<p class="ql-block"> 秋高氣爽，氣候干燥，容易傷人津液，食補應以補肺潤燥為主，輔以滋陰補津。一款由蓮子、山藥、茯苓和芡實4種藥材構(gòu)成的四神湯，搭配起來互相補遺，可以養(yǎng)心安神、健脾補氣、調(diào)理痰濕等，是中醫(yī)著名的健脾驗方。將之填飽胃囊，既好吃又營養(yǎng)，還對人體具有健脾、養(yǎng)顏、降燥等諸多益處。</p><p class="ql-block"> 蓮子是一種珍貴的純天然高級營養(yǎng)保健食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營養(yǎng)保健成分，有“蓮參”之稱。從中醫(yī)的角度來看，蓮子味甘、澀，性平，具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神的功效。新鮮的蓮子色澤潔白，味道清香，比起干蓮子營養(yǎng)價值更高一些，含有多種維生素和微量元素，經(jīng)常食用可以起到補脾益腎、滋養(yǎng)補虛和養(yǎng)心安神等作用。</p><p class="ql-block"> 鐵棍山藥是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，也是一味珍貴的中藥材，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和多種氨基酸與礦物質(zhì)，含有一些淀粉酶和多酚氧化酶等多種營養(yǎng)素。中醫(yī)認為，山藥味甘性平，有健脾潤肺，生津止渴的功效。</p><p class="ql-block"> 芡實含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、核黃素、菸酸、微量胡蘿卜素等，被譽為“水中人參”，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補品。中醫(yī)認為，芡實甘平，具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。</p><p class="ql-block"> 茯苓含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、煙酸、礦物質(zhì)及茯苓多糖、茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜類化合物等，既是很常見的中藥，又可以當做食物食用。中醫(yī)認為，茯苓味甘性平，可利水滲濕而不傷正氣，還可以安養(yǎng)心神。</p><p class="ql-block"> 這道藥膳的四種食材，除了茯苓是干制品，其他三種都是新鮮的，無需預先浸泡，鐵棍山藥洗凈后刨皮，用滾刀法切成一塊塊，蓮子和芡實僅需從冰箱中取出，解凍后即可使用。為了味道更加鮮美，可以再加入一些豬骨頭，將它們一起放入電壓力鍋中燜煮25分鐘，起鍋前加入適量的雞精即可食用。</p>