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喜廚*喜宴 ——首屆長沙市文化主題名宴評選

鄧一凡（老伙計8）

<p class="ql-block">　　2021年6月22日晚，長沙市首屆文化主題名宴評審團第三評審小組，對長沙喜廚餐飲有限公司喜廚（錦繡店）進行了探店評審活動。 <span style="color: rgb(47, 89, 119); font-size: 18px; background-color: rgb(203, 231, 251);">　　</span></p> <p class="ql-block">一.喜廚錦繡店</p><p class="ql-block"> 喜廚錦繡店位于星沙運達錦繡廣場。 </p><p class="ql-block"> 喜廚注重環(huán)境品質(zhì)、出品品質(zhì)和服務品質(zhì)。該店擁有大小包間九間，零點區(qū)典雅舒適，包間區(qū)豪華精致。服務于高檔消費群的不同需求。</p> <p class="ql-block">二. 喜廚*喜宴</p><p class="ql-block"> 喜廚配備五星級酒店廚師團隊，以烹飪正宗湘菜為主打，也善于制作特色粵菜。該店精選優(yōu)質(zhì)新鮮高檔食材，用湘菜傳統(tǒng)烹飪技法，打造出黃湯水魚、金湯土雞、寶寶辣椒燉肉等招牌菜。獲得廣大消費者和美食家的一致好評。</p> <p class="ql-block">冷碟（四道）</p> <p class="ql-block">湘鹵醬鴨舌</p> <p class="ql-block">珍寶蟹味魚肉卷</p> <p class="ql-block">紅椒絲獨頭黑蒜</p> <p class="ql-block">酥油汁熗海帶</p> <p class="ql-block">熱菜（十二道）</p> <p class="ql-block">養(yǎng)生蘿卜筒子骨（位）</p><p class="ql-block">白蘿卜與筒子骨煨至4小時，讓白蘿卜綿軟入味，完全吸收了筒子骨的營養(yǎng)與美味，也讓湯汁清新鮮香，不油膩。</p> <p class="ql-block">招牌黃湯水魚</p><p class="ql-block">選擇肌肉肥厚、腹甲有光澤的優(yōu)質(zhì)洞庭湖大水魚，用熬制4小時的濃湯與水魚一起煨足40分鐘，口感軟糯鮮香，是一道滋補養(yǎng)生佳品。</p> <p class="ql-block">寶寶辣椒燉肉</p><p class="ql-block">用辣椒樹上最頂端的辣椒，辣椒小又嫩，叫寶寶辣椒，以常德揪耳朵鹽菜打底，放置砂鍋中用小火翻炒入味。</p> <p class="ql-block">紅煨驢腩</p><p class="ql-block">天上龍肉地上驢肉，驢肉性味甘涼，有補氣養(yǎng)血、安神去煩功效。結(jié)合本地扁豆煨制，汁香濃郁、驢肉味美軟糯。 </p> <p class="ql-block">壇子菜炒鮑魚</p><p class="ql-block">自制的酸蘿卜丁與十頭鮮鮑魚切花刀，大火炒至入味，鮑魚口感軟糯，蘿卜丁酸辣脆爽，味道甜鮮微辣。</p> <p class="ql-block">口味衡山腰花</p><p class="ql-block">腰花系鳳尾刀，加入小米紅椒、野山椒爆炒，再以黃瓜絲、香菜打底，口味辛辣，回味無窮。</p> <p class="ql-block">干煎紅尾刁</p><p class="ql-block">先腌制紅尾刁入味，再放入菜籽油小火干煎，不停翻轉(zhuǎn)。由此紅尾刁魚雙面金黃，魚皮焦香酥脆，魚肉入味醇香。</p> <p class="ql-block">老壇扎辣椒糊青菜</p><p class="ql-block">采用常德地道農(nóng)家扎辣椒，先把湯底大火煮沸，再加入扎辣椒攪拌熬制糊狀，最后加入新鮮青菜末，讓這道菜濃稠卻又清香。</p> <p class="ql-block">干焙胡蘿卜絲</p><p class="ql-block">胡蘿卜切細絲，純手工小火快速翻炒，是一道香味、脆爽、具有美容養(yǎng)顏的菜品。</p> <p class="ql-block">翡翠苦瓜 </p><p class="ql-block">苦瓜切薄片用食鹽腌制，甩干水分，入口軟綿微苦，回味甘甜。</p> <p class="ql-block">松茸菌汁黑豆腐</p><p class="ql-block">黑豆腐由土雞蛋、黑豆、黑芝麻為原料，是喜廚手工制作，成型之后入鍋微火油炸，再用松茸菌調(diào)制而成的汁醬淋汁，呈現(xiàn)出色香味俱全、健康養(yǎng)生、美味嫩滑的一道佳肴。</p> <p class="ql-block">上湯娃娃菜</p><p class="ql-block">娃娃菜味道甘甜，適合做上湯佳肴，可襯托出娃娃菜的清甜之味。</p> <p class="ql-block">主食（一道）</p> <p class="ql-block">常德干腌粉</p><p class="ql-block">用常德地方特色圓粉煮熟過濾，加入調(diào)料攪拌，最后放青椒肉絲點綴，讓這道主食口味絲滑，入嘴咸香。</p> <p class="ql-block">三. 長沙市首屆文化主題名宴探店評審</p><p class="ql-block">評審委員：陳佑臻 楊楠 鄧一凡</p><p class="ql-block"> 張楚務 蘇璇</p><p class="ql-block">組委會工作人員：沈強</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">店方人員</p><p class="ql-block">（暫缺）</p> <p class="ql-block">楊楠介紹評審團成員</p> <p class="ql-block">喜廚主持人介紹喜宴及菜品</p> <p class="ql-block">服務人員為宴會熱情服務（兩張）</p> <p class="ql-block">評審委員現(xiàn)場評審（三張）</p> <p class="ql-block">酒店各部門負責人與評審團見面</p> <p class="ql-block">評審委員背靠背商議評審意見（兩張）</p> <p class="ql-block">評審團宣布評審意見（兩張）</p> <p class="ql-block">喜廚負責人與評審團交流</p> <p class="ql-block">雙方合影</p>