取談話了解、問卷調(diào)查、微信公眾號(hào)征求意見建議的方法方式深入到32家駐樓單位收集歸納了30多條意見建議，主要是反應(yīng)飯菜質(zhì)量、飯菜品種、錯(cuò)峰就餐、經(jīng)費(fèi)結(jié)算、借調(diào)人員就餐、值班加班人員留餐及個(gè)性化用餐服務(wù)等問題，在此基礎(chǔ)上，2019年1月14日，我局又在西區(qū)辦公樓召開了32個(gè)駐樓單位代表參加的“機(jī)關(guān)食堂就餐工作座談會(huì)”，進(jìn)一步征求駐樓單位的意見和建議。 經(jīng)過調(diào)研、分析和梳理，找準(zhǔn)了機(jī)關(guān)食堂運(yùn)營中的問題癥結(jié)。一是管理機(jī)制不健全。機(jī)關(guān)食堂由機(jī)關(guān)服務(wù)中心下屬的府苑餐飲公司獨(dú)家管理經(jīng)營，機(jī)關(guān)服務(wù)中心既是運(yùn)動(dòng)員，又是裁判員，缺乏監(jiān)督機(jī)制、缺少制約機(jī)制、沒有獎(jiǎng)罰機(jī)制，標(biāo)準(zhǔn)低、理不順、管不住，導(dǎo)至管理混亂、成本居高、質(zhì)量下降；二是食材采購不統(tǒng)一。食材采購各自為政，有的食堂主要從小商販處采購食材，質(zhì)量安全無保障，且價(jià)格貴、漏洞多、風(fēng)險(xiǎn)大；三是食堂經(jīng)理能力弱。食堂負(fù)責(zé)人普遍能力不強(qiáng)、素質(zhì)不高、經(jīng)驗(yàn)不足，不負(fù)責(zé)、不擔(dān)當(dāng)、不作為；四是飯菜質(zhì)量不如意。飯菜品種單一、花樣少、肉菜少、特色少，營養(yǎng)搭配、葷素搭配、飯菜口味等不盡如人意。 　　二、理順管理關(guān)系，重建管理機(jī)制 針對(duì)食堂運(yùn)營中出現(xiàn)的問題，局黨組決定從管理體制機(jī)制入手，啟動(dòng)食堂全面改革。2019年1月12日，局下發(fā)了豫事文【2019】8號(hào)文《關(guān)于省直綜合辦公樓機(jī)關(guān)食堂管理體制機(jī)制改革的意見》。機(jī)關(guān)食堂改革拉開序幕。 （一）建立權(quán)責(zé)明確的“三抓”管理機(jī)制。 在局黨組的領(lǐng)導(dǎo)下，借鑒軍改經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行機(jī)關(guān)牽頭抓總（總牽頭、總指導(dǎo)、總協(xié)調(diào)），大樓管理單位抓管（檢查、監(jiān)管、考核），機(jī)關(guān)服務(wù)中心抓營（自管、經(jīng)營、運(yùn)行）的管理體制機(jī)制。 1、局機(jī)關(guān)牽頭負(fù)責(zé)抓總。局服務(wù)管理處對(duì)食堂建設(shè)工作牽頭負(fù)責(zé)抓總，負(fù)責(zé)做好政策研究、監(jiān)督指導(dǎo)、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)等工作；每月督導(dǎo)機(jī)關(guān)服務(wù)中心搞好食堂自查；每季協(xié)調(diào)大樓管理單位和機(jī)關(guān)服務(wù)中心進(jìn)行食堂檢查；每半年和年終牽頭組織聯(lián)合考核組對(duì)各食堂進(jìn)行綜合考核講評(píng)，并通報(bào)考核結(jié)果。 2、綜合辦公樓管理單位負(fù)責(zé)抓管。西區(qū)辦公樓管理處、東區(qū)綜合辦公樓管理中心履行對(duì)食堂建設(shè)運(yùn)營的監(jiān)督管理職責(zé)。負(fù)責(zé)健全各項(xiàng)管理制度，對(duì)食堂運(yùn)營的全過程進(jìn)行監(jiān)督管理；統(tǒng)籌利用樓院內(nèi)公共資源做好食堂服務(wù)保障工作，負(fù)責(zé)食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、維護(hù)和維修；完善成本控制約束機(jī)制，對(duì)各食堂運(yùn)行成本進(jìn)行核算，作為招標(biāo)控制價(jià)的參考依據(jù)；負(fù)責(zé)組織食堂承包單位公開招標(biāo)工作；建立考核評(píng)價(jià)機(jī)制，負(fù)責(zé)每季度對(duì)各食堂的檢查考核；負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)駐樓伙食監(jiān)督管理委員會(huì)加強(qiáng)對(duì)食堂的監(jiān)督管理；做好食堂信息宣傳工作，在食堂顯著位置擺放專用滾動(dòng)視頻播放食材來源、質(zhì)量、價(jià)格等信息，主動(dòng)接受監(jiān)督。 