<p class="ql-block">這趟旅游我們?nèi)チ?0個土耳其城市。每座城市都有其獨特之處。我選幾個我認為有意思并有 代表性的城市和人文景觀敘述一下。（注：文中的照片有自己拍的，也有旅游同伴們拍的。文中不署名攝影人。在此一并謝過。）</p><p class="ql-block"><b>伊斯坦布爾(Istanbul)</b></p><p class="ql-block">伊斯坦布爾是土耳其第一大城市，也是最大的海港，商業(yè)中心和文化中心。位于亞洲大陸的 最西端，緊鄰黑海和地中海，是世界上唯一一座橫跨亞洲和歐洲兩大洲的城市，所以它的地理位置非常重要。伊斯坦布爾在歷史上是政治，宗教和文化中心。從330到1923年先后作為羅馬帝國，拜占庭(東羅馬)帝國和奧斯曼帝國的首都，是世界上作為國家首都最長的城市 。曾用名君士坦丁堡。這座城市有眾多的歷史遺產(chǎn)和文物。1985年聯(lián)合國教科文組織將它的 老城區(qū)列入世界文化遺產(chǎn)。伊斯坦布爾是"絲綢之路"亞洲部分的終點。東西方文化，伊斯蘭 教和基督教在這里交融與碰撞。最能說明伊斯坦布爾是東西方文化藝術(shù)交匯點的名勝古跡是 圣索菲亞大教堂、蘇丹艾哈邁德清真寺(藍色清真寺)和托普卡珀宮。文化交融的代表之一就是清真寺。</p><p class="ql-block"><b><i>圣索菲亞大教堂 (Hagia Sophia)</i></b></p><p class="ql-block">圣索菲亞大教堂是羅馬帝國時期的基督教堂。它是一個氣勢宏偉的長方形石頭建筑，上面有 巨大的穹頂，直徑31米，離地面55米。底部四周有40個大玻璃窗，4座雄偉的拱門，是典型的拜占庭建筑。最引人注目的是它的巨大穹頂，根據(jù)希臘數(shù)學家希羅的數(shù)學模型建構(gòu)起來的 ，這在當時工程技術(shù)上視為奇跡，也被認為是拜占庭建筑的代表性杰作。教堂的內(nèi)部還裝飾有富麗堂皇的彩色大理石、斑巖和金碧輝煌的馬賽克鑲嵌畫。1453年，拜占庭帝國滅亡后， 信奉伊斯蘭教的土耳其人在教堂外修建了4座宣禮塔，將這座千年歷史的大教堂改為清真寺。 并將里面一切帶有基督教的痕跡，比如耶穌，圣母瑪利亞，圣徒的壁畫以及馬賽克鑲嵌畫都被盡力粉飾遮蓋或拆除破壞。并添加了不少伊斯蘭教的象征，如大廳里懸掛上了巨大的金字圓牌。1935年，土耳其共和國建立后，將它改為博物館。很多在奧斯曼時期被覆蓋和破壞的基督教藝術(shù)品，主要是馬賽克鑲嵌畫得到了修復。2020年7月，土耳其總統(tǒng)埃爾多安宣布將圣索菲亞大教堂以清真寺的形式重新向穆斯林開放。并用白布遮擋著圣母瑪利亞。這座大教堂經(jīng)歷的坎坷命運正是土耳其文明變遷的寫照。</p> <p class="ql-block">左上圖是原始圣母抱子壁畫。左下圖是2020年再次改成清真寺后，圣母像被白布遮擋起來。 右上圖是大教堂的穹頂。右中圖顯示著教堂里精致的馬賽克瓷磚和雕花。右下圖是教堂正面</p> <p class="ql-block"><b><i>蘇丹艾哈邁德清真寺(Sultan Ahmed Mosque)</i></b></p><p class="ql-block">伊斯坦布爾的清真寺星羅棋布，有大大小小450座。而這之中，蘇丹艾哈邁德清真寺占榜首。 這座有400多年歷史的建筑，由當時年輕的蘇丹王下令所建。整個清真寺的建造沒有使用一根釘子，歷經(jīng)多次地震而安然無恙。與一般清真寺不同的是它有6個宣禮塔。是世界上現(xiàn)存的唯一座有六塔的清真寺。由于它的四周墻壁鑲嵌著兩萬多塊藍色花瓷磚，使得大廳里光線格外柔和、 靜謐，故又稱“藍色清真寺”。據(jù)傳燒制這些瓷磚的工匠是從波斯招來的，所以藍色清真寺展示 了奧斯曼建筑藝術(shù)和東方建筑藝術(shù)的淵源關(guān)系。</p><p class="ql-block">我們?nèi)サ臅r候藍色清真寺在維修。里外很多地方都被木板遮擋住。外加那天是我們旅游期間唯一一天下雨，室外拍照效果也不好。所以我沒有感覺到眾人口中稱贊的宏偉漂亮的藍色清真寺。放張照片僅作紀念。