謹(jǐn)以此文記錄劉小靜同學(xué)第一次獨(dú)立完成三道菜??欣J <p class="ql-block">平日下廚機(jī)會不多，偶爾做幾頓飯，也最多做兩個菜就會手忙腳亂。今天想表表孝心，讓爸媽也嘗嘗我的手藝，勇敢挑戰(zhàn)獨(dú)立完成了三個菜，端上桌的三個菜色香味俱全，看似簡簡單單一切順利，其實(shí)過程極為艱辛，特以文記錄。今日菜單：紅燒雞塊，清炒土豆絲，肉末茄子粉條煲。</p> <p class="ql-block">11點(diǎn)開始準(zhǔn)備，先把米飯蒸在電飯煲里，我的泰國長粒香米，還真是挺長的??～隨后突發(fā)奇想，又放了一些玉米粒在米里一起蒸，順便把蒸熟的效果圖一起放上來。</p> <p class="ql-block">開始做第一道菜～紅燒雞塊，也是最硬的一道，以前從未嘗試過，對照著“小紅書”上的做法，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣。先把雞塊涼水下鍋，拔掉血水～巴拉巴拉一堆步驟省略掉。</p><p class="ql-block">值得一說的是“炒糖色”的過程：鍋中放油，加入冰糖炒個糖色（沒找到冰糖，就用白糖代替了）。我把油燒的滾燙，加了一大勺白糖，化開之后，期待著我的雞塊倒入后被裹上誘人的焦糖色?？墒牵墒?，事情并不是這樣發(fā)展的。在我往鍋里放入了幾塊雞塊后，化好的糖漿瞬間變成了黑稠稠瀝青一般，還咕嘟冒著泡向外飛濺，墻壁上，胳膊上都被糖漿濺到，情急之下，趕緊關(guān)火蓋鍋蓋。還是已經(jīng)晚了，“身先士卒”的幾塊雞塊底部已經(jīng)焦黑??場面一度失控????</p> <p class="ql-block">本著不浪費(fèi)的原則，從“瀝青”中撈出焦黑的雞塊，用小刀削去黑焦塊。然后是洗鍋，粘稠的糖漿粘在鍋底，費(fèi)了好大勁才清理干凈。重整旗鼓，再來！重新倒油，這次有了經(jīng)驗(yàn)，油剛溫?zé)幔图尤氚滋?，不斷攪拌，直到冒起焦糖色大泡，加入雞塊翻攪。這次糖色上的不錯！</p> <p class="ql-block">然后就簡單了，加入蔥姜蒜末、八角、干辣椒、花椒、麻椒翻炒，生抽老抽蠔油輪番上陣。加水沒過雞塊，蓋蓋燉20分鐘，大火收汁。</p> <p class="ql-block">然后的然后，我的處女座首秀第一道“硬菜”就出鍋啦！加點(diǎn)綠色小蔥花點(diǎn)綴一下，簡直就是完美！看到這幅圖，誰還能想到之前的“焦黑”、“瀝青”和滿墻的糖漿？默默忽略了吧！</p> <p class="ql-block">接下來是第二道菜～清炒土豆絲，這個是我的日常節(jié)目，所以難度系數(shù)為零。先把鍋洗干凈，然后看看配菜吧，切點(diǎn)蔥末，蒜末，就OK啦！因?yàn)槭乔宄?，所以土豆絲泡水中去掉淀粉。喜歡吃黏黏土豆絲的，可以省去這步！（說到這里，一直很懷念sang美女炒的土豆絲，一滴水都不放，黏黏的，炒再多都吃的一絲不剩。十幾年前吃過的，現(xiàn)在還回味無窮??。）</p> <p class="ql-block">放入蔥蒜末把鍋爆香，倒入土豆絲翻炒，少許鹽，繼續(xù)生抽老抽蠔油輪番上陣，一切過于順利，有些得意忘形，然后，就“翻車”了，由于我的鏟子攪拌過快，我的鍋翻了????</p> <p class="ql-block">扶起我的炒鍋，擦干凈灶臺，繼續(xù)翻炒！第二道也順利出鍋！??覺得自己太能干了！</p> <p class="ql-block">然后是最后一道～肉末茄子粉絲煲，這個之前做過兩三次，也沒什么壓力！茄子切滾刀塊（我這滾刀塊也太豪放了，下次切小點(diǎn)），鹽水泡5分鐘，捏干水分，裹上淀粉備用；肉沫用生抽料酒淀粉腌制；提前泡軟的粉條剪成小段；最重要的是我的“靈魂料汁”，配方：蒜末兩勺，生抽三勺，蠔油一勺，白糖少許，食鹽少許，小米辣或青椒切成粒，根據(jù)口味添加，再加入半碗清水即可。??</p> <p class="ql-block">洗鍋，倒油，把茄子煎軟盛出。再洗鍋，倒油，加入肉沫老抽翻炒，炒至變色，加入茄子，稍許倒入“靈魂料汁”，瞬間香味撲鼻而來，燉一小會讓茄子入入味，然后加入開水，粉條，繼續(xù)燉著??。</p> <p class="ql-block">待粉條軟后，就可以出鍋了！