<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 墨爾本的春天來了，萬物更新。在和煦的春風(fēng)吹拂下，樹梢綠了，花兒紅了。美景令人賞心悅目，又豈能辜負美食？在這第六次封城宅家中，朗藝聯(lián)盟家人們在穿行詩行，暢想遠方之余，也不忘漫步廚房。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 本期我向大家介紹三款 </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">美味肉餅，</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(1, 1, 1);">包括</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(255, 138, 0);">京東肉餅 </b><b style="font-size: 20px;">的做法。</b></p><p class="ql-block"> 做法一 【主廚、視頻：月玲】</p><p class="ql-block"> 做法二 【主廚：艷君】</p><p class="ql-block"> 做法三 【主廚：程捷】</p> <p class="ql-block">??? <b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">原料：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">面粉 ：普通面粉（中筋面粉）</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">牛肉餡</b><b style="font-size: 20px;">或</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">豬肉餡</b><b style="font-size: 20px;">（根據(jù)喜好選擇）</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">做法一、胡蘿卜、洋蔥</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">做法二、 酸蘿卜絲</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">做法三、 小蔥一把</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">??? </span><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">調(diào)料</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">生抽、蠔油、香油、雞精</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">可以根據(jù)自己的口味加入五香粉（十三香）、白胡椒粉、花椒粉等</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> ??? </b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">和面：</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">做法一：</b><b style="font-size: 20px;"> 500克普通面粉，250克用?? 度</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">開水</b><b style="font-size: 20px;">燙成軟硬適中后，另</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">250克</b><b style="font-size: 20px;">面用</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">冷水</b><b style="font-size: 20px;">和面。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 將和好的兩種面揉成一起。這樣和出的面團又軟又筋，也不粘手，可以搟非常薄的面皮又不會破。? </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?? 和好后要醒一會兒！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">做法二</b><b style="font-size: 20px;">的主廚艷君將黑芝麻也一起揉入了面團。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;">??? 餡料:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">?做法一：牛肉、胡蘿卜和洋蔥餡:?</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">?? 1、</span><b style="font-size: 20px;">先將花椒粉用熱油潑香，加鹽，生抽，蠔油，姜末，白胡椒粉，雞精 ，加入500克牛肉餡 , 用手使勁朝一個方向絞拌直到肉餡上勁 。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?? 2、將洋蔥碎和胡蘿卜碎用油輕炒至香放涼，拌在已入味的肉餡中。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">做法二：酸蘿卜牛肉餡</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">?做法三：京東肉餅</b><b style="color: rgb(22, 126, 251);"> （豬肉蔥花餅）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 月玲姐曬出的的牛肉餅瞬間讓程捷想起了“京東肉餅”，家鄉(xiāng)的味道從記憶深處飄來，那舌尖上的美味沁滿心田。?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">??</b><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 和面：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">450克中筋面粉，300克水</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">一半燙面，一半冷水和面，然后揉在一起。</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">??</span><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> 拌餡兒：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">500克豬肉餡</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">雞蛋1個，洋蔥1個，小蔥一把</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">酒2勺，蠔油2勺， 生抽 2勺，老抽1勺</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">鹽少許（口味淡的也可以不放），<span class="ql-cursor">?</span>十三香少許，水2勺</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">?</b></p> <p class="ql-block">???<span style="color: rgb(237, 35, 8);"> </span><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> 做餅坯 </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);"> </b>?? <b style="color: rgb(22, 126, 251); font-size: 20px;">方法一：四分法</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">把醒好的面團分成均勻的小劑子。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">1、把一個小面團搟開成一個圓餅狀，從中心切一刀，三面放上餡 。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">2、將沒放餡的一角折在肉餡上，順著再折三下，做成一個三角形餅坯。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">3、團成圓形，用手拍開，再輕柔搟開成餅。</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8);">?? </b><b style="color: rgb(255, 138, 0);"> 請看錄像月玲姐的演示：</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??<span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px; color: rgb(22, 126, 251);">方法二：九分法</b></p><p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 20px;"> </b><b style="font-size: 20px;">程捷把月玲的4 等分改變成劃 “井” 字的 9 等分，這樣餅的層數(shù)更多。</b></p> <p class="ql-block">?? 首先相對的方向切兩刀（只是一邊，共切四刀），中間留一個方形不切斷，1—7 折疊后，剩下 8、9 兩步很清楚了，先折哪邊由你自己決定了。??</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??? <b style="font-size: 20px; color: rgb(237, 35, 8);">烙餅</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">熱鍋入油，搟好的大餅入鍋，蓋上鍋蓋兒，中火烙至一面變色淡黃，翻面，蓋上蓋兒小火烙制，全程蓋蓋兒，勤翻轉(zhuǎn)。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">成品出鍋啦，真是色香味濃濃，太有食欲啦！</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> John 是本周值班班長，看見這么多肉餅，馬上發(fā)出一首繞口令讓大家讀！群里隨即響起了此起彼伏的練習(xí)聲！</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size: 20px;">宅家的日子雖不好過,時常令人情緒低迷。但是我們的聯(lián)盟大家庭充滿著歡樂，開心過好每一天。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/3rgfc548" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="color: rgb(22, 126, 251);"><b>南方人學(xué)做北方面食，—— 嗆面饅頭</b></a></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/3rclqdyj" rel="noopener noreferrer" target="_blank" style="color: rgb(22, 126, 251);"><b>《味道》，紅樓夢里的“糖蒸酥酪”</b></a></p><p class="ql-block"><br></p>