夏日北至，仰望最美的星空 <p class="ql-block"> 夏至節(jié)氣是二十四節(jié)氣中最早被確定的節(jié)氣之一。在每年陽歷的6月21日或22日，太陽到達黃經(jīng)90°時，為夏至日。</p><p class="ql-block"><br></p> “夏至”三候 <p class="ql-block">中國古代將夏至分為三候：“初候鹿角解；二候蜩始鳴；三候半夏生。</p> 初候，鹿角解 <p class="ql-block">鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落。</p> 二候，蟬始鳴 <p class="ql-block">雄性的知了，在夏至后因感陰氣之生，便鼓翼而鳴。</p> 三候，半夏生 <p class="ql-block">在炎熱的仲夏，一些喜陰的半夏開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰退了。</p> “夏至”時節(jié)飲食養(yǎng)生注意事項 <p class="ql-block">(1)多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。</p><p class="ql-block">(2)多吃涼性蔬菜：吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜都屬于涼性。番茄、芹菜、生菜等都屬于涼性蔬菜。</p><p class="ql-block">(3)多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。</p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">(4)</span>還要注意補充一些營養(yǎng)物質(zhì)：</p><p class="ql-block">補充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬;補充水和無機鹽，特別是要注意鉀的補充，豆類或豆制品、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜等都有較好的消暑作用;適量地補充蛋白質(zhì)，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優(yōu)質(zhì)蛋白。</p> “夏至”美食推薦 豌豆糕 <p class="ql-block">推薦理由：夏至節(jié)氣天氣火熱，人們多不思飲食。大人們?yōu)榱俗屝『⒆佑惺秤?，就讓孩子先吃塊豌豆糕開胃然后再吃飯食。豌豆糕即營養(yǎng)又香甜，在炎熱的夏天非常適合食用。</p><p class="ql-block">主料：豌豆瓣500克</p><p class="ql-block">輔料：瓊脂10克、白糖200克。</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1.瓊脂用適量清水泡軟。將豌豆瓣兒洗凈放入高壓鍋，加水1500克。</p><p class="ql-block">2.開火將豌豆瓣壓10-15分鐘。</p><p class="ql-block">3.煮熟的豌豆過細籮，使成品口感更加細膩。</p><p class="ql-block">4.豌豆泥放入鍋中，瓊脂加熱融化后和白糖一起倒入攪拌均勻至沸騰。</p><p class="ql-block">5.定型盒子內(nèi)抹少許色拉油，將混合瓊脂的豌豆泥倒入冷卻定型。</p> 雞絲涼面 <p class="ql-block">推薦理由：俗話說，“冬至餛飩夏至面”。老北京的風俗每到夏至時節(jié)人們就開始吃涼面了。涼面可以有效的幫助降火開胃，促進食欲，但是又不至于會因為過于寒涼而損害身體。</p><p class="ql-block">主料：面條</p><p class="ql-block">輔料：雞胸肉、黃瓜。</p><p class="ql-block">調(diào)料：麻醬50克、生抽100克、白糖50克、米醋50克、花椒粉5克、蒜末10克、香蔥5克、姜、香油適量。</p><p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1.雞胸肉洗凈放入清水鍋，燒開撇去浮沫。加鹽、料酒、蔥、姜，煮熟撈出晾涼。晾涼后用手撕碎成絲狀。</p><p class="ql-block">2.面條煮至五成熟撈出放入盤中，趁熱撒少許色拉油，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止。</p><p class="ql-block">3.將芝麻醬倒入碗中，再倒入生抽、白糖、米醋用勺子朝同一方向攪拌稀釋。根據(jù)自己的喜好調(diào)入適量花椒粉、蒜末攪拌均勻。最后加入香油。（喜歡吃辣可加辣椒油和少量芥末油提味）</p><p class="ql-block">4.黃瓜洗凈切絲鋪在盤底，放上涼面撒上雞絲，再淋上調(diào)好的麻醬汁即可。</p> 《夏至九九歌》