<p class="ql-block">番薯，這是廣東人的叫法，江浙一帶叫山芋，，北方叫地瓜，也有的叫紅薯，番薯的種類有很多，我買過黃心番薯，白心番薯，板栗番薯，有粉的，有軟的，有糯的，可從來沒有買過紫薯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一直對紫薯懷有偏見，因為我想為什么我們小時候沒有見過紫薯呢？是不是由染料培植染色而成，抑或是將紅薯基因改造而來呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">帶著這個疑問，前幾天上網(wǎng)求證，百度說紫薯非但不是轉(zhuǎn)基因，且含有大量植物花青素而使紅薯變色，紫薯除含有普通紅薯的營養(yǎng)外，含有的花青素營養(yǎng)價值更高，看完才知道我或我們都被騙了好多年。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中央電視臺13頻道也為紫薯正名說: 紫薯不是轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物。</p> <p class="ql-block">那么紫薯有哪些功效呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫薯中含有較多的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動，幫助調(diào)節(jié)胃腸道菌群、促進(jìn)排便，對便秘患者有一定的好處。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫薯中還含有紫薯花青苷，具有較為顯著的抗氧化作用，能夠清除自由基，延緩衰老。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫薯還能調(diào)節(jié)免疫力，有抗癌防癌的效果。紫薯中含有的糖蛋白對心血管有保護(hù)作用，可以預(yù)防脂肪堆積、血管硬化。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫薯中所含的成分，對視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞的生長具有促進(jìn)作用，對保護(hù)視力有潛在的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還有一些資料說紫薯有降血壓的作用，還可以保護(hù)肝臟。紫薯中含有的硒元素能夠抗疲勞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這么好的東西，卻被人們誤傳的“轉(zhuǎn)基因”嚇到了，很多人都不敢吃，望而生畏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昨天買了兩斤紫薯，學(xué)著做紫薯包，忙乎了一上午，終于成功了，紫薯包不僅好看，而且好吃，現(xiàn)在就來分享一下制作過程。</p> <p class="ql-block">第一步，將紫薯皮刨去切成片，上鍋蒸10分鐘，蒸到軟爛了，拿出來用不銹鋼的叉子把它碾成糊狀。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第二步，用1.5:1重量的面粉和紫薯泥和在一起，加入酵母粉和少量食用泡打粉，溫水揉成面團(tuán)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面團(tuán)不能太軟，否側(cè)發(fā)酵以后會變得更軟，所以面團(tuán)要硬一點。將揉好的面團(tuán)放到溫暖的鍋里讓它發(fā)酵(最好保持溫度)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">和面是一項體力活，不知怎么的，每次和面都會想到父親，以前我們家不管是做饅頭還是包餃子，和面都是爸爸的活，媽媽負(fù)責(zé)弄餡心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">后來我們長大了，也學(xué)著和面，爸爸一邊看，一邊指導(dǎo)我們說，和面是有技術(shù)的，要求三光，就是盆光、面光、手光，所以一直以來我每次和面，都想著三光、三光，一定要三光才符合要求。</p> <p class="ql-block">第三步，這時我們來做包子的餡心，我用的是豬肉+木耳+杏鮑菇，木耳和杏鮑菇都要焯一下水，吃起來更放心。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">把肉先剁好，用佐料先腌制一下，然后把木耳、杏鮑菇切碎和在一起。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">佐料主要有醬油、花生油、蠔油、雞精、料酒、少許糖，少許生粉(因為外孫不吃蔥、姜，所以沒有放)。</p> <p class="ql-block">第四步，面發(fā)好了，要將發(fā)好的面多揉一揉，排出面里的氣體，但是不能放太多干面粉，這樣會影響包子的發(fā)酵。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第五步，開始包包子，包好的包子要放在那兒醒發(fā)10分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第六步，鍋里放水，小火燒水，將包子先放上蒸籠，過兩三分鐘再將火開大，從火開大開始計算，蒸10分鐘，包子就好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">關(guān)火以后，不要馬上打開蒸籠蓋子，等兩三分鐘，再慢慢開蓋，這樣包子會發(fā)得更好，不至于開蓋時收縮。</p> <p class="ql-block">喜歡紫色，喜歡紫色的植物和花朵，如紫木槿、紫羅蘭，紫藤花，紫丁香、紫荊花等等，紫色浪漫、溫馨而高雅。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">因為喜歡紫色，所以我把紫色當(dāng)成了我的幸運(yùn)色，我四季的衣服都有紫色元素，百看不厭，百穿不膩，而且紫色也百搭，配白色、黑色、米色都好看。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">朋友們，你們喜歡紫色嗎？</p> <p class="ql-block">圖文編輯/平常心(平姐)</p><p class="ql-block">美食制作/平常心(平姐)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">謝謝大家欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>