</p> <p class="ql-block"><b><i>托普卡帕宮(Topkapi Sarayi)</i></b></p><p class="ql-block">托普卡帕宮，又稱老皇宮，從1453年到1853年是奧斯曼時代君王的宮殿及政府所在地，先后 有25位蘇丹在此居住。托普卡帕皇宮是一個城中城，由四個庭院和一個后宮構(gòu)成，可以俯瞰 博斯普魯斯海峽。 皇宮建造的非常富麗奢華，很多建筑都用大理石和黃金裝飾。建筑風格是 伊斯蘭式和歐式的混合。這里除了收藏著土耳其歷史上許多珍貴文物和文獻以外，還收藏著1 萬7千多件中國古瓷器。1924年托普卡帕宮成為一座博物館，向民眾開放。</p><p class="ql-block">在伊斯坦布爾，我們還參觀了兩處皇家宮殿:多爾瑪巴切宮(Dolmbahce Palace)和貝勒貝伊宮(Beylerbeyi Sarayi)。我個人認為這兩個宮殿更好看。鑒于都是奧斯曼帝國時期的宮殿，從建筑風格到室內(nèi)裝飾和用品，大同小異。本篇只提及托普卡比宮是因為它更有名。</p> <p class="ql-block">圖1是托普卡帕宮的大門。圖2-5各種鑲著黃金的建筑。圖6是伊斯蘭馬賽克拼圖瓷磚</p> <p class="ql-block"><b><i>伊斯坦布爾的老城墻和老城區(qū)</i></b></p><p class="ql-block">伊斯坦布爾在古羅馬時期叫做君士坦丁堡。城墻從君士坦丁一世起興建，全方位地環(huán)繞著城 市，防御來自陸路及海路的攻擊。一共修筑了兩堵高大的城墻。第一堵墻長四英里;第二堵墻長40英里，寬20英尺，位于第一堵墻西面約30英里處。這兩堵防御城墻形成一道天然屏障使君士坦丁堡堅不可摧。在拜占庭長達十個世紀的統(tǒng)治期內(nèi)，這座城市盡管在大部分時間里遭受多個種族的圍攻，但卻得以保存下來。盡管奧斯曼帝國通過打通其中一道城門而攻破君士坦丁堡，在奧斯曼帝國統(tǒng)治時期，君士坦丁堡城墻被保留原狀。進入十九世紀后，城市的發(fā)展已超出中世紀時的城界，部分城墻被移除。時至今日，城墻的許多部分依然屹立。殘垣斷壁的古城墻代表著這座城市古老而滄桑的歷史</p> <p class="ql-block">伊斯坦布爾是一座山城，老城區(qū)在歐洲區(qū)。其街道順著山勢而建，即狹窄又陡峭。在老城區(qū)里開車穿街走巷，總擔心車子的馬力爬不上那陡峭的坡。老城區(qū)是伊斯坦布爾的靈魂，不僅有著名列伊斯坦布爾榜首的幾大旅游景點，還有著名的商業(yè)街和大巴扎(集市，照片就不展示了，因為所有阿拉伯國家的集市無論大小，形式都是一樣的)。我們到土耳其的第一天，做的第一件事就是在老城區(qū)漫游。漫步在鵝卵石拼出圖形的街頭，探索古建筑，瀏覽五顏六色的小商鋪，品嘗土耳其美食，感受當?shù)厝说臒崆橛押?，讓我感到愜意無比。</p> <p class="ql-block">老城區(qū)鱗次櫛比的房子建在鵝暖石鋪成的狹窄的巷道兩邊。</p> <p class="ql-block">在此我要專門說一下<b><i>伊斯坦布爾的冰淇淋</i></b>?？赐炼浣榻B都推薦要吃冰淇淋，主要是賣冰淇 淋的人會做出各種各樣有趣的表演來吸引顧客 (看下面付上的視頻)。萬萬沒想到的是伊斯坦布爾的冰淇淋是我在各地吃過的最好吃的。最特殊的是它的口感細膩柔順，奶味醇厚芳香 。而且吃了很長時間也不化，說明奶里不摻水。在土耳其其它地方吃的冰淇淋就不是這個味道了。所以去伊斯坦布爾一定不要錯過它的冰淇淋!</p> <p class="ql-block"><b><i>加拉太塔(Galata Tower)</i></b></p><p class="ql-block">加拉太塔是一座塔高66.9米，有9層的中世紀石塔。位于土耳其伊斯坦布爾的亞洲區(qū)，是伊斯坦布爾地標性建筑?，F(xiàn)在成為旅游景點。始建于507年的拜占庭時期。在歷史的長河里，這座燈塔不僅經(jīng)歷數(shù)次被毀壞再重建，還身兼數(shù)職，有過不同的使用:照明燈塔，瞭望塔，監(jiān)獄和天文臺。站在加拉太塔上可以鳥瞰整個伊斯坦布爾的風景，包括歐洲區(qū)最出名的藍色清真寺。