3、機(jī)關(guān)服務(wù)中心負(fù)責(zé)抓營。機(jī)關(guān)服務(wù)中心對(duì)保障食堂運(yùn)行的租賃資產(chǎn)實(shí)施統(tǒng)一管理，確保?？顚Ｓ?，依規(guī)合法；負(fù)責(zé)具體組織實(shí)施東西區(qū)辦公樓食堂的運(yùn)行保障和服務(wù)保障；鼓勵(lì)所屬餐飲企業(yè)，自愿組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，積極參與食堂承包競爭；加強(qiáng)對(duì)食堂的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和自查，配合辦公樓管理單位對(duì)食堂經(jīng)營運(yùn)行情況進(jìn)行監(jiān)管；加強(qiáng)對(duì)餐廚人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高廚藝技能、服務(wù)水平、安全意識(shí)，確保食堂優(yōu)質(zhì)、高效、安全運(yùn)營。 （二）建立機(jī)關(guān)食堂大家管的監(jiān)督管理機(jī)制。 本著“大家食堂大家管、管好食堂為大家”的原則，西區(qū)辦公樓率先成立了機(jī)關(guān)食堂伙食監(jiān)督管理委員會(huì)，對(duì)食堂的制度落實(shí)、飯菜質(zhì)量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、食堂消防等進(jìn)行監(jiān)督管理和檢查評(píng)價(jià)。監(jiān)委會(huì)由14個(gè)駐樓單位各選派1一2人組成，按照嚴(yán)格、規(guī)范、安全、高效的監(jiān)管目標(biāo)，共同簽定了食監(jiān)會(huì)職責(zé)、工作制度、考評(píng)辦法、滿意度調(diào)查等一系列監(jiān)管制度。2019年2月26日，食監(jiān)會(huì)第一次對(duì)食堂進(jìn)行了集中檢查評(píng)分。重點(diǎn)檢查了二樓大食堂餐廳、后廚、面點(diǎn)間和清真食堂大廳、涼菜間和物料庫等，現(xiàn)場查看了環(huán)境衛(wèi)生，食材采購發(fā)票及入庫單，米、面、油、肉類檢驗(yàn)檢疫合格證，每日成品配餐留樣，消防器材及三防設(shè)施設(shè)備，廚師證及健康證等各個(gè)方面，大家看得認(rèn)真、查得仔細(xì)、問得詳細(xì)、記得清楚。 檢查結(jié)速后，食監(jiān)會(huì)對(duì)檢查情進(jìn)行了綜合評(píng)分，二樓大食堂97.5分，三樓清真食堂98分，并及時(shí)反饋了檢查結(jié)果，提出了整改意見。通過檢查，食監(jiān)會(huì)成員一致認(rèn)為食堂管理規(guī)范、衛(wèi)生清潔、環(huán)境舒適、食材安全、就餐放心。隨后，東區(qū)綜合辦公樓管理中心也啟動(dòng)了食監(jiān)會(huì)的各項(xiàng)監(jiān)督管理工作。 （三）建立機(jī)關(guān)食堂競標(biāo)上崗的內(nèi)部競爭機(jī)制。 2020年2月，根據(jù)改革方案安排，終止了府苑餐飲公司獨(dú)家管理經(jīng)營資格，鼓勵(lì)府苑實(shí)業(yè)公司、華云賓館和府苑餐飲公司以招投標(biāo)的方式公開、公平、公正地參加4個(gè)食堂的競標(biāo)承包。 競標(biāo)工作由西區(qū)辦公樓管理處組織實(shí)施、服務(wù)管理處配合協(xié)調(diào)、局機(jī)關(guān)紀(jì)委負(fù)責(zé)監(jiān)督。