<h5><b> 人類生存，必須要吃東西，特別需要吃飯，副食品瓜果菜肉則是次要的。古往今來說到吃到飯，肯定大部分離不開灶臺、灶具，對于現(xiàn)代人生活來說，過去那種慢節(jié)奏既危險又不環(huán)保的灶臺、炊具，確實(shí)也不值得再為推崇，而新型的廚房和先進(jìn)的器具已取代了過去的老傳統(tǒng)“煤火臺”什么的，人們也逐漸在這日新月異中淡忘了過去千百年來灶臺的存在。這里要展示的是半個多世紀(jì)以來，筆者親歷“廚房?灶臺?灶具”的演變史實(shí)與讀者共享。</b></h5> <b><font color="#ed2308">民間老傳統(tǒng)廚屋</font></b> <h5><b> 相傳土灶由燧人氏發(fā)明，于幾十萬年以前的舊石器時代，燧人氏在今河南商丘一帶鉆木取火教人熟食，結(jié)束了遠(yuǎn)古人類茹毛飲血的歷史。而灶臺，便在那個時候應(yīng)運(yùn)而生，成為中國傳統(tǒng)灶臺文化不可剝離的一部分。在過去，灶臺就是“廚房”的全部，原來我老家的灶臺就是用土和土坯壘成的長方形“煤火臺”，中間左右壘砌有兩個橢圓形放鍋口，而放鍋口的中下邊要裝幾根鐵爐刺蓬住上邊火，而爐刺下邊地上還有一個煤渣洞泄灰用，在上邊火口前邊留條長道作為投柴或添煤所用，而后面必須留個小口作為出煙通氣，然后上面放一口鐵鍋，鍋里煮飯、鍋下添柴，就這樣把生米煮成熟飯，一頓充饑的飯菜就這么出來了。 </b></h5><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ed2308">野外燒柴灶臺</font></b> <h5><b> 黨的十一屆三中全會吹響了改革開放的號角，40多年來，農(nóng)村面貌日新月異，農(nóng)民生活節(jié)節(jié)提高，民間的灶臺便是一個很好的見證。早在九十年代前，我老家廚房里還用的是又長又寬的大土灶，院內(nèi)放一大堆零碎木柴，一到做飯時，把木柴放在火口鍋底下，用雞毛扇不停地煽著火，屋里往往會冒出嗆人的濃煙。到了90年代初，我家的灶臺改為磚砌省柴灶，再到90年代中期以后，家里添置了蜂窩煤爐，爐子比大鍋灶好，能移動、體積小、好操控。這在那個時期就算用上了較為“先進(jìn)”的灶臺。到2002年，農(nóng)村普遍實(shí)行改廚建沼氣池工程，廚房里安上了沼氣燈、沼氣灶。做飯一擰開關(guān)，藍(lán)色的火焰便冒了出來。這不僅做飯不費(fèi)力花錢、又衛(wèi)生，而且沼渣、沼液可以當(dāng)肥料種糧和蔬菜。近年來，農(nóng)民跟城市居民一樣，廚房灶具得到徹底改變，有的用上了天然氣、煤氣、電磁爐、太陽能灶。各種電炊具陸續(xù)走進(jìn)了農(nóng)家，什么電飯煲、微波爐、電水壺、烤箱、豆?jié){機(jī)……都成了農(nóng)家必不可少的炊具。這些灶具的登場，給城鄉(xiāng)居民幸福生活提供了極大的方便條件。</b></h5><p class="ql-block"><br></p> <b><font color="#ed2308">室外燒煤灶臺</font></b> <b><font color="#ed2308">室外燒焦炭灶臺</font></b> <b><font color="#ed2308">八九十年代使用的煤球火</font></b> <b><font color="#ed2308">室外使用煤氣灶臺</font></b> <b><font color="#ed2308">民間灶屋使用沼氣</font></b> <b><font color="#ed2308">現(xiàn)代人的家庭廚房</font></b> <b><font color="#ed2308">現(xiàn)代人的大廚房一角</font></b> <p class="ql-block">“<b>廚房?灶臺?灶具”的變遷，僅僅是我國改革開放40多年中生活變革的一個小小縮影。隨著社會的發(fā)展，科技的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的繁榮，今后的日子一定會更加美好。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 2021-12-13</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">點(diǎn)擊本篇頂端“作者工作圖案”可觀看更多美篇精彩內(nèi)容。敬請關(guān)注！</p>