著眼小比拼，練就細(xì)功夫——舞鋼市第一幼兒園炊事人員基本功比賽活動(dòng)

一一

科學(xué)合理的膳食搭配，精心制作的一日餐點(diǎn)，承載著幼兒園炊事人員的愛心與責(zé)任，為提高伙房人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，提升基本功和實(shí)際操作水平，促進(jìn)幼兒膳食制作的精細(xì)化、規(guī)范化，保證幼兒吃飽、吃好、吃營(yíng)養(yǎng)、吃健康。10月21日上午，舞鋼市第一幼兒園舉辦了炊事人員基本功比賽。 ??活動(dòng)主旨?? 本次活動(dòng)是以比賽促過程，通過日常工作中的練習(xí)和現(xiàn)場(chǎng)比賽兩種形式進(jìn)行，在比賽任務(wù)下達(dá)之后，以馬春玲園長(zhǎng)和劉靜主任為代表的評(píng)審小組成員就深入到每個(gè)崗位，講解比賽規(guī)則和操作流程，讓?shí)徫簧系拿课粏T工熟悉本崗技能比賽的相關(guān)要求，以求不懈追求“營(yíng)養(yǎng)健康、精致美味”的飲食目標(biāo)。 ??舌尖安全守食有責(zé)?? 加強(qiáng)幼兒園伙房安全監(jiān)督，規(guī)范伙房工作流程管理，幼兒園秉持“食品安全無小事”的宗旨，開學(xué)初至今，領(lǐng)導(dǎo)班子隨機(jī)檢查，定期督導(dǎo)，加大檢查力度和頻次，對(duì)伙房人員健康狀況、伙房環(huán)境和設(shè)施、食品原料、餐飲用具和接觸直接入口食品的容器等進(jìn)行全面排查，并定期全面開展伙房食品安全培訓(xùn)，來壓實(shí)伙房人員工作責(zé)任，強(qiáng)化突發(fā)事件的應(yīng)急處置措施，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，杜絕食品安全事件的發(fā)生，將伙食安全工作真正抓嚴(yán)、抓實(shí)、做精、做細(xì)。 ??舌尖味道精烹巧制?? 本次比賽的主題是“包糖包”，幼兒園伙房的8位炊事員參與，伙房人員之前進(jìn)行過食品安全知識(shí)競(jìng)賽，而這一次包糖包比賽，則是讓炊事人員充分展示基本功的技術(shù)比武，要求師傅們?cè)?分鐘內(nèi)，包的數(shù)量多、大小均勻，包得精致化，給人視覺上創(chuàng)新的人員即為優(yōu)勝者，集中體現(xiàn)了炊事人員的手上嫻熟的功夫和駕馭面團(tuán)的感覺及創(chuàng)新能力。 　　??上午9：00整活動(dòng)正式開始，伙房師傅們穿戴整齊、精神飽滿、信心充足，在伙房班長(zhǎng)的帶領(lǐng)下有條不紊的進(jìn)行，本次比賽，我們伙房老師們每人都會(huì)有技能展示，這其中有他們從揉面、搓面、分面到捏包子的花樣展示至最后成型，在這輕松愉悅的氣氛中，伙房的廚師們開始一展身手，他們創(chuàng)新了品類，將面粉與蔬菜汁、雜糧面混合搭配，通過餡料作填充，輔之以花樣創(chuàng)意為點(diǎn)綴，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，8位廚師競(jìng)相做出了各種樣式的花色面點(diǎn)，手上的功夫不是一天能練就的，可見其扎實(shí)的基本功。 　　??緊張的小比拼結(jié)束了，評(píng)委們就此次比賽作品以公平、公正的原則，從基本功、創(chuàng)新程度、數(shù)量和質(zhì)量方面給予了嚴(yán)格的評(píng)審、打分，通過評(píng)委們的認(rèn)真驗(yàn)收，評(píng)出了活動(dòng)的一、二等獎(jiǎng)，接著，馬園長(zhǎng)和劉主任對(duì)獲得一等獎(jiǎng)的盧愛玲、馬喜陽師傅，二等獎(jiǎng)的馬鳳仙等6位師傅表示了祝賀，并對(duì)此次比賽活動(dòng)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)總結(jié)，在肯定師傅們的廚藝的同時(shí)提出更高的工作期望和要求，希望一幼所倡導(dǎo)的細(xì)化工作、提升技能的理念在今后的兒童膳食工作中能持續(xù)推進(jìn)、落實(shí)和跟進(jìn)。 　　此次活動(dòng)的開展，為伙房工作人員提供了一次展示才藝、互相切磋學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，激發(fā)了他們的工作熱情，促使他們的廚藝水平、創(chuàng)新能力進(jìn)一步提高，為今后更好地做好后勤工作創(chuàng)造出更有力的條件。 他們也紛紛表示：在今后的工作中，將不斷提高專業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)新能力及服務(wù)意識(shí)，為孩子們獻(xiàn)上更新、更鮮、更美味、更營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴，為幼兒的健康成長(zhǎng)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。