<p class="ql-block">前一段時(shí)間在朋友圈曬過一次紅燒肉，有朋友問做法，今天就說一下。這是一款在家常紅燒肉的基礎(chǔ)上，融合了一點(diǎn)東坡肉的做法，其特點(diǎn)是形狀整齊，有棱有角，又肥而不膩，味道絕佳。</p> <p class="ql-block">五花肉一塊，中間切開成兩大塊，洗干凈，鍋燒熱，手拿五花肉，肉皮部分在鍋中蹭幾下，然后冷水沖洗，用刀刮肉皮，去除臟的東西。</p> <p class="ql-block">鍋中放水，放入姜片、蔥段，加入適當(dāng)料酒，直接把大塊紅燒肉放進(jìn)鍋中，開鍋后慢煮30分鐘左右，直到用筷子可以輕松插進(jìn)為止，關(guān)火撈出。</p> <p class="ql-block">煮好的肉塊切成小塊備用。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備佐料：大料，桂皮，香葉，香果，紅辣椒（少量，不喜辣可以不加）</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備調(diào)料：醬油，料酒，白糖。</p> <p class="ql-block">鍋燒熱，加入一點(diǎn)食用油，放入小肉塊翻炒，再放入大料等佐料翻炒，最后加入調(diào)料，翻炒。</p> <p class="ql-block">加入水，多加一些，水面超過肉后還要再加一半左右的水。等開鍋后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約需要50分鐘左右，中間適當(dāng)翻翻鍋。</p> <p class="ql-block">直到湯基本熬干后，關(guān)火，起鍋。</p> <p class="ql-block">做好的紅燒肉</p> <p class="ql-block">做好的紅燒肉，是不是肉塊整齊，有棱有角？看著就好吃，一吃更好吃。</p> <p class="ql-block">看馬大廚全集，請點(diǎn)擊鏈接<a href="http://m.kamkm888.com/platform/person-column?author_id=6722382&container=1&share_to=copy_link&user_id=6722382&uuid=d71b4eca41cd42e9ea457684bf8a4320&share_depth=1&first_share_uid=6722382&utm_medium=meipian_android&share_user_mpuuid=5fd5adb7416aed07de2e42ed54f486e2&um_rtc=ebc4286202790bbd2e19617e1695e338" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">馬大廚全集</a></p>