<p class="ql-block"> 霜降，是二十四節(jié)氣中的第十八個(gè)節(jié)氣，秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。于每年公歷10月23—24日交節(jié)。進(jìn)入霜降節(jié)氣后，深秋景象明顯，冷空氣南下越來(lái)越頻繁。霜降不是表示“降霜”，而是表示氣溫驟降、晝夜溫差大。就全國(guó)平均而言，“霜降”是一年之中晝夜溫差最大的時(shí)節(jié)。 霜降時(shí)節(jié)，萬(wàn)物畢成，畢入于戌，陽(yáng)下入地，陰氣始凝，天氣漸寒始于霜降。由于“霜”是天冷、晝夜溫差變化大的表現(xiàn)，故以“霜降”命名這個(gè)表示“氣溫驟降、晝夜溫差大”的節(jié)氣。 霜降節(jié)氣特點(diǎn)是早晚天氣較冷、中午則比較熱，晝夜溫差大，秋燥明顯。</p><p class="ql-block">俗語(yǔ)有“寒露不算冷，霜降變了天”的說(shuō)法，“霜降”節(jié)氣，冬天的腳步就越來(lái)越近了。天氣將由涼轉(zhuǎn)冷，應(yīng)注意防燥、防寒、防郁。 民間有諺語(yǔ)“一年補(bǔ)透透，不如補(bǔ)霜降”，足見(jiàn)這個(gè)節(jié)氣對(duì)我們的影響。專家建議，霜降時(shí)節(jié)養(yǎng)生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運(yùn)動(dòng)量可適當(dāng)加大。飲食調(diào)養(yǎng)宜平補(bǔ)，注意健脾養(yǎng)胃、調(diào)補(bǔ)肝腎，可多吃玉米、蘿卜、秋梨、百合、蜂蜜、牛肉、雞肉、泥鰍等。為防止秋燥，可以適當(dāng)多食用一些甘寒汁多的食物，如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各類水果，蔬菜可多食胡蘿卜、冬瓜、銀耳、蓮藕及各種豆類制品等。</p> <p class="ql-block">1.姜母鴨</p><p class="ql-block"> 鴨可謂餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。尤其當(dāng)年新鴨養(yǎng)到秋季，肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季潤(rùn)燥首選吃鴨。</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：番鴨1600克、老姜200克、芝麻油100克、高粱酒150克、料酒250克、白砂糖3克、鹽5克、麥芽糖20克。</p><p class="ql-block">制作方法老姜切片，鴨子斬下頭，表面抹鹽、白砂糖；砂鍋里倒入一碗麻油，放入姜片，煸到半干；鴨子放入砂鍋，稍微煎上色，倒入高粱酒、料酒，少許麥芽糖，醬油、煲60分鐘，中間翻面；最后用剪刀剪成塊，加少許鹽，繼續(xù)煲15分鐘即可。</p> <p class="ql-block">2.牛肉燉蘿卜</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：牛肉300克、白蘿卜1根、鹽適量、花椒2克、大蒜2瓣、香葉5片、姜5片、蔥1段。</p><p class="ql-block">制作方法：牛肉用清沖洗后切塊，加入清水浸泡出血水后倒出，再用清水沖洗，瀝水。清水下入牛肉，水要沒(méi)過(guò)肉。煮至沸騰，撇去浮沫。撈出瀝干水份，用溫水沖洗一下，繼續(xù)瀝干。牛肉倒入鍋中，加姜、香葉，花椒等放入鍋內(nèi)，添足水，避免燉蘿卜時(shí)候二次加水。燉煮25分鐘。此刻洗蘿卜，切方塊。隨后牛肉中加入蘿卜、蔥段、鹽，開(kāi)蓋燉至蘿卜熟了，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火?？梢约右稽c(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可出鍋。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">3.糯米糖藕</p><p class="ql-block"> 霜降節(jié)時(shí)有吃“根菜”的習(xí)俗，何謂“根菜”？顧名思義就是根莖類蔬菜，有土豆、白蘿卜、蓮藕、山藥和紅薯，都是物美價(jià)廉且營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。</p><p class="ql-block">糖藕是江浙一帶的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，糯米味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。黑糖和藕也能助以暖胃健脾。</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：藕（短胖型）3小節(jié)、糯米150克、黑糖或紅糖40克、白糖或冰糖40—60克、紅棗一把、紅皮花生30克、鷹嘴豆30克</p><p class="ql-block">制作方法：糯米提早浸泡4小時(shí)以上。制作前將藕去皮洗凈，靠近大頭離藕節(jié)大約5公分切開(kāi)后泡入清水中。抓一把糯米填塞在藕洞里，用筷子輕戳，幫助糯米塞滿，但不用壓實(shí)。填塞好以后用牙簽將藕蓋和藕身牢牢固定住。準(zhǔn)備好紅棗，紅皮花生，黑糖和提早泡好的鷹嘴豆。所有材料入電飯鍋，加水到藕身中部高度。一個(gè)煮飯程序（37分鐘），結(jié)束后換燉功能90分鐘。期間多次給藕翻身，最后湯汁收干成粘稠狀即可。藕拿出來(lái)冷卻后切片?；ㄉ椬於沟钩鰜?lái)當(dāng)小零食也很不錯(cuò)。裝盤后撒一些桂花蜜，淋上熬糯米藕的紅糖醬汁。</p> <p class="ql-block">4.芡實(shí)銀耳甜湯</p><p class="ql-block"> 芡實(shí)，具有健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)胃止瀉的效果，剛好對(duì)上深秋補(bǔ)脾胃而冬季補(bǔ)腎的養(yǎng)生理論。所以深秋霜降過(guò)后吃芡實(shí)是非常有利于身體健康的。</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備：芡實(shí)50克、銀耳半朵、蓮子20克、百合15克、枸杞15克、冰糖適量。</p><p class="ql-block">制作方法：銀耳提前泡發(fā)，清洗干凈，去蒂撕小塊；芡實(shí)、蓮子、百合、枸杞清洗干凈；電飯煲倒入銀耳、芡實(shí)、蓮子、百合，加入適量開(kāi)水；按煮粥鍵煮到蓮子熟了，芡實(shí)煮至開(kāi)花，加入枸杞、冰糖；冰糖融化即可食用。</p>