<p class="ql-block">圖/文：永恒的微笑</p><p class="ql-block">音樂(lè)：排簫《寂靜之聲》</p> <p class="ql-block">夏天的早餐，我喜歡有干有濕，煮一鍋白米粥，再配上幾個(gè)包子或者面包，加上些佐粥小菜，吃下去不要太舒服了，飽腹?fàn)I養(yǎng)還養(yǎng)胃，粥可以用電飯煲預(yù)約，包子可以一次多做些放冰箱，吃的時(shí)候取出用微波爐叮1分鐘，口感和剛出鍋的包子一樣暄軟好吃，這樣的早餐，都不用早起，特別簡(jiǎn)單省事兒，分享三種包子的做法，也是我家常做的包子，鮮美好吃，現(xiàn)微笑把做法分享給大家，我們一起來(lái)看看吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">一、脆皮干雪菜包</b></p> <p class="ql-block">【材料】：面粉500克，酵母5克，溫水305克，雪菜500克，脆皮干1塊，生抽適量，糖少許，油適量，小米椒2個(gè)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】：1、5克酵母用溫水溶化后倒入面粉中攪成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，手指蘸粉戳洞，不回縮不塌陷，發(fā)酵結(jié)束。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、在發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，雪菜清洗干凈后切碎，脆皮干洗凈也切成小粒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、鍋中倒入適量油，把脆皮干放入鍋中翻炒后把雪菜一起放入鍋中，放入小米椒一起炒勻，加入適量生抽和糖 調(diào)味翻炒均勻后盛出。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后，分成40克一個(gè)的小劑子，搟成中間厚，四周薄的圓面片。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、取一個(gè)面片，放入適量雪菜，提捏成幾個(gè)褶子收口捏緊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、全部做好后碼入蒸籠進(jìn)行二次醒發(fā)，至包子變輕變大。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、入蒸鍋，水開(kāi)后蒸12分鐘，燜3-5分鐘，即可。</p> <p class="ql-block"><b>二、芝士香腸包子</b></p> <p class="ql-block">【材料】：面粉300克，干乳酪150克，香腸150克，酵母3克，溫水182克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】：1、面粉放入盆中，酵母用溫水融化后慢慢倒入盆中把面粉攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)后放溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、在面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備餡料，把干乳酪掰碎，香腸切小粒后拌勻后備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、面團(tuán)戳洞不回縮不塌陷，發(fā)酵結(jié)束，把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分成50克一個(gè)小劑子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、搟成中間稍厚，四周薄點(diǎn)的面片后放入餡料，提捏成幾個(gè)褶子，收口捏緊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、做好后碼入蒸籠，餳上10分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、冷水上鍋，水開(kāi)后蒸12分鐘，虛火3分鐘即可。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 18px;">三、肉末酸豆角包</b></p> <p class="ql-block">【材料】：面粉400克，酵母4克，水235克，豬肉300克，酸豆角200克，鹽適量，生抽1勺，糖少許，油適量，紅辣椒1個(gè)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">【做法】：1、酵母先用水融化后慢慢加入400克面粉中，攪成絮狀后揉成軟硬合適，不粘手的光滑的面團(tuán)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、放入溫暖處發(fā)酵至兩倍大，手指蘸粉戳洞，不回縮不塌陷發(fā)酵結(jié)束，把發(fā)酵好的面團(tuán)均分成16個(gè)小劑子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、在發(fā)酵的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備餡料，豬肉300克，酸豆角200克。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、豬肉清洗干凈，去掉筋膜，剁成小粒，加料酒和少許鹽腌下，酸豆角切成末。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、鍋中倒入適量油，油熱后把肉末放入鍋中，炒至肉末變色，加入酸豆角一起翻炒均勻，放入紅辣椒，加入生抽，炒勻后加入適量糖調(diào)味后即可熄火。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、把分好的小劑子，搟成中間厚，四周薄的面片，取一個(gè)小劑子，放上適量餡料包好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、把包好的包子放入蒸籠醒發(fā)至包子變大變輕，入蒸鍋，水開(kāi)后蒸12分鐘后關(guān)火，燜3分鐘就可以了。</p> <p class="ql-block">做包子饅頭少不了揉面，但夏天氣溫高，稍動(dòng)下就汗流浹背，如果做得少的話手揉還能勉強(qiáng)，做得多一般就需要用和面機(jī)來(lái)幫忙啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">有時(shí)候時(shí)間來(lái)不及就去小區(qū)門口的包子鋪買上幾個(gè)，夫妻兩人的店，生意特別好，品種也很多，各種餡的包子，饅頭都有味道也好吃，我總納悶生意那么好兩個(gè)人來(lái)得及做嗎，后來(lái)才知道他們用的是旭眾XZ-290IIA智能型卷面包子機(jī)，能模擬手工的制作方法，保持傳統(tǒng)手工工藝的風(fēng)味，做出來(lái)的包子和自己做的包子口感吃起來(lái)沒(méi)啥區(qū)別，一個(gè)小時(shí)能做3000多個(gè)，一臺(tái)機(jī)器相當(dāng)于10個(gè)人手工制作，怪不得生意那么好卻沒(méi)見(jiàn)他們手忙腳亂，小投入大產(chǎn)出，真的很有生意頭腦，哈哈，搞得我也想開(kāi)個(gè)包子鋪了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">感謝您閱讀我的文章，我是美篇美食領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)作者微笑，您的點(diǎn)贊和分享是我最大的動(dòng)力，如果您喜歡，請(qǐng)?jiān)诿榔路皆u(píng)論區(qū)留言交流，讓我們一起討論做菜的樂(lè)趣吧！</span></p> <p class="ql-block">作者簡(jiǎn)介：吳新蘭，女，新疆伊犁人，中共黨員，大學(xué)本科，中學(xué)高級(jí)教師。從事英語(yǔ)教學(xué)和教育行政管理工作37年有余，現(xiàn)已退休。喜歡音樂(lè)，旅行和攝影。得閑時(shí)， 喜歡讀讀書；有所感時(shí)，樂(lè)于碼碼字。希翼用文字溫潤(rùn)自己，同時(shí)讓人于蒼涼中，感受生活的些許美好，作品散見(jiàn)于多家報(bào)刊、雜志及網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。</p> 謝 謝 欣 賞 ！