加拉太塔從底層可乘電梯。但是最后三層要爬旋轉(zhuǎn)樓梯才能到達塔的頂部。</p> <p class="ql-block">圖1加拉太塔。圖2爬旋轉(zhuǎn)樓梯上塔頂。圖3在塔的附近偶遇熱鬧的情侶結(jié)婚場面。</p> <p class="ql-block">三天短暫的伊斯坦布爾旅游，蜻蜓點水式地看到它的一點歷史，一點文化，一點宗教。一點風土人情。伊斯坦布爾是座包羅萬象，有著千面的城市。她的美麗需要花時間用心去發(fā)現(xiàn)去體會。這是座我會想要再去的城市。</p> <p class="ql-block"><b>阿拉恰特(Alacati)</b></p><p class="ql-block">阿拉恰特小鎮(zhèn)是坐落于土耳其西海岸愛琴海邊的一個獨具魅力的風情小城鎮(zhèn)。17世紀時，希 臘人占領(lǐng)此地，良好的環(huán)境讓不少希臘人在此定居，當希臘發(fā)生戰(zhàn)亂時，希臘難民逃至此地 避難，戰(zhàn)事平息后難民們返回故鄉(xiāng)，但是他們卻留給這個小鎮(zhèn)難以磨滅的希臘氣質(zhì)。</p><p class="ql-block">阿拉恰特的特點是建筑為石頭房子，街巷彎彎曲曲，狹窄，碎石路面，門窗顏色絢麗多彩。 在五顏六色盛開的鮮花陪襯下，小鎮(zhèn)就像五彩斑斕的童話世界，古樸溫馨。這個小鎮(zhèn)上商鋪 林立，飯館，酒店，咖啡屋鱗次櫛比，有條不紊。最令人矚目的是每家商鋪主人都非常用心 地與眾不同地打扮自己的小店。我悠閑地穿梭漫游在這個浪漫的小鎮(zhèn)，欣賞路邊品種繁多的 藝術(shù)創(chuàng)造，感到這里是那么的安寧祥和，歲月靜好。在這里不僅可以走到空蕩的小巷盡情的“ 街拍”，走累了選一家幽靜的咖啡館喝上一杯正宗的土耳其咖啡，還可以日落時分走到海港看 日落，如此舒緩，自然，愜意才是生活應(yīng)有的樣子。同伴們不約而同地說應(yīng)當來這個小鎮(zhèn)住 上一陣子。</p> <p class="ql-block">風車的造型古老奇特，是城鎮(zhèn)里的一道風景線。</p> <p class="ql-block">五顏六色的門前裝飾，別具一格，美不勝收。</p> <p class="ql-block"><b>科尼亞市(Konya)</b></p><p class="ql-block">科尼亞市位于土耳其安納托利亞區(qū)西南部，最近的大城市安塔利亞離它有300多公里遠。科尼亞市是土耳其最古老的城市之一，位于古絲綢之路上，古時曾建有許多的驛站。在古跡篇談到的蘇丹哈尼古驛站距離科尼亞約有100公里?？颇醽喪峭炼鋫鹘y(tǒng)宗教文化中心，是伊斯蘭神秘教派蘇菲教和其衍生的非物質(zhì)文明的托缽僧旋轉(zhuǎn)舞(蘇菲舞)的發(fā)源地，因此，科尼亞市是個宗教很保守的城市。每年大約有150萬人來朝圣，善男信女們希望得到蘇菲教的指點幫助。</p><p class="ql-block">我們到科尼亞時，土耳其旅行已走了一半的路程，去了好幾個城市，參觀了不少的清真寺。除了女性入清真寺要將頭發(fā)包裹，在大街上很少看到女性包頭。總的來說，土耳其人在這點上比較開放。但是一進入科尼亞，馬上就看到不少走在街上的女性包頭。</p><p class="ql-block">蘇菲舞是一種旋轉(zhuǎn)舞，由該教派創(chuàng)始人創(chuàng)立，因為他相信萬物無時無刻都在旋轉(zhuǎn)，人跟著宇 宙中的地球和星球一起旋轉(zhuǎn)，人出生到去世，從幼年，長大到老去是一個循環(huán)，生生不息。 舞者全部為男性，著白色衣裝，就像上了發(fā)條的陀螺般不停旋轉(zhuǎn)，將觀眾引入一個空悠、神 秘的世界，似乎在傾聽上蒼的呼喚。我們?nèi)タ颇醽喌淖畲竽康木褪侨タ刺K菲舞。在新冠疫情 之前，這里每周六晚有蘇菲舞的演出，雷打不動。2020年疫情爆發(fā)后，演出先是暫停，后來 將演出時間縮短，并換了演出日子。但是網(wǎng)上查不到信息，我們只好前去碰運氣。到科尼亞 是周六。一打聽，蘇菲舞的演出是周日晚上。