<p class="ql-block">救心菜學(xué)名費(fèi)菜，又名土三七、馬三七、白三七、胡椒七、養(yǎng)心草、土人參，北京植物志名叫“金不換”。救心菜是農(nóng)科院利用傳統(tǒng)稀有野菜費(fèi)菜與景天三七雜交而成的保健特菜。根據(jù)醫(yī)藥管理局編《華本草》、《現(xiàn)代中藥臨床手冊(cè)》、《中草藥大辭典》等權(quán)威資料記載，救心菜含有多種藥用成分，如：景天甘、谷甾酸齊墩果酸、丙酮、黃酮、多種氨基酸及維生素，其性平味甘、具有活血化瘀、養(yǎng)心平肝、安神補(bǔ)血、清熱解毒之功效，是民間常用廣譜青草藥，原植物也是抗腫瘤中草藥之一。</p> <p class="ql-block">救心菜的功效與作用</p><p class="ql-block">救心菜的營(yíng)養(yǎng)高而全，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C和煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體需要的物質(zhì)。救心菜還有很高的藥用價(jià)值，主要成分為生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)和有機(jī)酸等。《名貴中藥譜》、《現(xiàn)代中藥臨床手冊(cè)》等中醫(yī)論著認(rèn)為，救心菜有降血壓、降血脂、活血化瘀、益氣強(qiáng)心和寧心平肝、清熱涼血的功能，并有減低苯丙胺的毒性和擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用。除主治心腦血管疾病外，對(duì)吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥、跌打損傷也有較好的療效。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">救心菜具有養(yǎng)心、平肝、降血壓、降血脂。防止或延緩血管硬化等功效，長(zhǎng)期食用對(duì)心臟病、高血壓、高血脂、肝炎等有較好的療效)，所以說(shuō)救心菜是一種理想的保健蔬菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【性味】：酸，平。</p><p class="ql-block">1.《救荒本草》：味酸。</p><p class="ql-block">2.《福建民間草藥》：酸，平，無(wú)毒。</p><p class="ql-block">【歸經(jīng)】：《閩東本草》：入心、肝、脾三經(jīng)。</p><p class="ql-block">【功效】：活血，止血，寧心，利濕，消腫，解毒。</p><p class="ql-block">【主治】：治跌打損傷，咳血，吐血，便血，心悸，癰腫。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1.《福建民間草藥》：抑肝寧心，清血熱，療心悸。</p><p class="ql-block">2.《湖南藥物志》：破血，活血，涼血。</p><p class="ql-block">【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢（鮮者1～2兩），外用：搗敷。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">救心菜</p><p class="ql-block">救心菜的作用：</p><p class="ql-block">救心菜是一種功效出色的綠色菜品，它不但含有人體所必須的多種營(yíng)養(yǎng)成分，還是一種食療功效出色的菜品，人們食用以后能起到活血、養(yǎng)心和保肝的作用，對(duì)于人類的心神不寧有明顯效果。另外經(jīng)常食用還能讓體內(nèi)的血管處于健康柔軟健康的狀態(tài)，能大大減少心腦血管病的發(fā)生。</p><p class="ql-block">1.治跌打損傷：一鮮（救心菜）費(fèi)菜全草二兩、（根三至四錢）。煎水去渣，甜酒調(diào)服；二鮮費(fèi)菜莖、葉適量。切碎搗爛，稍加酒糟搗和，敷于患處。（江西《草藥手冊(cè)》）</p><p class="ql-block">2.治肺結(jié)核咯血不止：鮮費(fèi)菜葉一至二兩。冷開(kāi)水洗凈，陰干，分二至三次服，每次取葉數(shù)片，放在口內(nèi)咀嚼。開(kāi)水送服；或鮮費(fèi)菜葉七片，冰糖一兩，放在口內(nèi)咀嚼，開(kāi)水送下。（福建晉江《中草藥手冊(cè)》）</p><p class="ql-block">3.治咳血，吐血，鼻衄，齒衄：鮮費(fèi)菜（救心菜）全草三兩。