<p class="ql-block">一贊教學(xué)環(huán)境好。烹飪課是我們最?lèi)?ài)上的課之一，每周五我們來(lái)到位于宜昌市點(diǎn)軍區(qū)的宜昌市老年大學(xué)，走進(jìn)三面依山而建，園林式環(huán)境的校園，踏入大氣典雅具有中式荊楚風(fēng)格建筑的教學(xué)樓，心情格外愉悅。乘電梯上到四樓，推開(kāi)408號(hào)烹飪教室的門(mén)，映入眼簾的是，整面大玻璃窗的上方懸掛著大型抽油煙機(jī)，靠著玻璃窗的下方，從左手開(kāi)始，蒸柜、水槽、電磁灶、電磁爐、炒鍋、高壓鍋、燉鍋一應(yīng)俱全，教室的中央島型操作臺(tái)上，烹飪所需的各種調(diào)料有序的擺放著，純白色的各式細(xì)瓷餐具盡顯檔次。在教室門(mén)的上方是中央空調(diào)的出風(fēng)口。文老師戴著高高的廚師帽，規(guī)范的穿著黑色工作服，背對(duì)玻璃窗微笑著迎接學(xué)員，學(xué)員們面對(duì)老師呈U型整齊的圍坐在中央島型操作臺(tái)前。在這樣的環(huán)境中學(xué)做家常菜，真是倍兒爽。</p> <p class="ql-block">二贊老師統(tǒng)籌周。我們上每節(jié)課都還有一位跟班的輔導(dǎo)老師，劉曉麗老師特別細(xì)心周到，為了杜絕浪費(fèi)，節(jié)約班費(fèi)，減少矛盾，主動(dòng)整理查詢(xún)教室內(nèi)存放的效期內(nèi)各種調(diào)味品、公用物品，與4個(gè)烹飪班的班長(zhǎng)溝通協(xié)調(diào)，周到統(tǒng)籌各班分工采購(gòu)所缺烹飪用油、調(diào)料等物品、分?jǐn)傎M(fèi)用，得到大家一致贊賞。</p> <p class="ql-block">三贊老師教學(xué)精。我們2021級(jí)烹飪二年1班的主講老師文云先生教學(xué)經(jīng)驗(yàn)特別豐富，今年春天的第一堂實(shí)際操作課，文老師教授我們做烹飪準(zhǔn)備時(shí)，在刀工處理環(huán)節(jié)，從怎樣握刀、用刀、到切辣椒造型的刀法逐一講解，拓展。在油料準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，仔細(xì)講解熬制雞油前的刀工處理、水油比例，熬制操作規(guī)范；制作蔥姜油時(shí)，細(xì)心告訴學(xué)員需用植物油的品類(lèi)，使用蔥、姜、洋蔥、香菜等材料的部位，如何觀察材料處理的最佳火候；調(diào)制紅油時(shí)，對(duì)主要食材的撘配比例、干濕度處理，油料的溫度掌控，操作要領(lǐng)等都一一詳盡講授原理、結(jié)果。在演示涼拌時(shí)令素菜過(guò)程中，認(rèn)真講解用料、造型要求以及小竅門(mén)；現(xiàn)場(chǎng)烹飪豉味兒焗基圍蝦菜品時(shí)，對(duì)基圍蝦的開(kāi)背位置、蝦線(xiàn)處理、調(diào)味操作、烹飪方法、烹制火候、菜品擺盤(pán)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都清晰詳細(xì)的講授操作要點(diǎn)，不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié)。一堂課下來(lái)，文老師的精彩操作演示及細(xì)心講解讓同學(xué)們嘖嘖稱(chēng)贊。</p> <p class="ql-block">四贊學(xué)員學(xué)習(xí)專(zhuān)。2021級(jí)烹飪二年1班的同學(xué)，在開(kāi)學(xué)第一課的課堂上，任課教師文云先生就指定了班委明確了職責(zé)，班長(zhǎng)負(fù)責(zé)外聯(lián)內(nèi)調(diào)，副班長(zhǎng)協(xié)助班長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)安排輪流值班，保障老師上課時(shí)的輔助工作等事項(xiàng)，財(cái)務(wù)委員采用群收款模式負(fù)責(zé)班費(fèi)收取，微信群內(nèi)點(diǎn)名紅包方式支付采購(gòu)材料款（規(guī)定群內(nèi)嚴(yán)禁搶紅包），每周公示班費(fèi)使用、結(jié)余數(shù)額，學(xué)習(xí)委員組安排2人現(xiàn)場(chǎng)記錄、1人跟拍視頻，下課后整理分享文檔、編制美篇課件全班分享，利于同學(xué)們?cè)诩覐?fù)習(xí)，操作演練。班委還和文老師現(xiàn)場(chǎng)溝通，指定了學(xué)員觀摩區(qū)域，值班同學(xué)操作區(qū)，學(xué)習(xí)委員記錄席，視頻錄制點(diǎn)。本年開(kāi)學(xué)的第一次實(shí)操課，學(xué)員們上課時(shí)自覺(jué)做到了兩佩戴一自帶，即：戴帽子、戴口罩，帶餐具（品嘗菜品），在規(guī)定區(qū)域認(rèn)真上課聽(tīng)講解、記筆記，規(guī)定環(huán)節(jié)提問(wèn)題，在菜品品嘗環(huán)節(jié)，有序用碗排隊(duì)，值班學(xué)員公平分配菜品，文明品嘗，上課秩序良好也應(yīng)被贊。</p>