<p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">廚子：變焦靠扭</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">拍攝：變焦靠扭</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(22, 126, 251);">器材：華為 Mate 40 Pro</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 樸素的食材，無(wú)需高大上的廚藝。不是你的菜品欠佳，只是缺乏分享的勇氣或習(xí)慣。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 那我們就做自己的菜，讓別人下館子去吧。</span></p> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 小城有小城的便利。趕個(gè)早，就能在路邊或菜場(chǎng)一角遇見(jiàn)賣菜的老農(nóng)，他們的菜剛從自家園子里采摘。如果上面有水，不是噴上去的，那是昨夜的雨露。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);">?</span></p> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> “魚(yú)香肉絲”里面是沒(méi)有魚(yú)的，但肯定有豬肉，還有青椒、木耳、姜蒜。如果想讓色彩豐富些，就加進(jìn)幾枚紅辣椒。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “青椒肉絲”的做法大同小異，只是配料和調(diào)料略有差別。加上一碗蛋花湯，下幾碗米飯，夠了。</p> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"></span><br></p><br><p></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><font color="#010101"> 燉雞，當(dāng)然首選農(nóng)家土雞。雞塊用菜籽油翻炒，炒干水分，炒至金黃，再文火慢煨。</font></p><p class="ql-block"><font color="#010101"><br></font></p> <div><font color="#010101"></font><br></div><div><font color="#010101"> 豆腐的吃法有千百種，無(wú)論怎樣做，都百吃不厭。</font></div><div><font color="#010101"></font><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"><br></span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><font color="#010101"> 家有小朋友，是一件溫馨又幸福的事情，但如遇挑食或厭食，動(dòng)用武力的心都有。別急，給他（她）來(lái)個(gè)蒸雞蛋。</font><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> "南瓜茄片”是一道地道的下飯菜。霜降前后，氣溫下降，結(jié)出的果實(shí)不再長(zhǎng)大，此時(shí)，正是吃這道菜的最佳時(shí)機(jī)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"></span><br></p><p></p><p class="ql-block"><br></p> <div><font color="#010101"></font><br></div><div><font color="#010101"> 春節(jié)臨近，做點(diǎn)肉食備用?？弁?，是必不可少的。墊底的材料很多，偏愛(ài)鹽菜和米豆，前者叫“鹽菜扣”，后者叫“米豆扣”，居家過(guò)日子，這已經(jīng)是硬菜了。</font></div><div><font color="#010101"></font><br></div><div> <br></div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 春天，是吃香椿的季節(jié)。 明代黃衷詩(shī)云：“羽觴行綠蟻，石鼎煮香椿。”</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 香椿的吃法多種多樣，常見(jiàn)的有焯水后粘糊海椒和煎蛋。無(wú)論哪種吃法，一筷一口間，就將一年之中最美好的光景納入了體內(nèi)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 當(dāng)然，還有春筍。無(wú)論網(wǎng)購(gòu)于浙江臨安，還是掰自本土山間，都一個(gè)鮮字了得。切些老臘肉來(lái)，和鮮筍一通亂炒，菜未出鍋，鮮香之氣已飄去隔壁。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 身處貴州，卻不好辣。單喜嫩椒干鍋炒至焦黃，起鍋加油鹽再炒成類似“虎皮青椒”的操作。這樣的辣椒一點(diǎn)不辣，唯有鮮與香?？伤惋?，可下酒，再剝個(gè)皮蛋拌勻，與四季豆稀飯共食，其味無(wú)法言表。</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 野生大腳菇燉排骨（或燉雞）， 是當(dāng)?shù)匾恍╋堭^的主打菜，物美價(jià)不廉。其實(shí)，全程操作沒(méi)有多少技術(shù)含量，野生菌自帶香料，只需熬煮的時(shí)間足夠。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 白蘿卜燉排骨，也屬上佳的選擇。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> “回鍋肉”屬于川菜。真正要巴適，需要改良，得用酸海椒切長(zhǎng)條，青椒也好，糟海椒也好，都會(huì)缺那么一點(diǎn)味道。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 煙火人生，不能少了酒。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 能用來(lái)泡酒的果子很多，刺梨、金桔、糖罐、拐棗、獼猴桃，樣樣入味。多年以來(lái)，一直用野生獼猴桃泡酒。酒是53°C醬香型窖酒，30斤/元。酒桃入甕，靜候月余，大功即成。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 本地四季豆?fàn)F飯，異?？煽?。最好，加點(diǎn)洋芋丁在里面。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 再來(lái)一碟花生米，就是野生獼猴桃泡酒登場(chǎng)的時(shí)候了。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <div><br></div><div><br></div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1);"> 酒足飯飽，泡杯茶喝。不要紅茶，不要白茶，不要烏龍茶，取大杯，且把綠茶進(jìn)行到底。</span></p><p class="ql-block"><br></p>