水煎服，或搗爛加開(kāi)水擂汁服。（江西《草藥手冊(cè)》）</p><p class="ql-block">4.治大腸出血：鮮費(fèi)菜（救心菜）一兩。燉酒吃。（《貴陽(yáng)民間藥草》）</p><p class="ql-block">5.治刀傷、火傷、毒蟲(chóng)刺傷：費(fèi)菜（救心菜）全草搗爛敷傷處。（《湖南藥物志》）</p><p class="ql-block">6.治癔病或心悸亢進(jìn)：鮮費(fèi)菜（救心菜）二兩，蜂蜜二兩，豬心一個(gè)（不剖削，保留內(nèi)部血液）。置磁罐內(nèi)，將費(fèi)菜團(tuán)團(tuán)塞在豬心周圍，勿令倒置，再加蜂蜜沖入開(kāi)水，以浸沒(méi)為度。放在鍋內(nèi)燉熟，去費(fèi)菜（救心菜），分二次食盡。（《福建民間草藥》）</p><p class="ql-block">7.治癰腫：費(fèi)菜（救心菜）全草。搗爛敷患處。（江西《草藥手冊(cè)》）</p><p class="ql-block">8.治高血壓、心煩面紅：鮮費(fèi)菜（救心菜）全草二兩。水煎，酌加蜂蜜調(diào)服。（江西《草藥手冊(cè)》）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">現(xiàn)代研究編輯本段回目錄</p><p class="ql-block">經(jīng)專家臨床驗(yàn)證：食用救心菜數(shù)月可抑制和治療高血壓心臟?。ü谛牟?、心律失常、陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速、風(fēng)濕性心臟病等）、有寧心平肝、安神補(bǔ)血、清熱解毒、止血化瘀的作用，能防治癔病、動(dòng)脈硬化、中風(fēng)偏癱、失眠多夢(mèng)、心悸發(fā)慌、高血脂、糖尿病、血小板減少性紫癜、牙齦出血、月經(jīng)量多、跌打損傷、肝炎、消化道出血等十多種心腦血管疾病，故名救心菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">臨床：1998年6月1日《家庭醫(yī)生報(bào)》刊登主任醫(yī)師劉正才撰寫的《善治心血管病的費(fèi)菜》中提到：中醫(yī)認(rèn)為費(fèi)菜味酸，性平。酸能滋陰養(yǎng)血，故能治心血耗損的心悸怔忡（心律失常、陣發(fā)性心跳過(guò)速）；酸還能入肝、養(yǎng)肝陰，性平不燥，所以有平肝潛陽(yáng)，治療高血壓的功效。治心悸怔忡可用鮮費(fèi)菜莖葉100g、蜂蜜100g、豬心1個(gè)（不剖開(kāi)），將豬心放入罐內(nèi)，用費(fèi)菜填豬心周圍，倒入蜂蜜，以沒(méi)豬心為度。置鍋內(nèi)蒸熟。每日2次，將豬心、菜、湯吃完。隔日1次，連吃6、7個(gè)豬心費(fèi)菜，可望獲愈。治療高血壓可用鮮費(fèi)菜100g，水煎加蜂蜜調(diào)服，連服1周，血壓即可降至正常。對(duì)面紅耳赤，心煩易怒的高血壓患者尤為適宜。各地不少家庭，特別是老年同志以費(fèi)菜代茶，成為時(shí)尚佳飲。真可謂費(fèi)菜代茶，有病治病，無(wú)病保健，有益健康，益壽延年。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">費(fèi)菜可養(yǎng)心平肝，滋陰養(yǎng)血活血止血。對(duì)心臟病有顯效（李衛(wèi)林，2008），常感胸悶心悸、難眠的無(wú)疾患老人常服亦有益健康（林開(kāi)和，2001）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">治療心悸不寐</p><p class="ql-block">食療采用費(fèi)菜、蜂蜜、鮮豬心為主料，民間應(yīng)用廣泛，療效頗好。（陳利燦，2003）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">治療急性關(guān)節(jié)扭傷</p><p class="ql-block">用費(fèi)菜治療18例急性單純關(guān)節(jié)扭傷，甚效；其治療軟組織扭傷，有效率達(dá)98%（李志華，1997）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">治療急性淋巴細(xì)胞白血病并發(fā)外痔充血性水腫</p><p class="ql-block">費(fèi)菜水煎外洗和外敷能活血消瘀、解毒消痛，治療急性白血病并發(fā)外痔充血性水腫效果明顯（李麗霞，2002）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">治療心臟病與高血脂癥</p><p class="ql-block">谷甾醇可阻止胃腸道吸收膽固醇，干擾膽汁中膽固醇的吸收，降低血清膽固醇。