<p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">它叫驢打滾，都是小驢闖的禍??</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">哈哈哈，一夜之間，我是國風美食家。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">驢打滾的由來據(jù)說是一位御廚用江米粉裹著紅豆沙做了一道新菜，但剛做好，便被一個叫小驢兒的太監(jiān)碰到了裝著黃豆面的盆里，見重做已來不及，御廚只有將這道菜獻到皇上面前，皇上吃得還不錯，問叫什么名，御廚想到小驢兒闖的禍，就說叫“驢打滾”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">皇上吃后，覺得年糕沾上豆面口感很好，就問小太監(jiān)是怎么做的。這時小太監(jiān)把事情的經(jīng)過一五一十的告訴了皇上，皇上非但沒有生氣，反而稱贊了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當?shù)匦〕浴?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">其實，驢打滾真正名字的由來，是因為成品黃，白，紅三色分明，非常好看加上最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的塵土，因此而得名。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">驢打滾又稱豆面糕，源于滿洲。因滿族的狩獵生活經(jīng)常是早出晚歸，吃粘食比較耐餓，驢打滾就是在200多年前從粘食中演變出來的一種大眾化小吃，后由于清朝的八旗子弟愛吃粘食，驢打滾很快就傳到了北京，成為北京的一種風味小吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">驢打滾的制作分為制坯、和餡、成型三道工序，制成后的成品呈黃、白、紅三色分明，外層粘滿豆面，呈金黃色，豆餡入口即化、香甜入心，黃豆面入嘴后可以不嚼，細細品，別具風味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">驢打滾的制作也并不困難，只是簡單選料，需糯米粉、黃豆、紅豆、芝麻。和好柔軟適度的面，搟成皮，加入煮熟的紅豆沙，將它層次分明的卷起來，便可大功告成。并沒有十分講究的做法，和嚴格的規(guī)定，你喜歡什么口味，隨意加一些，只要它們相互和諧，足矣滿足你的味蕾享受和快樂就成功啦！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">這道小吃最俱特色的就是，磨好的黃豆粉與芝麻粉的完美結(jié)合，當芝麻在鍋中炒熟時跳躍的節(jié)奏，就決定了它被粉碎后才能彰顯的魅力所在……</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">一口咬下去滿嘴留香，香氣浸入五臟六腹，頓覺神清氣爽！呵呵、難怪當年皇上瞬間便愛上了它呢！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">驢打滾軟綿清香，入口嫩甜，顏色多樣，一層淡淡的黃色下包裹著深深的棕色，光看便會讓人垂涎欲滴。夾起一塊放到嘴里，一股香甜之味刺激著味蕾，令人口舌生津。細細品嘗，驢打滾雖甜卻不膩，雖粘卻不糊，淡淡的清甜入口，讓人欲罷不能。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">它不僅深受中國人民的喜歡，許多外賓也都交口稱贊。在2014年APEC期間的國宴上，驢打滾就和豌豆黃、艾窩窩等一起作為中國傳統(tǒng)特色小吃端上了餐桌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">驢打滾和諸多北京小吃一樣呢，它已經(jīng)不再著眼于吃，它代表的是一種文化，是北京傳承已久的文化。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">不同風味，帶給你幸福的享受。清晨起來，一杯牛奶咖啡，配上驢打滾，簡單飽腹，香甜的它讓你出門帶上甜蜜心情，迎接自己美好的一天。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">美食制作：克信</b></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">攝影：克信</b></p>