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| <h3>中秋將至，月餅已經(jīng)成為各大商超最顯眼的主角。近年來，各類跨界文創(chuàng)月餅推陳出新，不少商家在創(chuàng)意、健康、造型、口味上下足功夫，尤其受到年輕人的追捧，也為消費(fèi)者帶來了更多選擇。</h3></br><h3>螺螄粉味、小龍蝦味、芥末三文魚味、大閘蟹味、鮮肉味、奶茶口味、甚至還有保健月餅……各種奇葩月餅應(yīng)有盡有，可能只有你想不到，沒有商家做不到。</h3></br><h3>雖然有不少網(wǎng)友愿意嘗鮮，但也有的人因?yàn)槌栽嘛灣霈F(xiàn)腹瀉等癥狀，如今奇葩月餅多，大家該如何避雷？</h3></br> <h3>圖片來源于羊城晚報(bào)</h3></br><h3><strong>奇葩月餅的真相</strong></h3></br><h3>肉餡月餅是怎么做的？咸口的肉餡月餅看似奇葩，月餅均是酥皮，而內(nèi)陷是一團(tuán)實(shí)打?qū)嵉娜怵W。如讓人印象深刻的芥末三文魚味月餅，餅皮中間的餡料是大塊三文魚肉。大閘蟹鮮肉味月餅，其配料顯示有豬肉、大閘蟹粉、以及香醋風(fēng)味凝珠。這都與傳統(tǒng)的月餅大相徑庭。</h3></br> <h3>圖片來源于中新網(wǎng) 韓章云 攝</h3></br><h3>而不少商家推出低糖或無糖月餅真的不含糖嗎？這些產(chǎn)品其實(shí)就是將常用的蔗糖替換為糖醇類物質(zhì)，如麥芽糖醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇等。</h3></br><h3>根據(jù)GB28050-2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖或不含糖”是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。但市面上經(jīng)常容易產(chǎn)生的誤解是，這款食品沒有添加蔗糖，添加的是代糖，但是食物本身是含糖的（面粉、果汁等），在人體內(nèi)可分解產(chǎn)生葡萄糖，這種并不是無糖食品。</h3></br><h3>此外，無糖月餅仍可能含較多油脂，屬于高脂、高能量食品，多吃不利健康。</h3></br><h3><strong>為什么有的人吃了低糖月餅會腹瀉？</strong></h3></br><h3>醫(yī)生表示，用糖醇月餅后出現(xiàn)腹瀉癥狀很可能是滲透性腹瀉或果糖不耐受引起的。糖醇類物質(zhì)具有吸水性，導(dǎo)致腸道內(nèi)容物的含水量增加。它們進(jìn)入大腸后，會導(dǎo)致腸表皮細(xì)胞對水分的吸收減少。這樣一來，腸腔里的水分增加，就會導(dǎo)致拉肚子。</h3></br><h3>糖醇類物質(zhì)不升高血糖，但不同的人對糖醇類物質(zhì)的耐受程度不一樣，如果不耐受導(dǎo)致過敏，也會引起腸道痙攣，腸道蠕動速度快，加速排泄。</h3></br><h3>不過不管是拉肚子還是排氣，都是一過性的反應(yīng)。一旦糖醇類物質(zhì)完全排出，反應(yīng)就會停止。這并不會危害健康，只是會給生活造成一些不便。</h3></br><h3>市場上還出現(xiàn)主打養(yǎng)生、保健的月餅。通過添加燕窩、人參等而號稱有保健功效。然而其添加的營養(yǎng)保健成分并不能改變月餅高油、營養(yǎng)成分較單一的特點(diǎn)。對于宣傳的保健功能并沒有足夠的科學(xué)依據(jù)，且添加量未必能發(fā)揮作用。并且在制作過程中，這些原料如果處理保存不當(dāng)，還可能帶來額外的風(fēng)險。</h3></br> <h3>圖片來源于大河健康報(bào) 王曉偉 圖<br></br></h3></br><h3><strong>食用月餅的正確姿勢</strong></h3></br><h3>多數(shù)月餅中的能量、脂肪和碳水化合物較高，不宜過量食用，容易引起腸胃不適，特別是糖尿病患者，老人、兒童、腸胃功能弱者，建議切塊分食，適量食用。</h3></br><h3>過敏人員還需關(guān)注標(biāo)簽中的致敏信息，因月餅餅皮制作過程中使用小麥粉、雞蛋等，以及不同的餡料可能含有乳及乳制品、花生、堅(jiān)果、大豆等可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的原料及其制成品，過敏人群在挑選或食用月餅時需注意仔細(xì)查閱配料表，以及配料表鄰近位置是否有提示信息。</h3></br><h3>家庭自制月餅要注意避免交叉污染，充分焙烤，并盡快食用完。</h3></br><h3>月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。</h3></br><h3><strong>保質(zhì)期越長的月餅，加的防腐劑越多嗎？</strong></h3></br><h3>防腐劑可以在一定程度抑制微生物生長，但其添加量并不與保質(zhì)期成正比。</h3></br><h3>月餅保質(zhì)期的影響因素有很多：</h3></br><h3>■?<strong>月餅的種類</strong>。一般而言，對于含水量少、含糖油量多的月餅，如，豆沙蓮蓉月餅，微生物不易繁殖。而低糖、含水量較高的月餅，如，鮮肉月餅則容易滋生微生物，保質(zhì)期相對短一些。</h3></br><h3>■?<strong>原料與工藝</strong>。通?，F(xiàn)代化工廠生產(chǎn)出的月餅，相對手工生產(chǎn)月餅的保質(zhì)期更長，需謹(jǐn)慎購買手工私房月餅。</h3></br><h3>■?<strong>保存條件</strong>。保質(zhì)期是在指定存放條件下可食用的期限，對保質(zhì)期短的月餅應(yīng)盡快吃完。</h3></br><h3><strong>參考資料</strong></h3></br><h3>1.大河健康報(bào). 中秋將至，月餅到底該咋選？</h3></br><h3>2.羊城晚報(bào).中消協(xié)：適量購買月餅大閘蟹 理性看待“無糖”等概念</h3></br><h3>3.瀟湘晨報(bào). 中秋月餅怎么選？貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布消費(fèi)提示</h3></br><h3>4.韶關(guān)發(fā)布. 關(guān)于月餅的那些“真相”你都知道嗎？</h3></br> <h3><strong>梅梅的話</strong></h3></br> <h3>月餅雖好，可不要貪吃。小心一頓操作猛如虎，血糖飆到二百五。在此預(yù)祝大家度過一個平安、祥和、快樂的中秋佳節(jié)。</h3></br> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/h9imOZ7dFtWkXzb-snD_Wg" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號,著作權(quán)歸作者所有