小伙伴們迫不及待了吧～</p> <p class="ql-block">到此為止，我的三個菜全部烹飪完畢！可喜可賀??！然而，我的廚房，也由“干凈整潔，井井有條，一塵不染”變得“一片杯盤狼藉”，灶臺擺滿了，水池堆滿了，估計(jì)我把廚房所有的盆都征用過了！????</p> <p class="ql-block">先顧不上這么多了，廚房亂著去吧！速度盛飯端菜，喊大家吃飯！迫不及待向爸媽展示我的勞動成果！????越發(fā)覺得自己簡直就是“天才級小仙女”，“田螺姑娘”轉(zhuǎn)世，“米其林三星級廚師”也不過如此吧～得意????</p> <p class="ql-block">看著“色香味”俱全的一桌美食，說實(shí)話我是一口也吃不下，因?yàn)槲乙呀?jīng)被油煙熏的飽飽的了。打起精神去認(rèn)真洗了臉，清爽不少，就突然有了食欲！味道應(yīng)該是相當(dāng)不錯，大家的“光盤”有著最強(qiáng)的不容違抗的說服力！這也是對本人劉大廚莫大的安慰和鼓勵！????</p> <p class="ql-block">吃飽喝足，強(qiáng)迫癥的我開始清理廚房，看到此情此景，腦袋嗡嗡的！啥話別說了，戴上棉線手套外加塑膠手套開始干活！??</p> <p class="ql-block">每次做完飯，一定要把全部廚具餐具洗凈歸位，就像沒做過飯一樣的效果！一番洗洗涮涮擦擦之后，我的廚房恢復(fù)原狀了?。m然之前也不怎么干凈，畢竟老廚房了??）太有成就感了！強(qiáng)迫癥傷不起啊！</p> <p class="ql-block">總結(jié)：做了三個菜，洗了五次鍋，加上失敗那次，倒了五次油！造了大半油壺的油??說好的減肥要少油少鹽低脂低糖呢????然后手也洗蛻皮了，盡管還戴了雙層手套??</p> <p class="ql-block">一直說要記錄午飯的制作過程，但是一直閑不下來，直到晚飯都吃完了，才有時間拿起手機(jī)，那就索性連下午飯一起記錄了。</p><p class="ql-block">中午收拾完廚房，廚房沒清爽幾分鐘，我就又開始“折騰”了，預(yù)約了晚飯要喝的紅棗綠豆湯。晚飯炒涼皮，外加玉米紅薯。</p> <p class="ql-block">孩子上輔導(dǎo)班，晚飯只休息一個小時，來不及回家。還特意給孩子準(zhǔn)備了晚飯送到了教室。多幸福的孩子，不知孩子是否也這樣認(rèn)為！??</p> <p class="ql-block">最后，忙碌了一天的廚娘也出個鏡吧，這是我的日常裝備。炒菜時包住頭發(fā)，穿長袖圍裙。即便如此，還是覺得被油煙熏的皮膚都不好了，“黃臉婆”估計(jì)就是這樣來的吧。晚飯后，不顧一切地先去洗了澡，只洗臉已經(jīng)不能夠清理掉我滿身的油煙味了。</p> <p class="ql-block">感受：今天深刻體會到，全職在家真的很不容易（盡管只是寒暑假稍稍體驗(yàn)一下全職）。是誰說的，全職太太多輕松，多清閑，無非就是買買菜，做做飯。說這話的人，什么叫“就做做飯？？？”你來試試，一頓連做帶吃帶清理耗費(fèi)三個小時，還沒喘口氣，就又開始下一頓的準(zhǔn)備。然后是下一輪的做-吃-洗～????話說我今早也是做了早飯，綠豆粥，煎雞蛋烤小餅，真是扎扎實(shí)實(shí)做了三頓。三頓飯吃喝洗耗費(fèi)了近七個小時～</p><p class="ql-block">應(yīng)該是我太慢了，看來以后得多多做飯，成為熟練工，提高效率，節(jié)省時間。再就是，覺得做兩頓主餐真的費(fèi)時費(fèi)力，特別是下午大家基本不吃。初步?jīng)Q定以后午飯多做點(diǎn)，剩點(diǎn)配著水果，下午就只再預(yù)約點(diǎn)粥隨便吃一口。吃飯固然重要，生活的其他樂趣也不能忽略，不能把大把時間都耗在做飯吃飯上。??</p><p class="ql-block">再次感慨，全職太太真的不清閑，家里瑣事實(shí)在太多了，肉眼所見都是活，沒經(jīng)歷過的人壓根不了解?。ó?dāng)然，有保姆專門做家務(wù)，自己只需要健身、美容、瑜伽、逛街、馬術(shù)等的除外哈。）慶幸自己還有一份熱愛的工作！即使再辛苦再難再累，工資再少得可憐，都要堅(jiān)持工作，堅(jiān)決不做“全職家庭主婦”！??</p>