<p class="ql-block"> 伴隨著元旦的到來，春節(jié)的腳步也離我們?nèi)找媾R近。準(zhǔn)備過年的氣氛，在我們農(nóng)村也顯得逐漸濃厚起來。這幾日從鄰村齊莊，傳來殺年豬的“嗷嗷”叫聲，此起彼伏,不絕于耳。作為上世紀(jì)八九十年代，在農(nóng)村長大的人來說，殺過年豬是銘刻于心的童年美好回憶。 </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在那個人們生活尚不富裕，物質(zhì)相對匱乏的年代，我們農(nóng)村人臘月間，每家每戶都要殺一頭過年豬，就算是年事圓滿了。正緣于此，也就有了“殺豬過年，樣樣齊全。”的說法。殺一頭豬選下精肉，可供包餃子,包包子用，剃下排骨,肘子三十晚上守歲時就有了吃的。五花肉，正月里可以招待親戚朋友，吃肉菜，臊子面用。剩下的拿到古城鄒家河集市上一賣，就可以置辦點香裱,煙酒,糖果,蔬菜,鞭炮之類的年貨。如有剩余的錢?? 財，拿回來再補(bǔ)貼家用。接著就開始打掃衛(wèi)生，收拾屋子，以新的氣象迎接新春佳節(jié)的到來。 </p><p class="ql-block"> “小寒大寒，殺豬過年?！泵糠赀@個節(jié)氣，殺豬過年也就成了我們農(nóng)村人，僅次于嫁姑娘，娶媳婦，要提前召集起來商量的一樁大事。村里人會根據(jù)自己家里農(nóng)事的忙閑，年豬的長勢等情況，合理的安排時間和順序。預(yù)約殺屠師傅和三四個身體健康，手腳麻利的青壯年勞力，挨家挨戶的進(jìn)行殺年豬。 </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 等輪到自己家殺豬的時候 ，就趁早用扁擔(dān)在溝里挑來足夠的清水，搭好架子，拾掇燒水用的柴禾，找來燙豬用的大缸,門板,刮毛的刀具，綁腸肚，肝肺和豬頭用的線繩之類的東西。到了殺豬的那一天清早，殺豬的師傅們?nèi)缂s而至。趁著主人家燒開水的功夫，他們就熬著喝壺罐罐茶，抽兩只香煙，順帶明確一下當(dāng)天殺豬每個人的分工。隆冬時間，等到主人家從熱氣繚繞的廚房里出來時，證明鍋里水已燒的滾燙滾燙。這時殺豬師傅帶領(lǐng)一班人馬進(jìn)入圈舍，遵照事先分工，按部就班一擁而上，他楊家爸拽豬尾巴，他朱家爸逮豬后退，他李家哥抓豬耳朵，他景家爺拿繩子綁豬嘴。喂了一年的豬，就這樣被他們拖出圈舍，送上了斷頭臺。在一陣撕心裂肺的叫聲后，一命嗚呼。放在大缸里燙豬，拉到門板上刮毛，這些流程，對于他們來說已是輕車熟路，一氣呵成的動作。上了架，倒掛起來豬已是渾身溜光，白皙潔凈，人們看著就有點垂涎三尺感覺。這時殺屠師傅就停下來抽支煙，稍做休息，然后開始卸頭踢。割下頭部以上，前腿根部以下的那一圈肉，要急忙送到主家的廚房里，做當(dāng)天的殺豬菜用。我們都叫這部分肉為“血脖子”或“項圈肉”。接下來的工序是讓我和童年伙伴最興奮，和期待的了，所以我們早已圍在殺屠師傅周圍，個個手舞足蹈，摩拳擦掌。那就是開膛破肚，等待著豬尿泡的取出。 </p> <h3><br> 當(dāng)豬尿泡被割下，扔到地上時，我們一群孩子蜂擁而上哄鬧著撿起，如獲至寶，分外開心。急忙把它里面的尿液倒掉，拿到墻角下的細(xì)黃土里面去揉搓，直到搓干揉薄，再去找來半截竹筒插到里面用嘴吹氣。輪換著把個豬尿泡吹的鼓鼓囊囊的像個大氣球?? 為止，就用線繩子把它扎起來。那時候我們既能把它當(dāng)足球踢，又可以把它當(dāng)排球打，一幫天真無邪的孩子嬉笑著，追逐著，玩的不亦樂乎。每到晚上還要把它在屋檐上吊起來，生怕被貓狗叼走吃掉。 </h3> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 等到下午時分，豬肉分割完畢。殺屠師傅們刷洗后，換了干凈的衣服時，主人家鍋里的豬肉燉粉條早已經(jīng)是香飄滿院。這時候，一看村里的人也陸陸續(xù)續(xù)的到齊?？恢醒敕派弦粡埧蛔?，年長的上炕盤腿而坐，年幼的或擠到炕沿邊，或坐在火爐傍的小木凳上，村里人歡聚一堂，笑逐顏開。邊吃著色香味全的豬肉菜，邊高談闊論著當(dāng)年的收成。吃完飯菜，愛喝酒的人們還要:“二喜子,高升你……”猜拳行令，小酌兩杯以此為快。 </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 看到此情此景，一種熱鬧,放松,祥和,融洽的美好氛圍，從內(nèi)心深處油然而生。簡單可口的殺豬飯，吃出了咱莊稼人暖暖的鄉(xiāng)情；吃出街坊彼此濃濃親情；吃出了鄰里之間的和諧和友愛；吃出了迎接新年的歡樂與喜慶。散席在依依作別之余，家里還有老人，小孩沒有吃上殺豬菜的，都要各自端一碗回家去嘗。以示敬老愛幼，和睦相處。并再次提醒明天就到他三爸家去殺豬，后天就到他四爹家，外后天就輪到他五大爺家了……在殺年豬的點滴之間，無不彰顯著我們農(nóng)村人的淳樸厚道，其樂融融的歡快場面。現(xiàn)在我獨自一人，想起兒時這些甜蜜的往事，心中不禁蕩起兒時，層層幸福的漣漪。 </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 斗轉(zhuǎn)星移，滄海桑田，上世紀(jì)末國家提出了城鄉(xiāng)結(jié)合，統(tǒng)籌發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃。大量的農(nóng)民工擁入城市，去務(wù)工或者做生意，使農(nóng)村人口變得越來越少。再也很少有人去喂過年豬了。即便是喂了過年豬的，現(xiàn)在科技發(fā)展日新月異，養(yǎng)殖行業(yè)也為了高效節(jié)能，飼料里都含有各種激素，吉他霉素和賴氨基酸來促進(jìn)豬的生長。雖然現(xiàn)在，過年的殺豬菜還是有的，但要吃出當(dāng)然的那個味兒來卻甚少，感受到當(dāng)年的那個酣暢勁兒來卻不多。 </p><p class="ql-block"> 兒時的殺年豬情景已是今非昔比，讓人在這年頭節(jié)下，愈發(fā)覺得覺得難以釋懷?，F(xiàn)在自己所從事養(yǎng)豬這個行業(yè)，如何與時俱進(jìn)更好的去發(fā)展，讓人常思索于心間。</p>