2月19日召開3家餐飲企業(yè)競標(biāo)承包動(dòng)員會(huì)，下發(fā)競標(biāo)文件、明確競標(biāo)事項(xiàng)、進(jìn)行競標(biāo)動(dòng)員，2月21日召開競標(biāo)大會(huì)，3家餐飲企業(yè)共推薦11名同志代表單位參加競標(biāo)評(píng)比，經(jīng)過一天的競標(biāo)評(píng)標(biāo)，有4各代表勝出。其中東區(qū)大食堂由華云賓館中標(biāo)，東區(qū)清真食堂和西區(qū)大食堂由府苑餐飲公司中標(biāo)，西區(qū)清真食堂由府苑實(shí)業(yè)公司中標(biāo)。2月22日，3家企業(yè)中標(biāo)代表分別組建餐飲團(tuán)隊(duì)，2月23日正式交接上崗。 由于引入了競爭機(jī)制，各餐飲企業(yè)工作積極、準(zhǔn)備充分、干勁十足，東西區(qū)4個(gè)食堂立即按新標(biāo)準(zhǔn)開始供餐。早餐4個(gè)爽口涼菜、6個(gè)熱菜、6種主食、4種湯羹、一種牛奶；午餐10個(gè)熱菜、4種主食、一種粗糧、兩種風(fēng)味小吃、兩種湯羹、兩種水果；晚餐4個(gè)熱菜、4種主食、兩種湯羹；就餐時(shí)間內(nèi)保持菜肴、主食充足。 通過大家的共同努力，食堂管理逐步規(guī)范、服務(wù)能力逐步增強(qiáng)、飯菜質(zhì)量逐步改善、滿意程度逐步提升，2020年6月，兩個(gè)辦公樓食監(jiān)會(huì)對(duì)4個(gè)食堂進(jìn)行的滿意度調(diào)查顯示，綜合滿意率達(dá)到95%以上，不少干部職工夸贊：“機(jī)關(guān)食堂亮堂堂、一日三餐飯菜香”。 承包經(jīng)營促進(jìn)食堂各項(xiàng)工作取得突破性進(jìn)展，得到了就餐人員的認(rèn)可和好評(píng)。但是，由于4個(gè)食堂分屬3家餐飲企業(yè)管理經(jīng)營，經(jīng)費(fèi)結(jié)算和帳目往來比較麻煩，增大了財(cái)務(wù)工作負(fù)擔(dān)，為進(jìn)一步完善統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一結(jié)算的管理機(jī)制，局黨組決定對(duì)食堂的管理經(jīng)營模式繼續(xù)深化改革，實(shí)行項(xiàng)目經(jīng)理制，將4個(gè)食堂設(shè)為4個(gè)項(xiàng)目部，項(xiàng)目經(jīng)理實(shí)行競爭上崗。 2019年12底組織實(shí)施，2020年1月正式到崗，各項(xiàng)目部比管理、比質(zhì)量、比服務(wù)，飯菜質(zhì)量和飯菜品種大有改善，機(jī)關(guān)食堂的全面建設(shè)步入正軌。 （四）建立機(jī)關(guān)食堂統(tǒng)一管理的食材采購機(jī)制。 為確保食材安全、便于食材朔源、降低食材成本、避免廉政風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)合食堂實(shí)際，建立了“河南省省直機(jī)關(guān)食堂采購服務(wù)平臺(tái)”。平臺(tái)由機(jī)關(guān)服務(wù)中心負(fù)責(zé)建設(shè)、管理、運(yùn)行和維護(hù)，我局所屬食堂所需食材除特殊情況外，必須全部在平臺(tái)采購。平臺(tái)實(shí)行會(huì)員制，管理方授予“使用帳戶”，即可成為“會(huì)員單位”到平臺(tái)點(diǎn)擊下單訂貨。 進(jìn)入平臺(tái)的供貨商均是國內(nèi)省內(nèi)各優(yōu)企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量為國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、“非轉(zhuǎn)基因”。如所需產(chǎn)品出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題，供應(yīng)商無條件退出平臺(tái)。采購產(chǎn)品采取同等質(zhì)量下低價(jià)中標(biāo)方式，確保實(shí)現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。目前，各食堂除干鮮調(diào)味品等到麥德龍超市采購?fù)?，大宗食材都是從平臺(tái)采購的名優(yōu)產(chǎn)品。