黃酮類能改善冠狀動(dòng)脈循環(huán)，降低心肌耗氧量，抗心絞痛，擴(kuò)張腦血管，促進(jìn)腦血液循環(huán)（周為國(guó)，2000）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">活血止血</p><p class="ql-block">費(fèi)菜能提升血小板，可治療血小板減少癥，亦可外用止血。新鮮葉片榨汁可治療肺癌患者大咯血、鼻衄血（蘭福森，2006）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">養(yǎng)氣定神</p><p class="ql-block">與其他藥配伍，治療神經(jīng)衰弱，失眠，煩躁不安等癥狀（吳符火，2006）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">化學(xué)成分</p><p class="ql-block">陳建琴（2009）測(cè)得費(fèi)菜中齊墩果酸在10.0～100.00μg?mL-1范圍內(nèi)呈良好線性關(guān)系，平均回收率為100.4%。費(fèi)菜中亦含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。李衛(wèi)林（2008）從費(fèi)菜提取物中分離得到二十六烷酸、β-谷甾醇、Glutin-5-en-3-one、Isomoliol-3-β-acetate、沒(méi)子酸、槲皮素、胡蘿卜苷、紅景天苷和大黃酚-8-O-β-D-葡萄糖苷，共9種化合物。劉學(xué)杰（2007）總結(jié)費(fèi)菜化學(xué)成分有：糖類的葡萄糖、果糖、蔗糖、景天庚糖和2種7碳糖；生物堿類的消旋-甲基異石榴皮堿、左旋景天寧和消旋景天胺等；黃酮類的槲皮素、槲皮素-3-鼠李糖苷、楊梅素、楊梅苷，還有齊墩果酸、β-谷甾醇、熊果酸、熊果苷、沒(méi)食子酸、沒(méi)食子酸甲酯、氫醌等；橫根費(fèi)菜中分離出楊梅素-3-葡萄糖苷、楊梅素-3-半乳糖苷、楊梅素-3-O-β-D-半乳糖苷等。付煜榮（2006）測(cè)得費(fèi)菜中沒(méi)食子酸占總酚酸的8.32%。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">藥理作用</p><p class="ql-block">費(fèi)菜取液有擴(kuò)張動(dòng)脈血管，興奮心臟，解毒、降壓、鎮(zhèn)靜、活血止血、安神定氣等作用。費(fèi)菜能縮短血凝時(shí)間（劉學(xué)杰，2007）；對(duì)食管癌細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)有破壞作用（付煜榮，2008）。KangTH（2000）研究表明，在細(xì)胞循環(huán)G1期細(xì)胞數(shù)量一定范圍內(nèi)時(shí)，生物堿抗細(xì)胞分裂增殖效應(yīng)與細(xì)胞的增加有關(guān)系，其通過(guò)抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)提高肝炎患者存活率。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">景天植物中黃酮類水溶性總苷有保肝降酶作用（韓敬，2005）。景天多糖能激活免疫細(xì)胞，提高機(jī)體免疫功能，且對(duì)正常細(xì)胞無(wú)毒害（韓敬，2005）。常兆蘭（2002）認(rèn)為景天庚醛糖作用于蜂毒中磷脂酶A和透明質(zhì)酸酶，能消腫止痛、解毒和阻止毒素?cái)U(kuò)散。KimDW（2004）發(fā)現(xiàn)：橫根費(fèi)菜甲醇提取物可抑制巴豆油引起的小鼠耳腫脹、大鼠足跖腫脹及多佛波酯治療引起小鼠耳腫，亦可降低環(huán)氧對(duì)細(xì)胞的殺傷作用。養(yǎng)心草膠囊通過(guò)升高載脂蛋白A（apoA），提高脂蛋白脂酶（LPL）、卵磷脂膽固醇?；D(zhuǎn)移酶（LCAT）活性及高密度脂蛋白亞組分（HDL2-C）水平和降低載脂蛋白B（apoB）水平，調(diào)節(jié)血脂（吳符火，2006）。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)價(jià)值</p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)豐富：每100克食用部分含蛋白質(zhì)2．1克、脂肪0．7克、粗纖維1．5克、胡蘿卜素2．8毫克、維生素B20．31毫克、維生素B10．05毫克、維生素C95毫克、鈣315毫克、磷39毫克、鐵3．