為了看一場演出而打亂下面的旅行計劃，覺得 不值得，只好遺憾不看蘇菲舞。帆姐在做旅游計劃時，知道這個城市里有座蘇菲舞的雕像。 我們覺得既然來了，看不到真人舞蹈，就跟雕像合個影吧。沒想到為找到這座雕像頗費了一 番功夫。這個城市里的人懂英文的不多，連年輕人都不懂英文。有的人聽懂了我們的問題， 但不能用英文告訴我們怎么走。我和帆姐走進一個高級的酒店，沒想到里面的客服人員一樣英文不好，要用谷歌翻譯器跟我們交流。雖然最后我們找到了這個雕像，我覺得這里的人英文不普及跟他們極為信仰宗教保守有關(guān)。</p> <p class="ql-block">這就是我們費了很大勁找到的蘇菲舞雕像。</p> <p class="ql-block">還有兩個例子說明這個城市人的保守。在伊斯蘭國家里旅游，自然要去參觀當?shù)赜忻那逭?寺。一路上我們已參觀了不少清真寺，除了進去要包頭外，沒有感到其它的不方便。但是在 科尼亞，我的同伴中有三個姐妹居然在要進清真寺大門時被攔截，叫她們?nèi)ヅ赃叺囊粋€小的 ，專門給女性使用的誦經(jīng)室。</p> <p class="ql-block">上面圖中那塊紅色牌子上的字和箭頭表示女性要去左偏門。琴姐說她立刻感受到性別的歧視和侮辱。待我們從清真寺出來再匯合時，大家對這個城市的印象立刻減分。</p> <p class="ql-block">快到晚餐時間，大家想吃有當?shù)靥厣娘埐?，于是我們就在巷子里轉(zhuǎn)悠找餐館，只看到烤肉或披薩餅，看不到有當?shù)氐奶厣]有想到的是隨著時間的流逝，餐館陸續(xù)關(guān)門了。 那時還不到晚上六點。等我們意識到問題，決定去一個候補店時，那個店也已關(guān)張?；琶χ凶哌M一家快餐店，只剩牛肉卷餅。一樓沒有大桌子，看到有二樓，二話不說就上去了。上去后發(fā)現(xiàn)餐室已被打掃干凈。大家走得已饑腸轆轆，顧不得那么多了，趕快把桌子上的椅子搬下來，騰出一張餐桌。我想店主人一定高興死了，在關(guān)門之際，來了一幫人給他解決剩菜剩飯 。不僅如此，我們還要了他的幾瓶酸奶和幾盤沙拉，他一定覺得賺了一筆。但那頓飯我好像就花了2-3個美元，太便宜了。雖然沒有吃到當?shù)靥厣?，但絕對是吃飽喝足了。在周末的晚上 ，這個城市竟然沒有夜生活的氣氛。應(yīng)當說明這里的人很保守，他們依然過著簡單純樸的生活。</p> <p class="ql-block"><b>安卡拉(Ankara)</b></p><p class="ql-block">安卡拉是土耳其的首都。這里的氣氛跟所到的其它城市不一樣。街道寬闊，建筑多為四方形，給我的感覺像到了北京，即首都要有大氣恢宏的樣子。它吸引絡(luò)繹不絕的游客到訪，主要的原因是土耳其國父陵墓及博物館。這座陵墓融合了土耳其民族特色和西方建筑構(gòu)思。陵墓建筑有點像毛主席紀念堂，給人的整體感覺是莊重，肅穆。但是加上它的開闊的廣場，廣場地上鋪著的是伊斯蘭式馬賽克瓷磚，和多處設(shè)有紋絲不動，如雕塑般挺立的守陵衛(wèi)兵，使我覺得這座陵園更加氣勢磅礴，在藍天白云下讓人不禁心生敬畏。</p> <p class="ql-block">國父陵墓和廣場</p> <p class="ql-block">紋絲不動，如雕塑般挺立的衛(wèi)兵??</p> <p class="ql-block">博物館是為紀念土耳其共和國的創(chuàng)始人凱末爾(Kemal)而建立的。凱末爾領(lǐng)導土耳其的反政府 運動，于1923年10月建立土耳其共和國，就任土耳其第一任總統(tǒng)，并廢除蘇丹(Sultan)制 。凱末爾的最大功績是他推行的一系列世俗化改革。如實行政教分離;廢除宗教法和宗教法院，確定國民議會和立法權(quán);廢除很多宗教習俗; 推廣非宗教的現(xiàn)代化教育和文字改革; 廢除一夫多妻制，給予婦女平等的權(quán)力等等。土耳其在他的領(lǐng)導下擺脫了中世紀封建專制的束縛，逐步跨入資產(chǎn)階級民主國家的行列。這就是為什么在伊斯蘭教國家中土耳其被普遍認為是最開放的國家。凱末爾的改革為他贏得了“Atatürk”(土耳其之父)的稱號。