為推進(jìn)消費(fèi)扶貧工作，平臺(tái)設(shè)立了“貧困地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品采購專區(qū)”，供各食堂優(yōu)先采購。 自2020年4月采購平臺(tái)正式運(yùn)行以來，東西區(qū)4個(gè)食堂在平臺(tái)上統(tǒng)一采購的大宗食材綜合成本下降16%左右，既降低了成本、又保證了質(zhì)量、還避免了風(fēng)險(xiǎn)。 　　三、打造標(biāo)準(zhǔn)食堂，全面提升質(zhì)量 （一）按照6s標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范食堂管理。 為打造標(biāo)準(zhǔn)食堂、標(biāo)桿食堂，進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)保障水平，我們嚴(yán)格挖照餐飲6s標(biāo)準(zhǔn)制訂了食堂規(guī)范管理目標(biāo)，全面加強(qiáng)食堂建設(shè)。 一是按照整理整頓的要求保持食堂整齊。各類工具、用具必須合理定位，擺放整齊；各種標(biāo)識(shí)、標(biāo)牌必須統(tǒng)一規(guī)范，懸掛位置合適；各種廚具、餐具必須統(tǒng)一擺放，定位有序合規(guī)；各類食材食品必須分類清楚、標(biāo)記明確，分架、隔墻離地整齊擺放；散裝食品及原材料儲(chǔ)存容器必須加蓋密封，有序擺放；各類合格證、檢檢疫證、驗(yàn)收單等票據(jù)必須登記記錄，歸整保管。 二是按照清掃清除的要求保持食堂清潔。餐廳、后廚、倉庫、涼菜間、面點(diǎn)間、加工間地面、墻面、門窗清潔無污漬；桌椅、餐臺(tái)、空調(diào)、飲水機(jī)干凈清潔；操作臺(tái)、灶臺(tái)、炊具、置物架無灰塵、無油污；冰箱、冷柜、電器、管線、開關(guān)清潔衛(wèi)生；蔬菜、肉類食品嚴(yán)格清洗干凈，大米必須淘洗干凈，葉類蔬菜應(yīng)在足量清水中浸泡15分鐘后清洗干凈；所有盛放食品的容器必須清洗干凈；衛(wèi)生間經(jīng)常通風(fēng)消毒保持清潔、無異味；地面無油污、無腳印、無水跡，干凈清潔。 三是按照安全第一的要求保證食堂安全。做好用水、用電、用氣的安全管理，防止漏水、漏電、漏氣；做好食材食品檢測管理，確保食材食品安全；做好滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂除“四害”工作；做好食堂的消防安全工作；做好疫情期間安全防控工作。 四是按照素質(zhì)素養(yǎng)的要求搞好業(yè)務(wù)培訓(xùn)。注重業(yè)務(wù)培訓(xùn)、加強(qiáng)學(xué)習(xí)交流、提高餐廚技能；愛崗敬業(yè)、忠于職守、遵紀(jì)守法；勤儉節(jié)約、熱情服務(wù)、文明禮貌；有團(tuán)隊(duì)精神、有集體觀念、能吃苦奉獻(xiàn)。 （二）加強(qiáng)升級(jí)改造，優(yōu)化食堂功能。 一是加大食堂升級(jí)改造力度。2019年10一11月，擴(kuò)建了西區(qū)大食堂餐廳，改造了涼菜間，購置了自動(dòng)洗碗機(jī)、烹飪機(jī)器人和細(xì)菌檢測儀；12月，在機(jī)關(guān)食堂門口走道處建成了51米長的文化長廊，既美化綠化了環(huán)境，又能讓就餐人員散步、休息；2020年5月，對(duì)清真食堂后廚進(jìn)行了擴(kuò)建改造，購買了全自動(dòng)雙頭炒爐、電餅鐺、電炸鍋、蒸飯車、發(fā)酵箱、雙門消毒柜、四門雙溫柜號(hào)設(shè)備。 2019年4月，東區(qū)大食堂對(duì)后廚煙道排煙系統(tǒng)進(jìn)行了更新改造，新添了7臺(tái)油煙凈化器；5月，更換了大食堂風(fēng)味餐區(qū)吊頂和燈具，亮化了走廊和餐廳照明；6月，協(xié)調(diào)省食藥局為食堂配備了“高通量快速檢測儀”，加強(qiáng)對(duì)食材食品的安全檢測。 二是改善食堂餐廳就餐環(huán)境。更換了窗簾，增加了軟性裝飾，升級(jí)了部分桌椅，訂制了桌布、臺(tái)裙，擺放了綠植，設(shè)立了企業(yè)文化墻，新添了飲水機(jī)，更換了員工工裝，營造了溫馨、愉悅、舒適、優(yōu)雅的就餐氛圍和環(huán)境。 