<p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">仲夏日，周末時(shí)，阿F召。眾好友驅(qū)車十余里，聚于太平萬(wàn)輝，安琪拿美文化館。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 品茗、閑聊、食小龍蝦也。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size: 20px;">拿美文化館，其實(shí)是安琪的住所。但安琪手巧，幾樣從鄉(xiāng)下民間淘來的舊家具，在她手下變成了可人的個(gè)性物件，再點(diǎn)綴些肉肉、花草其間，硬是把一處普通的民房置辦成了獨(dú)有情調(diào)，兼容茶.花.食.生活的拿美文化館。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 安琪好客，眾友也不認(rèn)生。經(jīng)安琪推薦，從茶博架上選取好茶自顧泡來解饞，在推杯換盞，天南海北的一通神聊之中已下大雪山、小冰島兩泡。茶好、水純、人歡，自是茶香、回甘、生津流連于舌齒閑話之間。一時(shí)間不知是茶佐了聊，還是聊誘了茶。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 閑話余，身著廚子服飾的安琪已邀請(qǐng)眾人，屋后花園食小龍蝦。穿過整潔的開放式廚房，花園幔帳之下的餐桌上蒜香、蛋黃和麻辣三味小龍蝦，已然一一排開。眾好友環(huán)桌而坐，餐前的品茗之舉，打通了各位的胃口。此刻，早沒了客套，只管揮箸吃將起來。當(dāng)舌尖上的味蕾被各種味道積極地激活后，幾個(gè)率性的好友便赤手上陣了。手套、筷子早扔到一邊，徑直舞動(dòng)靈巧十指從紅透的甲殼中取出那一彎誘人的蝦肉。放入口中，Q彈的肉質(zhì)，豐沛的汁水，本味的肉香，得當(dāng)?shù)恼{(diào)料，恰到好處的美味漫灌了每一位食客之味覺與感官。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 小龍蝦，學(xué)名：Procambarus clarkii。原產(chǎn)美國(guó)，經(jīng)過好事者不斷地助其遷徙，加之該物食性雜，適應(yīng)強(qiáng)，繁殖快?，F(xiàn)已爬出美國(guó)，爬向了南美、中美、歐、亞、非幾大洲。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 因其高蛋白，多含鎂、鋅、碘、硒和蝦青素，有呵護(hù)人體心臟活動(dòng)、心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈等諸多利益處，小龍蝦已成為大眾廣為喜愛的一種食材。然，小龍蝦雖營(yíng)養(yǎng)有益，對(duì)于挑剔的吃貨來說最為關(guān)鍵之處，還是看重小龍蝦自身的材質(zhì)與廚師的烹飪技術(shù)。當(dāng)然，清洗小龍蝦也是吃貨關(guān)心之要點(diǎn)，畢竟那是小龍蝦無(wú)異味的源頭。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 三大盤色香味美之小龍蝦，在一群吃貨的辛勤攻克下，初戰(zhàn)告捷。眾人終于可以騰出能牙利齒，向安琪了解美食背后的故事。安琪并非科班廚師，卻有著自己對(duì)美食的獨(dú)立見解，她認(rèn)為美食就是要用心而做，追求靈魂美食。不做家常菜而是挑戰(zhàn)小龍蝦，已表現(xiàn)出拿美文化館獨(dú)到之處。市面上小龍蝦食館多于味道濃厚而吸引食者，但安琪的小龍蝦，功夫卻在食材的全程上做文章，從精心選材、清洗、修剪，到配料、火候、工序上都頗下功夫。在安琪的指點(diǎn)下，才發(fā)現(xiàn)盤中的小龍蝦一應(yīng)45度剪去頭部蝦須及蝦腮，這樣既除去了吃客的煩惱也保留了美味的蝦膏。最為周到之處在于，剔除蝦線后從蝦尾至蝦頭，將蝦殼剪出一道縫，便于食者在食用時(shí)方便剝出蝦仁。在小龍蝦的配料上，安琪追求到味不越味，不使用餐館慣用的龍蝦醬和味精之類的調(diào)味品，讓人食后口腔清爽無(wú)抱舌澀感和濃重余味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 安琪的小龍蝦只做定制，提前一天預(yù)訂，這樣的安排便有時(shí)間把挑選而來的小龍蝦，清水養(yǎng)殖半天再慢慢一只只洗刷清理，確保了食材的干凈與口感的純正。而定制也真正是考驗(yàn)食館的水平，如果沒有回頭客和口口相傳的口碑，食館是沒有明天的。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 天色已然過黃昏，意猶未盡眾人歸。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 愿安琪的小龍蝦，明天依然故我。</span></p> <p class="ql-block">備注：圖四、圖七源于安琪；圖五、圖六源自網(wǎng)絡(luò)，不妥即刪除。</p>