博物館利用陵園的四面回廊，陳列著與凱末爾的遺物，畫像和公文，并記述他的革命歷史。</p> <p class="ql-block">國父陵吸引游客的另一原因是大家想看衛(wèi)兵換崗。這里的衛(wèi)兵換崗不像在其它國家那樣有固定時間。首先在網(wǎng)上就查不到換崗時間。我們在那期間看到兩次換崗。雖然衛(wèi)兵換崗已看過多次，但每次看，還是很佩服士兵們的整齊劃一。同時也想到他們?yōu)檫@個成績所付出的辛苦和時間。</p> <p class="ql-block"><b>番紅花城(Safranbolu)</b></p><p class="ql-block">番紅花城位于土耳其安納托利亞中部。番紅花城是別名。該城市叫Safranbolu(薩夫蘭博盧 )。Safranbolu的意思是番紅花，即中國人稱的藏紅花。這一地區(qū)以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)番紅花而聞名 。這是一座隱居在青山翠谷中的古城，繁榮于奧斯曼帝國時代，至今依舊保持著濃郁的中世紀氣息。享有“土耳其最美山城”的美譽。小城保留了歷史上最完好的古奧斯曼建筑群，在奧斯曼帝國時期，城內(nèi)的建筑成為土耳其的建筑典范，并且影響到其他地區(qū)的建筑。所以番紅花城是代表土耳其奧斯曼風格建筑的代表作。1994年被聯(lián)合國教科文組織列入世界文化遺 產(chǎn)。番紅花城也是絲綢之路上的一個重要驛站，距黑海65公里，是歐洲與黑海沿岸貿(mào)易商隊 的中轉(zhuǎn)站，絲綢之路為這個城鎮(zhèn)帶來了商業(yè)，金錢以及重要的貿(mào)易地位。番紅花城也因絲綢之路而聞名。這里有古老的清真寺，建于17世紀的商隊驛站，還有土耳其著名的公共浴室。</p> <p class="ql-block">番紅花城的屋頂都用紅瓦。一眼望去，紅瓦綠樹在藍天白云下格外地清新淡雅。下圖墻上標有聯(lián)合國教科文世界文化遺產(chǎn)徽章。</p> <p class="ql-block">古老的小鎮(zhèn)，迄今保持著原有的建筑風格。古樸的石板路，木質(zhì)的門窗，紅頂白墻。這就是番紅花城的主旋律。右上圖是番紅花塑像。</p> <p class="ql-block">這樣的房屋結(jié)構(gòu)是典型的奧斯曼建筑。即每一高層樓要比下面一層向外伸出，并用木棍支撐以確保平衡不傾斜。</p> <p class="ql-block">建于17世紀的古老的奧斯曼浴室。這座建筑與驛站同時建立的。也是為方便到驛站落腳休息的商人。</p> <p class="ql-block">絲綢之路上的一個驛站，建于17世紀。目前仍然在做客棧。左上圖是在觀看主人如何做土耳其咖啡。土耳其咖啡是在熱沙子里不斷旋轉(zhuǎn)燒熱而產(chǎn)生香味。左下圖是姐妹們在喝做好的土耳其咖啡。</p> <p class="ql-block">喝土耳其咖啡是有講究的。要先喝一口純凈水，等于漱口，再喝一口甜水，然后才喝咖啡，之后再吃上一小塊土耳其軟糖。也就是說土耳其咖啡里不加糖。</p> <p class="ql-block"><b>土耳其美食</b></p><p class="ql-block">由于土耳其的特殊的地理位置，它的美食受東西方餐飲文化的影響。肉類、蔬菜和豆類占了土耳其菜系的主要部分，而肉類又以牛羊雞肉為主。其特點在于自然風味，講究原汁原味，并以黃油，橄欖油，檸檬汁，蔥姜蒜和香料加以突出。</p><p class="ql-block">同是信奉伊斯蘭教的國家，跟摩洛哥比，土耳其食品種類繁多，在土耳其吃東西總是意猶未盡。不像在摩洛哥連吃三天就不想再吃了。我把土耳其的美食分四大類來敘述。</p><p class="ql-block">一是主餐，即坐在餐館里，點上幾道菜。土耳其人特別喜歡燒烤。烤肉，烤茄子，烤蔬菜等等。推薦一個罐燜肉，牛羊雞肉任選。中國人用砂鍋燉肉。這個罐燜的形式和肉熟后的口感跟砂鍋燉的差不多。但是取出里面的肉食別具一格。做好的食品不是從瓦罐上面的口倒出，而是將滾燙的瓦罐倒扣過來，用一根鐵棍或小錘先輕輕敲打瓦罐底部，將里面沾粘的食物打散，然后用鐵棍橫敲罐子底部的橫紋處，將罐子打碎，倒出食品。