<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、綠茶：不發(fā)酵講究新鮮</p><p class="ql-block">? 適用人群：胃火旺、高血壓人群</p><p class="ql-block">綠茶的特點(diǎn)是鮮葉采摘后高溫迅速滅掉其中酶類，抑制茶多酚氧化。</p><p class="ql-block">所以綠茶的茶多酚含量很多，對(duì)三高病人，高血糖病人有很大好處，也是因?yàn)椴瓒喾雍亢芏啵G茶具有“三綠”的特點(diǎn)：</p><p class="ql-block">干茶綠，茶湯綠，沖泡后的葉底也是綠色的。</p><p class="ql-block">在我國被譽(yù)為“國飲”?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成份，具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用；</p><p class="ql-block">茶還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡堿、脂多糖、茶氨酸等。</p><p class="ql-block">? 喝法：綠茶一般沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。</p><p class="ql-block">在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時(shí)不要蓋蓋子。</p><p class="ql-block">【最適合人群】</p><p class="ql-block">適合工作忙碌、用電腦較多的青年人；體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人也可多飲用；</p><p class="ql-block">? 注意：綠茶營養(yǎng)豐富，但對(duì)腸胃刺激較大，所以過敏體質(zhì)、脾胃虛寒者不適合；神經(jīng)虛弱者、易失眠者晚上也。</p><p class="ql-block">2、白茶：不發(fā)酵制作簡(jiǎn)單</p><p class="ql-block">? 適用人群：保護(hù)眼睛的人</p><p class="ql-block">白茶是制作最為簡(jiǎn)單的一種茶類，經(jīng)兩三天純天然醞釀而成，不經(jīng)任何微發(fā)酵，不促進(jìn)也不抑制茶多酚的氧化。</p><p class="ql-block">白茶干茶多白毫，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名whitetea。</p><p class="ql-block">屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。</p><p class="ql-block">如果是蓋碗沖泡，坐杯（每次沖泡茶葉的浸泡時(shí)間）的時(shí)間長一些湯色會(huì)是淺黃色或者杏黃色。</p><p class="ql-block">白茶干茶看起來太綠或者太紅都是不對(duì)的，這些都說明了制作工藝上的缺陷。</p><p class="ql-block">? 喝法：泡白茶很簡(jiǎn)單，選用沸水，抓一撮丟杯子，泡。</p><p class="ql-block">【最適合人群】</p><p class="ql-block">適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利于保護(hù)眼睛。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">、黃茶：輕發(fā)酵“悶”黃</p><p class="ql-block">? 適用人群：胃不好的</p><p class="ql-block">黃茶很少見，甚至生活在黃茶茶區(qū)的人都不一定知道黃茶。會(huì)燒菜的人都知道青菜悶在鍋里就會(huì)變黃，黃茶也是這樣。</p><p class="ql-block">黃茶在像綠茶一樣殺青之后，通過濕熱和干熱兩種方式讓綠茶的茶葉變黃。</p><p class="ql-block">黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。</p><p class="ql-block">? 喝法：黃茶可用少量90℃的水沖泡30秒~1分鐘，再?zèng)_至八分滿，2~3分鐘后即可飲用。在飲用后留1/3的水量以便第二泡。</p><p class="ql-block">【最適合人群】</p><p class="ql-block">適合消化不良，食欲不振者。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、青茶：半發(fā)酵特點(diǎn)折中</p><p class="ql-block">? 適用人群：肥胖、血脂高</p><p class="ql-block">青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，但是這個(gè)“半”是不怎么準(zhǔn)確的。</p><p class="ql-block">因?yàn)樵跒觚埐柚?，發(fā)酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發(fā)酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺(tái)灣的）。</p><p class="ql-block">? 喝法：泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，沖泡后要加蓋。</p><p class="ql-block">? 注意：每一次沖泡都要將其中的茶湯倒干凈才不會(huì)影響下一泡的滋味。</p><p class="ql-block">【最適合人群】</p><p class="ql-block">適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、紅茶：全發(fā)酵茶湯紅亮</p><p class="ql-block">? 適用人群：女性、手腳冰涼者</p><p class="ql-block">紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。</p><p class="ql-block">紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。</p><p class="ql-block">紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。</p><p class="ql-block">中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至于烏龍茶、鐵觀音等較為中性。</p><p class="ql-block">? 喝法：泡紅茶最好用剛煮沸的水，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡。</p><p class="ql-block">可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。</p><p class="ql-block">? 注意：紅茶不要喝新茶，要放置半個(gè)月后飲用。</p><p class="ql-block">【最適合人群】</p><p class="ql-block">最適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用者，紅茶是調(diào)飲的最佳選擇。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、黑茶：后發(fā)酵茶馬古道</p><p class="ql-block">? 適用人群：三高人群，體質(zhì)虛寒的人</p><p class="ql-block">同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產(chǎn)生的酶。</p><p class="ql-block">所以，黑茶稱之為抑制茶葉自身酶活而促進(jìn)微生物活動(dòng)的后發(fā)酵茶。黑茶具有一定促進(jìn)消化和調(diào)節(jié)腸道微生物菌群等作用。</p><p class="ql-block">? 喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮著喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水沖泡喝。</p><p class="ql-block">【最適合人群】</p><p class="ql-block">去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。</p> <p class="ql-block">新茶、陳茶辨別</p><p class="ql-block">1、看外觀</p><p class="ql-block">新茶一般比較肥壯厚實(shí)，葉子裹得較緊，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，泡開后湯色嫩綠清澈。</p><p class="ql-block">2、聞香氣</p><p class="ql-block">新茶香氣濃郁，而陳茶香氣低沉。這是因?yàn)?，茶葉中的芳香物質(zhì)是易揮發(fā)的，不飽和成分會(huì)被氧化，隨著存放時(shí)間的延長，茶葉的香氣會(huì)慢慢鈍化。</p><p class="ql-block">3、嘗味道</p><p class="ql-block">新茶給人以新鮮爽口的感覺，味道醇厚鮮爽，飲后心曠神怡、心情舒暢。在貯存過程中茶葉的類酯成分發(fā)生水解和氧化，會(huì)出現(xiàn)老化味。</p><p class="ql-block">4、辨含水量</p><p class="ql-block">新茶一般含水量較低，在正常情況下含水7％以下，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏成粉末狀。</p>