<h3>頸動(dòng)脈是向大腦提供血液的重要血管，近些年，體檢查出頸動(dòng)脈斑塊的人越來(lái)越多。</h3></br><h3>而頸動(dòng)脈斑塊與腦梗等不良事件有著明顯相關(guān)性，所以一定要引起重視。<br></br></h3></br><h3> <h3>想要預(yù)防頸動(dòng)脈斑塊，一定要注意改善不良的生活方式，如吸煙、暴飲暴食、缺乏運(yùn)動(dòng)、熬夜等，此外，某些食物對(duì)于頸動(dòng)脈斑塊的預(yù)防也有一定的幫助。</h3></br><h3>近日，江蘇學(xué)者問(wèn)卷調(diào)查了11392位心血管病高?；颊撸ㄆ渲?6.7%存在頸動(dòng)脈斑塊），通過(guò)調(diào)查數(shù)據(jù)分析了食用新鮮果蔬與頸動(dòng)脈斑塊發(fā)病率之間的關(guān)系。</h3></br><h3> <h3>結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與基本不吃蔬菜的人相比，偶爾和每天都食用蔬菜的人，頸動(dòng)脈粥樣斑塊檢出風(fēng)險(xiǎn)分別降低了23%和30%。</h3></br><h3><strong>為什么新鮮蔬菜對(duì)于頸動(dòng)脈斑塊能起到一定的預(yù)防作用呢？</strong><strong></strong></h3></br><h3>這可能是因?yàn)槭卟酥腥龑殹S生素、無(wú)機(jī)鹽和膳食纖維。</h3></br><h3> <h3>新鮮的蔬菜中都含有豐富的維生素，是膳食中胡蘿卜素、維生素C和B族維生素的重要來(lái)源。</h3></br><h3>蔬菜也是人體無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源，特別是鈣、鉀、鎂、鐵、銅、碘等，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)健康都有著重要作用。</h3></br><h3>蔬菜中還含有各種各樣的膳食纖維，在體內(nèi)促進(jìn)糞便排出，減少膽固醇的吸收，維護(hù)身體健康并預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。</h3></br><h3> <h3><strong>怎樣吃蔬菜營(yíng)養(yǎng)功效發(fā)揮最大？</strong></h3></br><h3>1.要夠</h3></br><h3>中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦一般成人每天應(yīng)吃300―500克（生重）蔬菜。從品種上來(lái)說(shuō)，一天最好吃5種以上蔬菜，越是自己平時(shí)不常吃的蔬菜，越要記著偶爾吃一次。</h3></br><h3> <h3>2.要五顏六色</h3></br><h3><br></br>交替食用蔬菜，讓餐桌變成五顏六色。任何一個(gè)菜的顏色都有特定的“背景營(yíng)養(yǎng)支持”。</h3></br><h3>比如，綠色菜有葉綠素，紅色的有番茄紅素，紫色有很多維生素P，黃色的有胡蘿卜素等等。</h3></br><h3> <h3>3.要綠色打底</h3></br><h3><br></br>綠色的蔬菜維生素C、葉綠素、膳食纖維含量都很高，建議綠色蔬菜在總的蔬菜消費(fèi)中占一半。桌上如果僅有兩樣蔬菜，那么最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類(lèi)。</h3></br><h3>4.要新鮮</h3></br><h3>新鮮的青菜放在家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素，如菠菜在20℃時(shí)存放24小時(shí)，維生素C損失可達(dá)84%。所以，一時(shí)吃不掉的蔬菜，要妥善保管，切忌把菜長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水里。</h3></br><h3> <h3>5.不要只吃菜心</h3></br><h3>蔬菜外面的葉子比菜心所含的營(yíng)養(yǎng)成分高，所以不要將外面的老葉全部扔掉，不要光吃菜心。干凈的老葉，注意清洗即可。</h3></br><h3> <h3>6.要急火快炒</h3></br><h3>蔬菜中的維生素，受熱容易破壞，因此一般以急火快炒為好，建議炒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。</h3></br><h3>北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科</h3></br><h3>于康教授</h3></br><h3>北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科于康教授主持的健康科普平臺(tái)【吃好每天三頓飯】，歡迎關(guān)注！??</h3></br><h3> <h3>· END ·</h3></br><h3>如果喜歡這篇文章</h3></br><h3>歡迎點(diǎn)擊底部右下角的<strong>“在看”</strong></h3></br><h3><strong><strong><strong>??</strong></strong></strong><strong><strong><strong><strong>點(diǎn)擊“閱讀原文”，</strong></strong></strong></strong><strong><strong><strong><strong>查看康叔最新兒童營(yíng)養(yǎng)課</strong></strong></strong></strong></h3></br> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/9xwEG7KhTeqQlreVvgqEJA" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有