三是提高食堂智能化管理程度。升級(jí)完善了食堂明廚亮灶工程，東西區(qū)4個(gè)食堂后廚、前廳重點(diǎn)部分增設(shè)了20個(gè)攝像頭，有效強(qiáng)化監(jiān)管力度；更新了“身份通”管理系統(tǒng)，由原來單一的“刷卡”消費(fèi)改為現(xiàn)在的面部識(shí)別、指紋識(shí)別和身份證識(shí)別消費(fèi)，個(gè)人餐費(fèi)余額不足開在微信公眾號(hào)上隨時(shí)充值；運(yùn)用微信平臺(tái)設(shè)置“線上”測評(píng)問卷、餐廳出入口設(shè)置菜品評(píng)價(jià)觸摸屏、微信公眾號(hào)設(shè)置每日菜品評(píng)價(jià)專區(qū)等，提升就餐意見反饋信息化；“線上食堂”每天更新早、中、晚菜單，方便大家就餐選擇。 （三）開展廚藝交流，改善飯菜質(zhì)量。 一是開展“餐飲文化周”交流活動(dòng)。從2019年3月一2021年1月，組織18個(gè)省轄市機(jī)關(guān)事務(wù)部門到省直機(jī)關(guān)食堂開展“地方特色餐飲文化周”交流活動(dòng)，豐富了飯菜品種，吃上了地方特色，改善了就餐質(zhì)量，餐廚人員學(xué)習(xí)交流、取長補(bǔ)短，促進(jìn)了餐飲技能和服務(wù)水平的雙提高。 二是開設(shè)特色小吃窗口。東西區(qū)食堂都開設(shè)了風(fēng)味特色小吃窗口。牛肉拉面、羊肉燴面、饸饹面等多個(gè)品種供大家選擇。東區(qū)大食堂風(fēng)味餐區(qū)引入的套裝份餐（如煲仔飯、砂鍋面、鹵肉面、桂林米粉等）深受歡迎，全年共推出特色小吃50多種，贏得了大家一致好評(píng)。 三是注重引進(jìn)研創(chuàng)新菜品。東區(qū)大食堂全年引進(jìn)、研創(chuàng)新菜品60多道，東區(qū)清真食堂全年引進(jìn)研創(chuàng)新菜品49道，西區(qū)食堂也推出了不少新菜品，西區(qū)大食堂還注重制作營養(yǎng)餐，率先在食堂禁用雞精味精等調(diào)味品。新菜品的推出上桌豐富了大家的就餐體驗(yàn)。 四是踐行“厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)”。響應(yīng)落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于“制止餐飲浪費(fèi)”的批示，積極營造節(jié)約氛圍，努力促進(jìn)光盤行動(dòng)；懸掛“厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)”條幅、擺放“一粥一飯當(dāng)思來之不易”桌牌；制作“厲行節(jié)約、從我做起”簽名墻；設(shè)立曝光臺(tái)、配備專職監(jiān)督員和電子克稱；利用滾動(dòng)視屏進(jìn)行“厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)”宣傳；西區(qū)大食堂和東區(qū)清真食堂還巧妙利用食材邊角料，如利用西蘭花根制作開胃爽口小菜、利用芹菜葉制作美味蒸菜等做到物盡其用。 我局機(jī)關(guān)食堂自2019年初啟動(dòng)管理體制機(jī)制改革以來，食堂扁平化管理、項(xiàng)目化競爭的優(yōu)勢(shì)逐漸凸現(xiàn)，重新創(chuàng)造了滿意度高成本低的“一高一低”新局面，到2020年底4個(gè)食堂全部實(shí)現(xiàn)扭虧，滿意度上升到98.8%。 2020年9月上旬，全國大常委會(huì)副委員會(huì)長武維華來河南調(diào)研時(shí)，對(duì)我局機(jī)關(guān)食堂建設(shè)，珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)的做法給予高度肯定，2021年2月20日，河南日?qǐng)?bào)客戶端對(duì)春節(jié)期間，我局“機(jī)關(guān)食堂職工響應(yīng)就地過年，堅(jiān)守崗位做好服務(wù)保障”進(jìn)行了報(bào)道，2月23日“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”平臺(tái)作了轉(zhuǎn)載。