<p class="ql-block">螞蚱菜是我們北方春季的一種野菜，學名叫長蕊石頭花。當春暖花開的時候，隨著幾場春雨就陸續(xù)發(fā)出新芽，鄉(xiāng)下人會及時采摘回來，市場上能賣七八元一斤，我都是驅(qū)車鄉(xiāng)下親自去采摘，從不連根拔起，都是摘上面兩三個葉子的尖尖。</p> <p class="ql-block">回家后摘洗干凈，熱水焯熟后，涼水浸泡幾個小時，再反復輕輕搓洗幾遍，去去螞蚱菜的澀味。如果一次吃不完，可以控水握成一個個菜團，放在塑料袋里放到冰箱冷凍起來，什么時候想吃都可以。</p> <p class="ql-block">我們家一般用它做包子，感覺比初春的薺菜、夏天的槐樹花好吃多了，配上適量的韭菜。野<span style="font-size: 18px;">菜包子都喜油，用油不能太少，</span>肉最好用五花肉或者放點肥肉，我一般是用跑山豬肉，把肥肉熬出油來，兌上點花生油，這樣比較香，山菜也喜海味，有時候我也會放上點海米或者蝦肉提鮮。</p> <p class="ql-block">這個季節(jié)，我們這里停暖了，室內(nèi)比較涼，面粉最好用溫水調(diào)制，發(fā)酵的快，包子餡我也是放到鍋里熱一下，這樣包的包子二次醒發(fā)的又快又好，蒸出的包子面綿軟，香氣撲鼻，我一次能吃兩個，有時候能吃上三個。</p>