我終于明白在找晚餐路上看到不少餐館門口堆積了很多的廢瓦罐。每晚要消滅多少個泥瓦罐呀? 事后一想，舊的不去，新的不來。這樣做不僅免洗了，還促動生產(chǎn)。 ??</p> <p class="ql-block">主人帶來燒烤好的罐燜羊肉，準備給我們開啟瓦罐。</p> <p class="ql-block">在土耳其每到一處吃飯都會先上盤沙拉，這個既好吃又簡易做。主菜就是黃瓜，西紅柿，洋蔥。喜歡吃辣的，切幾段鮮辣椒。還可以加生菜或菠菜等。調(diào)料就是橄欖油，檸檬汁，和香料，清脆爽口，入口回甘，絕對是開胃的好菜。</p> <p class="ql-block">這道沙拉不難做吧？??</p> <p class="ql-block">土耳其人做菜很喜歡加入西紅柿。很多菜肴里都會用上西紅柿。我發(fā)覺西紅柿的確在一道菜的色香味上都起到了很好的作用。</p> <p class="ql-block">每樣菜肴里都有西紅柿??</p> <p class="ql-block">二是快餐和街頭小吃。土耳其街頭小吃才是土耳其美食的真正精髓。沒有豪華的店鋪，沒有 誘人的菜單。一般項目單一，外加一些簡單的小配料。但能做出香氣四溢，軟嫩滑爽、回味 無窮的美食，讓人流連忘返。 肉類還是以烤肉為主。吊烤肉(Doner Kebab)，將腌制過的大片肉串在釬子上，堆加起來成為一大坨肉放在一個旋轉(zhuǎn)柱子上用火烤。廚師精湛的手藝可以削出一片片很薄的肉，加在面包里做三明治，或加在餅里做卷餅?？淳W(wǎng)上說土耳其烤肉快餐起源于古代宮廷烤肉宴會，后流傳至民間，因其制作方式簡便，味道鮮美獨特而漫延整個中東地區(qū)，20世紀60年代傳入歐美?，F(xiàn)在已成為一種街頭的休閑快餐主流食品之一。那壯觀的烤肉柱，四溢的香氣充滿了大街小巷，成為街頭的一道亮麗的風景線。</p> <p class="ql-block">街上還有一種烤肉叫烤羊腸Kokorec，其實就是羊內(nèi)臟切碎灌入腸衣，然后穿上鐵棍烤熟作為備料。這是土耳其特色菜“有料的肥大腸”。選用上好的羔羊肥油用腸線緊緊地包裹住，先放入烤爐烤熟。吃的時候切下一小段，剁碎加入辣椒，洋蔥，番茄，羊肉及各種香料爆炒后夾面 包。多汁香嫩奶香十足的肥油比羊肉都好吃。</p> <p class="ql-block">芝麻面包卷simit ，伊斯坦布爾人的清晨是從芝麻圈面包(simit)開始的。大街小巷，車站碼頭，商店機場等地方都能看到叫賣芝麻圈面包的小販，出場形式大抵分兩種，一種是推著經(jīng) 典的紅色小推車，一種是用筐裝著頂在頭頂上。</p><p class="ql-block">剛烤出來的芝麻圈，吃到嘴里溫熱酥軟，濃濃的芝麻香味在嘴里蔓延開來。芝麻圈除了可以單吃之外，還可以把芝麻圈切開夾著芝士、番茄或者蘸著果醬吃，如果再搭上一杯土耳其紅茶或咖啡，一頓完美的早餐!土耳其旅館都包早晨。芝麻圈必不可少，不過是切成小段，以防浪費。說老實話，小段很快就吃光，加之我們一邊吃一邊聊天。不經(jīng)意地往嘴里放。吃完了還可以再拿，我估計最后我們每人吃的比一整個的芝麻卷還多??</p> <p class="ql-block">卷餅， 土耳其人喜歡將各種食物用，從各種肉類到蔬菜，用餅卷起來吃。有時是一張餅對折再切成三角塊，有如比薩餅塊。 快餐店里有各式各樣的卷餅。馬路邊上也會看到煎餅攤，現(xiàn)煎餅，然后包裹肉或蔬菜。有幾次我們饞得就在路邊買著吃了。</p><p class="ql-block">在伊斯坦布爾的一個晚上，我們看到密密麻麻的人群在吃卷餅，也去湊熱鬧。沒想到人多得座位是前桌貼后桌，沒有任何空閑余地。配菜有很多種，即跟卷餅搭配一起吃的東西五花八門。看姐妹們吃得多么歡暢！??</p> <p class="ql-block">烤土豆(Kumpir)。這道食品1991年才從英國傳到土耳其。但是聰明的土耳其人馬上把屬于自己美食文化的各種小配料與烤土豆結(jié)合，形成了土耳其街頭美食的悍將Kumpir。