<p class="ql-block"> 鴨兒粑又名豬兒粑，是一道我們宜賓的傳統(tǒng)美食，該美食色澤潔白晶亮，皮薄鮮嫩，咬一口濃香撲鼻，油而不膩，芳香爽口，具有不粘葉、不粘筷、不粘牙等“三不粘”的特點，宜賓高縣和江安紅橋都以做鴨兒粑味美而出名。</p><p class="ql-block"> 傳說高縣鴨兒粑是1900年出生的侯龍玉大娘創(chuàng)制的，她選用糯米作原料，幾經浸泡，再用石磨磨成粉制作包皮；包心分鹽、糖兩種。</p> <p class="ql-block"> 所以說到宜賓家鄉(xiāng)美食的時候，除了燃面以外，左芷語小朋友第一個想到的就是鴨兒粑，而且準備做芽菜肉沫餡的鴨兒粑。在我們幫她準備好碎米芽菜和切好的肉丁后，芷語妹妹決定自己試著翻炒餡料。</p> <p class="ql-block"> 準備好餡料后，第二步就是鴨兒粑的包皮，這個就需要用我們宜賓本地的磕粉少量多次加水后揉成團，這個過程中，芷語妹妹全程自己操作，很快磕粉在她手中變成了一個大的粉團。</p> <p class="ql-block"> 準備好餡料和磕粉面團，以及把專門包鴨兒粑的良姜葉剪成橫條小塊后就可以著手包鴨兒粑啦。芷語妹妹顯得特別認真，全程專心學著媽媽包鴨兒粑的手法，很快自己也會包了。包好第一個鴨兒粑后忍不住得意得笑起來～</p> <p class="ql-block"> 忙活了半天，當小朋友看到自己的成果后開心給大家展示起來。接下來就是最后一步上鍋蒸熟鴨兒粑。</p> <p class="ql-block"> 鍋里的水燒開后把鴨兒粑上鍋蒸十分鐘就可以了，時間很快過去，芷語妹妹迫不及待得夾了兩個鴨兒粑在自己碗里吃了起來，自己包的鴨兒粑果然格外的香呢！</p>