<p class="ql-block"> 我們都知道蔬菜里的鉀可以通過(guò)煮沸法去除1/2~2/3的鉀離子。但您知道嗎？其實(shí)不同蔬菜里，它的鉀離子含量也有所不同，通常大家都認(rèn)為深綠色蔬菜鉀離子含量都較高，但這可不是絕對(duì)的喔！</p><p class="ql-block"> 我們先來(lái)看看常見(jiàn)蔬菜的鉀離子含量：</p> <p class="ql-block">01</p><p class="ql-block">蔬菜顏色比一比</p><p class="ql-block">綠色蔬菜來(lái)一波～??????</p> <p class="ql-block"> 綠色蔬菜里，菠菜、蘆筍，每100克鉀離子超過(guò)300mg，屬于特高鉀的蔬菜，是不是要吃，大家自己掂量。</p> <p class="ql-block">白色蔬菜繼續(xù)來(lái)～??</p> <p class="ql-block"> 白色蔬菜里，蘑菇每100克鉀離子超過(guò)300mg，屬于高鉀蔬菜，其中，干蘑菇，100克鉀含量高達(dá)1225mg。</p> <p class="ql-block">紅的、紫的、黑的??????</p> <p class="ql-block"> 紅色/紫色/黑色蔬菜里，紅莧菜每100克鉀離子超過(guò)300mg，屬于高鉀蔬菜。香菇鉀離子277mg（接近300mg）是屬于中鉀蔬菜。</p> <p class="ql-block">??菌菇類??</p> <p class="ql-block"> 我們把菌菇類食物單獨(dú)拎出來(lái)看，草菇、金針菇屬于低鉀蔬菜，(干)蘑菇、(干)茶樹(shù)菇、(干)竹蓀的鉀離子已經(jīng)爆表，就算煮沸后去除1/2~2/3還是很高，皆不建議腎病患者食用。</p> <p class="ql-block">學(xué)會(huì)計(jì)算，吃得剛剛好。</p><p class="ql-block"> 蔬菜內(nèi)除了有鉀離子之外，還富含膳食纖維。</p><p class="ql-block">膳食纖維的好處：</p><p class="ql-block"> 可加速腸道蠕動(dòng)，減少毒素在腸道停留的時(shí)間，增加糞便體積，使糞便順利排出體外。</p><p class="ql-block">可穩(wěn)定糖尿病患者飯后血糖</p><p class="ql-block"> 透析患者因限制水份的攝取，且部分會(huì)使用含鈣離子的磷結(jié)合劑，而導(dǎo)致便秘的發(fā)生，故蔬菜對(duì)腎病患者是不可或缺的食物。</p> <p class="ql-block"> 建議腎病患者每天至少二份~三份(200~300克)蔬菜的攝取，選擇低鉀-中鉀的蔬菜。</p> <p class="ql-block">舉例：</p><p class="ql-block">一日1500kcal，蛋白質(zhì)17%，含鉀量1200~1300mg</p> <p class="ql-block">*高血鉀或透析患者建議一日鉀攝取<2000mg</p> <p class="ql-block">總結(jié)：蔬菜很重要!不要因?yàn)楹ε骡浉叨桓叶喑裕?lt;/p><p class="ql-block"> 每日至少攝取200~300克蔬菜</p><p class="ql-block"> 學(xué)會(huì)避免高鉀蔬菜或計(jì)算一天食物中的含鉀量</p><p class="ql-block"> 蔬菜(包括西紅柿、黃瓜)烹調(diào)前浸泡半小時(shí)以上或煮沸3分鐘，可去除1/2~2/3的鉀。</p> <p class="ql-block">健康熱線血透室：0914-5339685</p><p class="ql-block">節(jié)假無(wú)休，我們血透室全體醫(yī)護(hù)人員為生命堅(jiān)守！</p><p class="ql-block">供稿：血液透析室 審核：湯正忠</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>