被烤熟的土豆從中剝開，抹上一些黃油和奶酪，當黃油和奶酪遇到熱土豆的時候，馬上被土豆的熱情融化至土豆的每 一角落里，隨后加配料: 香腸片，玉米，豌豆，蔬菜沙拉，泡菜，可以按照自己口味愛好來選擇搭配。我去土耳其前看網(wǎng)上介紹了這個烤土豆。被它的五顏六色所吸引，更不要說很好奇土豆會這么大個。到土耳其后一直尋找這個食品。第一天在伊斯坦布爾的一個清真寺看到人們在馬路邊吃這個烤土豆。因為個頭很大，基本上是幾個人分著吃。同行的姐妹們看到那么大的一個土豆，為了保持身材苗條誰都不要吃，我自己又吃不完一個，只好眼巴巴地看著坐在我身邊的一對姐弟兩人美餐一只烤土豆。待我們自駕一圈又回到伊斯坦布爾時，同行姐妹們彼此熟悉了，自然 放開了許多，更不要說大家知道土耳其美食秀色可餐，旅游就要結(jié)束，過這村就沒有這個店了。 所以大家是敞開來吃美食。謝謝青青妹妹跟我分享我盼望已久的烤土豆。土豆的個頭夠四人吃。 里面的東西五花八門，很好吃。我如愿以償。</p> <p class="ql-block">三是家常菜。這次在土耳其有幸吃過幾次家常菜。雖然色澤不如餐館的誘人，但是味道做得 非常地道。尤其是寬豆角和茄子。我覺得跟土耳其人使用的香料有關(guān)。寬豆角做得質(zhì)嫩爽口 ，回味無窮。同伴們都說土耳其的豆角很好吃 ，我們一遍又一遍地再上菜。土耳其的茄子做法更是五花八門， 但每樣做的都很好吃。色味 俱佳，唇齒留香。有一次，我們找住宿停車花了很多時間。人又累又餓，不想走很遠去吃飯?？吹礁浇患也贾煤軠剀?，進出的食客都是當?shù)乩先瞬皇怯慰?，我們估計?yīng)當是做當?shù)仫埐说?。雖然店主人的飯菜種類有限，但是每樣菜都做的鮮香味美。我們幾個人三下五除二，風卷殘云般地把數(shù)個盤子一掃而光。事后才想起來這么好吃的家常菜應(yīng)當拍照留念，可惜店里的食品已被我們消滅干凈。最后跟店主人，他的太太，兒子甚至店里雇員紛紛拍照合影。大家沉浸在一種大家庭的氣氛中，沒有國籍種族之分，只有和諧美好。</p> <p class="ql-block">在一個溫馨的家常菜館。飯菜已被我們風卷殘云一掃而光。最后跟店主人合影留念。店主以他太太的名字命名該店。左墻壁上就是這家的漫畫店名。好幽默可愛??</p> <p class="ql-block">甜點。我對甜食豪無抵抗之力。所有伊斯蘭國家，大概因為都生產(chǎn)蜂蜜，他們的甜食品種繁 多，甜兒不膩。尤其是果仁糖漿油酥點心(Baklava)。走進糖果店，里面琳瑯滿目，讓我很難挪動腳步。我已在上面伊斯坦布爾城市篇中夸贊了它的好吃的冰淇淋，在此不重復了。</p> <p class="ql-block">土耳其的甜食琳瑯滿目。太誘惑人了??</p> <p class="ql-block">土耳其人以吃面食為主，做有各式各樣的面包。我們有一次專門去吃早餐。看著豐富多彩的品種，我目不暇接。什么都想點，可惜我只有一個胃呀。辛虧青青妹妹作伴，我們兩人分著吃，這樣就可以多吃些種類了。</p> <p class="ql-block">我覺得很多土耳其飯菜做得跟中國的很相似。也就是用的香料不一樣。中國人應(yīng)當能很快適應(yīng)接受，并喜愛土耳其美食的。</p> <p class="ql-block"><b>土耳其浴(Turkish Bath/Hamam)</b></p><p class="ql-block">土耳其浴起源于古羅馬時代。那個時候洗浴已是土耳其文化的一個重要組成部分。流傳至今。由于信奉伊斯蘭教的緣故，土耳其人非常重視身體的清潔。因此土耳其人與浴室結(jié)下了不解之緣。到了17世紀的時候，單在君士坦丁堡一城就有168個大大小小的浴室。據(jù)說土耳其人的一生中有一半時間都是在浴池中度過的。</p><p class="ql-block">土耳其人進浴室是跟新老朋友見面聊天的機會。他們可以帶上豐盛的食品，沐浴后，一邊吃一邊聊天。還可以在單間美美地睡上一覺再回家。土耳其浴男女分開。但形式差不多。女性也會帶上各自準備的美食共享。</p><p class="ql-block">雖然土耳其浴文化早已經(jīng)存在，因為是私密之事，沒有人公開浴室里面的情況。