<p class="ql-block"><b><i>《誰(shuí)是街子古鎮(zhèn)的網(wǎng)紅涼麪》</i></b></p><p class="ql-block"> 四川騾二 2021.07.27</p><p class="ql-block">.</p><p class="ql-block">成都的盛夏雖然不難過(guò)也不好過(guò)，悠閒的成都人大多跑到周邊的古鎮(zhèn)去了，只有傻乎乎的外地遊客還在寬窄巷子湊熱鬧。</p><p class="ql-block">街子古鎮(zhèn)是成都周邊數(shù)得上的幾個(gè)古鎮(zhèn)之一，當(dāng)天可以來(lái)回，也可以小住幾日，西邊雪山過(guò)來(lái)的涼風(fēng)堪比空調(diào)，曬得焉秋秋的成都人到此神清氣爽。</p><p class="ql-block">古鎮(zhèn)的小吃很多，今天單說(shuō)涼麪，炎炎夏日一份涼麪一碗稀飯?jiān)咨习腚b板鴨，勝過(guò)饕餮大餐(加上二兩跟頭酒更好)。</p><p class="ql-block">一進(jìn)古鎮(zhèn)廣場(chǎng)，古塔下就有一家“唐公阿婆”的小吃館，裏面就有涼麪，口岸在此，自然食客不少；往前走數(shù)百米一街口，又是一處好口岸，“賴(lài)家風(fēng)味涼粉”與“川北鴛鴦涼粉”相對(duì)而立，兩家都有涼麪，味道各不相同，都算過(guò)得去，因?yàn)榭诎逗茫匀蝗肆鞔?；所謂曲徑通幽，酒香不怕巷子深的，騾二以為最好的一家還得繼續(xù)往前走幾十米！名字就叫“(夷記手工)甜水麪”，大多數(shù)人走到這裏，已經(jīng)各種小吃整飽了，很難光顧，但有不少人餓著肚子專(zhuān)門(mén)到此打卡，因?yàn)橐睦祥浭且募沂止ぬ鹚牭谌鷤魅?，?jù)說(shuō)原在成都市內(nèi)開(kāi)店，無(wú)奈房租太高，孫孫又要上學(xué)，於是回到街子古鎮(zhèn)開(kāi)店。</p><p class="ql-block">夷老板說(shuō)他們店甜水麪第一，涼麪排第四，中間還有“傷心涼粉”等；我告訴他，“傷心涼粉”是龍泉驛洛帶古鎮(zhèn)的(土廣東)特色，與你街子莫得啥子關(guān)係，我看你家的涼麪就很有特色：自製海椒花椒面花生碎顆粒輔以芝麻醬更有秘而不宣的“秘製醬”——這才是正宗成都老味道。</p><p class="ql-block">其實(shí)老成都各種名小吃中最拿手的就是兩樣，一是“秘製調(diào)料配方”，二是“少許”二字；秘製調(diào)料系祖?zhèn)鳎郧皞鲀翰粋髋?，舅子老表根本搞不清楚；比如?dāng)年的“二姐兔丁”，成都到處都有分店，每天上午兔兒塊塊蔥花顆顆芹菜節(jié)節(jié)各種調(diào)料等碼得整整齊齊巴巴適適，外面排起長(zhǎng)隊(duì)就是不賣(mài)，結(jié)果哪裏是不賣(mài)嘛？那是要等到二姐親自騎自行車(chē)把“秘製調(diào)料”捱到一家一家送過(guò)來(lái)，那時(shí)候莫得啥子快遞小哥哈……老成都人都懂得起！第二是那個(gè)“少許”，老川菜譜書(shū)上絕對(duì)不會(huì)像電視臺(tái)餐飲節(jié)目說(shuō)的哪個(gè)幾兩幾錢(qián)，你觀察那個(gè)館子頭的涼麪?zhēng)煾?，一隻手臂上一摞碗，另一隻手拿銅勺，油鹽醬醋一溜過(guò)去，每隻碗裏均均勻勻不多不少，再用小瓢羹涮涮涮味精花椒芝麻花生就進(jìn)了碗裏頭，這就叫行行出狀元的絕技，你說(shuō)到底有好多?那就叫“少許”，沒(méi)有哈數(shù)，是師傅纔有這個(gè)手藝，如果是小工，你看嘛，手都在打抖抖！搞懂了，你就對(duì)成都小吃算是有研究了。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在成都所謂的“名小吃”包括飲食公司的店鋪，基本就是豁人哄人煙桿腦殼燙人徒有虛名，那些精道的過(guò)筋過(guò)脈的東西基本上都找不到了。扯遠(yuǎn)了，朋友們這幾個(gè)店每個(gè)試一下就曉得了哪個(gè)是真正的老成都哪個(gè)是真正的網(wǎng)紅。</p><p class="ql-block">最後我對(duì)“甜水麪”老闆說(shuō)，你敢不敢整個(gè)招番，上書(shū)：街子涼麪第一家，不好吃不要錢(qián)！老闆有點(diǎn)兒虛 ，忙說(shuō)不敢不敢……</p><p class="ql-block">哈哈，成都小吃名堂多故事多，成都人好吃嘴更多，你看成都女娃子為啥邊走邊吃，那是美女們太牙尖每樣?xùn)|西買(mǎi)滴點(diǎn)兒，最後才曉得哪個(gè)好吃?千萬(wàn)不要太豪爽，一買(mǎi)一大堆哈！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">唐公阿婆小吃館(這家涼麪原來(lái)就在數(shù)百米街口的賴(lài)家店位置，以賣(mài)傷心涼粉出名，現(xiàn)在發(fā)達(dá)了)</p> <p class="ql-block">川北鴛鴦涼粉(老店口岸，不過(guò)正宗的川北涼粉在南充)</p> <p class="ql-block">賴(lài)家風(fēng)味涼粉(這家店是從現(xiàn)在甜水麪搬過(guò)來(lái)的，應(yīng)為最好口岸，可能花的銀子不少，這家涼麪裏加的秘制醬不知是哪裏的口味)</p> <p class="ql-block">甜水麪(夷老板，從成都過(guò)來(lái))</p> <p class="ql-block">夷老板號(hào)稱(chēng)第一的甜水麪</p> <p class="ql-block">騾二推薦的涼麪(色香味，特別是秘制醬的味道)</p> <p class="ql-block">涼麪加板鴨</p> <p class="ql-block">一個(gè)學(xué)生寫(xiě)的羅裏吧嗦的介紹</p> <p class="ql-block">好吃不貴</p> <p class="ql-block">馬總從浙江帶來(lái)的上好黃酒</p> <p class="ql-block">夷老板正在操作</p> <p class="ql-block">網(wǎng)紅店夷老板的形象</p> <p class="ql-block">慕名而來(lái)的遊客</p> <p class="ql-block">明碼實(shí)價(jià)</p> <p class="ql-block">街子古鎮(zhèn)</p> <p class="ql-block">古鎮(zhèn)美女</p> <p class="ql-block">美女的吃相</p> <p class="ql-block">特色產(chǎn)品</p> <p class="ql-block">賣(mài)蓮蓬的大姐</p> <p class="ql-block">廊橋</p> <p class="ql-block">廊橋好乘涼</p> <p class="ql-block">小曲好唱，好鳥(niǎo)難尋</p> <p class="ql-block">心似蓮花</p>