<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">食材：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蓮藕 430克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">豬絞肉 230克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">鮮蝦 75克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蔥花 20克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">姜末 7克，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">料酒 1 茶勺（tsp），</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">生抽 1 1/2 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">蠔油 1 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">老抽 1/4 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">鹽 1/2 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">白胡椒粉 1/4 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">雞蛋清 1個，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">香油 1/4 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">炸制用油，</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">面糊用料：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">面粉 1/2 杯 + 2 湯勺（TBSP），</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">油 1/2 茶勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">泡打粉（Baking powder）1/4 小勺，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">雞蛋 1個全蛋 + 1個蛋黃，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">水 1/4 杯，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">鹽 1/4 小勺。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 豬肉剁碎，鮮蝦切碎，放入容器中，加入蔥姜末和雞蛋清拌勻；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，白胡椒粉攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 把蓮藕的表皮刮去，用刀把藕切成3毫米的薄片，第一刀不切斷，第二刀切斷，形成一個藕夾，以便往里塞肉而不分開，用這種方法把整個藕都切成兩片相連的藕夾；</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 取出適量的肉餡塞入藕夾中，直到把每個藕夾都塞好肉放在一旁待用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 調(diào)面糊：容器中加入面粉，雞蛋，鹽，1/2 小勺的油，泡打粉拌勻；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 再慢慢加入水，水的用量可根據(jù)面糊的稀稠度稍做增減；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 鍋內(nèi)倒入適量炸制用油，燒至五成熱，把藕盒在面糊里蘸一下，使其周圍都蘸滿面糊，下入鍋內(nèi)慢炸，炸制其間注意翻動藕盒使其兩面受熱；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 炸制時間的長短由藕盒的薄厚決定，一般在3-5分鐘左右。當(dāng)藕盒完全炸熟，表面呈淡黃色時將藕盒撈出控油，直到所有藕盒都炸完；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 升高油溫至八、九成熱，把初炸好的藕盒下入鍋內(nèi)迅速復(fù)炸30秒左右或表面變成金黃色，撈出控油裝盤。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">? 復(fù)炸后的藕盒外表呈金黃色，看上去就讓人食欲大增，咬一口更是外焦里嫩，肉、蝦、藕香味撲鼻，可謂色香味俱全的一道菜??</span></p>