一個美麗傳說與河南老字號——莫氏醬菜的故事師陀故里新青年 <p class="ql-block"><b style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">今天，在“紅色化寨.師陀故里”文化群里清嶺書記發(fā)的一條信息說:“我們的發(fā)起人之一、師陀故里建設的主力、莫氏醬園主要經營者——羅占付先生，收到了河南杞縣縣委常委、宣傳部長謝縣長和縣文聯(lián)周主席頒發(fā)的‘河南老字號’、‘非物質文化遺產’證書”，被群友、村民熱議。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">朱贊杞老師說:</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">公元一八一五年，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">莫氏醬菜現(xiàn)杞縣。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">市集北門城堤西，</span></p><p class="ql-block"><span style="color: rgb(1, 1, 1); font-size: 22px;">明德堂前車馬喧。</span></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">李屯大曲酒傳承人說:</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">曲曲彎彎淤泥河，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">紅色花寨有師陀·</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">先賢文章千古事，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">一河春秋一河歌！</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">我認為是實至名歸:</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">一是“開封老字號”莫氏醬菜自問世以來，就廣受食客贊譽，素有“杞國醬菜”之稱，是開封家家戶戶探親訪友的必備之品，說起莫氏醬菜可以說無人不知，無人不曉，名聲遠揚海內外；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?二是羅占付先生為“紅色化寨.師陀故里”的籌建所做出巨大貢獻，付出的心血和精力，他把“紅色化寨師陀故里”籌建當成自家的事去做，全身心的投入，無論春夏秋冬、白天黑夜，都奮戰(zhàn)在第一線，他的所作所為都被群友和村民看在眼里，記在心上，值得銘記、點贊。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">左起:羅占付、周懷清、謝部長、莫新燕</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">我與羅占付先生結識，是從2019年初到杞縣城郊鄉(xiāng)東十里鋪駐村開始的，因其門店拆遷和擴大生產規(guī)模，經開封好人孟照陽介紹到城郊鄉(xiāng)東十里鋪考察；記得前幾天剛剛下過一場大雨，東干一渠的道路泥濘不堪，占付先生從車上下來第一個挽起褲腿，深一腳淺一腳的向我指的地塊走去。中午1點多，又帶我們品嘗了杞縣特色佳肴。自此我們的接觸也多了起來，品嘗莫氏醬菜機會也多了......。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">更有意思的是，籌建“紅色化寨師陀故里”，沒想到清嶺書記介紹的公益愛心人士——羅占付先生就是化寨的人，所以說我們緣分不淺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">羅占付先生和杞縣莫氏醬菜第四代傳承人莫新燕是一家人。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">莫新燕給我講述了“莫氏醬園”的故事:“我曾祖父年輕的時候，救了一位孤寡老人，老人為了報答恩情，就將腌制醬菜的手藝教給了我曾祖父。曾祖父學到手藝后，進行了長時間的實踐研究，并多次到腌菜行家那里學習，把多家腌制之法進行綜合分析、比較，最終研究出了莫氏醬菜獨有的制作技藝，創(chuàng)辦了莫氏醬園?！?lt;/span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">積善之家必有余慶 ，正如《了凡四訓》所言:“何謂救人危急？患難顛沛，人所時有。偶一遇之，當如痌癏之在身，速為解救?；蛞砸谎陨炱淝郑换蛞远喾綕漕嵾B。崔子曰：「惠不在大，赴人之急可也。蓋仁人之言哉?！?lt;/b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">莫氏醬園的醬紅蘿卜堪稱一絕，于2005年被河南省商務廳授予“河南名菜”稱號。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">“莫氏醬園的醬紅蘿卜之所以好吃，主要是胡蘿卜本身的緣故。隨著莫氏醬園的發(fā)展，杞縣城郊鄉(xiāng)坡吳村等村莊成為了莫氏醬紅蘿卜的原料產地。坡吳村的胡蘿卜呈紫紅色，外觀呈紡錘形，色澤鮮紅，特別適合腌制?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">“腌制醬胡蘿卜之前，需要將挑選出來的胡蘿卜洗凈去皮，然后用鹽腌一遍、醬腌三遍，一個多月以后醬紅蘿卜就腌制成了。腌成后的胡蘿卜看上去紫紅透亮、色澤誘人，吃到口里，咸中帶甜、清香適度、口感極好，廣受消費者好評?！?lt;/span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?也正是因為莫氏醬園從選料、用料、制作等每個步驟的精心操持，才造就了莫氏醬菜的長盛不衰。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">右一 羅占付</p>