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友愛美食____秋冬話山藥

面朝大海

秋冬氣溫下降，早晚溫差大，此時身體新陳代謝速度變緩慢，對于免疫功能比較弱的孩子來說，很難適應(yīng)天氣的變化。需要特別注意身體的保養(yǎng)，我們可以從食療方面入手，多食用養(yǎng)肺潤燥 的食物，常見的有蜂蜜，山藥，銀耳、百合等。<div>　　山藥是一種較為有營養(yǎng)的蔬菜，具有很多品種，如有鐵棍山藥、麻山藥、靈芝山藥、小白嘴山藥、細(xì)毛山藥、大和長芋山藥、淮山藥、水山藥、牛腿山藥等。 </div><div> 山藥味甘，性平；歸脾、肺、腎經(jīng)；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能。《藥品化義》中記載：“山藥，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當(dāng)。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜臥，四肢困倦。又取其甘則補(bǔ)陽，以能補(bǔ)中益氣，溫養(yǎng)肌肉，為肺脾二臟要藥。</div><div> <br></div> 我們保定蠡縣麻山藥的種植歷史近3000年。據(jù)《蠡縣水利志》等文獻(xiàn)記載，潴瀧河蠡縣段多次泛濫決口，經(jīng)長期沖淤形成了土層疏松的沙壤質(zhì)潮土，為栽培麻山藥創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生長條件。蠡縣有1.6萬公頃沙壤土適種麻山藥，獨(dú)特的土質(zhì)結(jié)構(gòu)、適宜的光熱條件、傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，形成了蠡縣產(chǎn)麻山藥獨(dú)有的優(yōu)良品質(zhì)：蛋白質(zhì)含量高達(dá)1.5%，含糖量低于15%，富含多種維生素、氨基酸和鈣、鋅等微量元素，尤其是硒的含量是同類產(chǎn)品的數(shù)十倍。 山藥吃法很多，可蒸、可燉、可炒、可煮粥......我園利用山藥制作過蜜汁麻山藥、蒸山藥肉餅、荷塘小炒、紫薯山藥粥、山藥蔬菜湯......其中山藥蒸肉餅是最近的新菜品。 <div>　　山藥蒸肉餅的做法很簡單，山藥去皮剁碎成泥壯， 肉餡加調(diào)味品拌勻，肉餡加山藥泥拌勻放入盤中抹平，上蒸鍋蒸熟即可?？诟熊浥?，唇齒留香，營養(yǎng)豐富。非常適合孩子食用。<br><div><br></div></div> 除了山藥，我們也選用了優(yōu)質(zhì)的牛羊肉和白蘿卜、雪花梨、百合等新鮮的蔬菜水果，不僅提供豐富的營養(yǎng)還起到潤肺養(yǎng)肺效果。