2毫克。其營(yíng)養(yǎng)是一般蔬菜無(wú)法比的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">救心菜的食用方法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">食用方法：</p><p class="ql-block">救心菜形態(tài)優(yōu)美、口感清爽、藥食具佳，可配肉蛋食用菌海米等炒、燉，可煲湯、包餡、涮火鍋，也可素炒、涼拌、沾醬、腌漬小菜，其風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。救心菜在每年四月份陸續(xù)上市，以其獨(dú)有的品質(zhì)很快就贏得了消費(fèi)者的青睞，幾乎三分之二的產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涼拌將救心菜用開(kāi)水焯兩分鐘，撈出用冷水浸泡后用手?jǐn)D去三分之一的水分，用刀切成長(zhǎng)段，放入容器，加入適量精鹽、醬油、姜絲、蒜泥、味精、香油等作料調(diào)拌均勻即可食用。色澤翠綠，清香適口，食后精神倍增，食欲旺盛；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒菜先將洗凈的菜用開(kāi)水焯兩分鐘，撈出用冷水浸泡，再撈出擠掉水分，切成段狀，素炒或配肉類炒食，方法如同炒一般蔬菜（少放食醋）；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還可燉菜、燒湯或加入火鍋直接將救心菜洗凈放入鍋中，分別與瘦肉、豬心、牛肉、羊肉、鴿肉、雞肉等燉食，久煮不爛，風(fēng)味獨(dú)特；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">泡茶用鮮菜50克，開(kāi)水洗凈，沸水沖泡，加少許糖（也可不加）即可飲用。嫩尖芽可加工成茶葉，泡出茶水色、香、味俱佳，亦可解酒，且效果顯著；</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">莖葉與塊根均可榨汁作為配料做成救心食品、飲料、啤酒等，是心腦血管病患者難得的保健食療佳品。同時(shí)還可開(kāi)發(fā)做成中藥飲片等，全株也可曬干入藥。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">救心菜的食用方法</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">菜譜做法：</p><p class="ql-block">1．糖醋養(yǎng)心菜</p><p class="ql-block">原料：養(yǎng)心菜幼梢200克，白糖，醋適量。</p><p class="ql-block">制法：將養(yǎng)心菜洗凈，放入沸水中焯一下，撈出晾涼，放入適量的白糖，醋拌勻即可裝盤。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2．炒養(yǎng)心菜</p><p class="ql-block">原料：養(yǎng)心菜300克，花生油適量，鮮蔥絲、姜絲、精鹽、味精少許，辣椒油3克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制法：</p><p class="ql-block">1.將養(yǎng)心菜洗凈切成4厘米的段待用。</p><p class="ql-block">2.炒鍋置于旺火上，加入適量花生油，放入辣椒油、姜絲、蔥絲熗出味來(lái)，投入養(yǎng)心菜翻幾下，放入精鹽、味精翻勻裝盤即可。</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：口感滑潤(rùn)，咸辣適宜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3．洗凈后直接沾醬食用。</p><p class="ql-block">4．素炒：洗凈后與海米素炒，味道極佳。食用后倍感輕松，食欲大增，食量明顯增大，故名費(fèi)菜。</p><p class="ql-block">5．煲湯,涮火鍋：養(yǎng)心菜也是做湯，涮火鍋的最佳選擇。</p><p class="ql-block">6．養(yǎng)心菜茶：養(yǎng)心菜葉片，可做成保健型養(yǎng)心茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">救心菜的禁忌</p><p class="ql-block">《閩東本草》：腸胃虛弱，大便溏薄者忌用。</p><p class="ql-block"><br></p>