直到19世紀英國畫家湯姆斯阿隆游歷了建于1714年的在伊斯坦布爾老城區(qū)的恰阿奧盧浴室，并繪制了大名鼎鼎的“恰阿奧盧浴室”銅版畫(Cagaloglu)。此后，阿隆的銅版畫流傳到歐洲各國，恰阿奧盧浴室也成為土耳其浴的象征。有種說法是: 去了土耳其，熱氣球可以不坐，滑翔傘可以不飛，但是土耳其浴一定要洗一次，畢竟這是體驗當?shù)匚幕罴训姆绞街弧?lt;/p> <p class="ql-block">上圖是銅版畫calaloglu. 下圖來自“土耳其篇 - 傳說中那些香艷的土耳其浴。作者吃心永不該”。</p> <p class="ql-block">洗土耳其浴主要分三部:(1)濕蒸，坐在一個地方，用水舀子用很熱的水不斷地撩全身。(2) 搓澡:人工來為你從頭到腳搓澡。(3)用精油按摩。洗一次澡一般要30-40分鐘。</p><p class="ql-block">看介紹，我覺得跟小時候去公共大澡堂有人搓澡現(xiàn)象差不多。想去土耳其浴的目的就是想回憶小時候的澡堂子情形。</p> <p class="ql-block">我們一共做了兩次土耳其浴。第一次在卡帕多奇亞， 因為在那里住三個晚上，有時間，所以抽其中一晚上去享受土耳其浴。其實在卡帕的這個土耳其浴已被改良。首先我們?nèi)サ氖羌揖频辍Ｏ缺粠нM桑拿室。在那里面被蒸了10-15分鐘。然后被帶去熱氣室，里面的熱氣令人窒息。但熱氣是自動調(diào)節(jié)的，當熱得喘不過氣時，熱氣被降低。一來二去，在里面又呆了10-15分鐘。我們六人被分為兩組。因為只有三個搓澡師。這前兩步驟已經(jīng)跟網(wǎng)上形容的不一樣了。我們蒸完后，被領(lǐng)進休息廳等候，好水好茶伺候著。待我們進去搓澡時，里面是一個不到膝蓋高的六角形的大理石臺面，有三個女搓澡師，其中兩個是歲數(shù)不過20的女孩。同行一姐妹問其中一個女孩，她說是從烏克蘭來打工的。當時一美元可換十個里拉(土耳其元)，但在女孩的國家這錢還可以再乘以 8。那里的生活太艱苦了。我們的憐憫心立刻爆棚，覺得這兩個孩子應(yīng)當去上學的。洗完澡，我們?nèi)硕嘟o她們小費，覺得她們太不容易了。說老實話，可能因為女孩力氣小，正好少傷點我的筋骨。我最怕按摩，以前曽被一位俄羅斯大媽按摩的如同筋骨折斷。這第一次土耳其浴所能回憶舊時澡房的事也就是人工搓澡了。</p><p class="ql-block">第二次土耳其浴在番紅花。帆姐打聽好了，番紅花的土耳其浴是在一座建于17世紀的古老的辛西哈瑪公共浴室(Cinci Hamam)。走進去，果然像圖片里的浴室，有許多隔間，有幾間淋浴室。還有一間就是搓澡室了。不過搓澡室不大。不像油畫那樣大。主人叫我先用熱水上下濕身，其實就是泡軟了，好把身上的泥搓下來。搓澡間有幾張到大腿高的床，人睡在上面，讓搓澡人搓澡。跟油畫中的大理石又不一樣了。給我搓澡的是這家的管家，50/60歲數(shù)，很有經(jīng)驗。房間四周墻壁都有水池和水管，供搓澡的人給我們清洗用。</p><p class="ql-block">不管形式如何，洗澡的目的是清除污垢，舒活筋骨，消除疲勞。這些目的都達到了。而且回憶了小時候在公共澡房看搓澡的事。過去的洗澡房是不給小孩搓澡的。我們只有看的份。我不認為土耳其浴可以排在坐熱氣球和滑翔傘之前。雖然它們都是不同的經(jīng)歷，但洗澡畢竟沒有什么風險可擔憂。就是筋骨皮膚享受了一番而已。</p> <p class="ql-block"><b>土耳其旅游感想</b></p><ul class="ql-block"><li> 土耳其是個文明古國。去土耳其之前，對這個國家了解膚淺，以為是去一個伊斯蘭教的國家。沒想到它竟然有著四千多年的歷史，而且歐洲最古老的文明帝國(希臘和羅馬)都曽在這里建設(shè)經(jīng)營達多個世紀。土耳其有著看不完的歷史古跡。至今土耳其的一些建筑和文化還保留著歐洲風格。</li><li>這個國家有東西方文明交匯，讓基督教與伊斯蘭教共存。土耳其在宗教上是最開放的一個伊斯蘭教國家。也許因為它處在歐亞大陸十字路口，受到各方面的文化和宗教影響。也許是第一任總統(tǒng)凱末爾的世俗化改革的結(jié)果。走在大街上很少看到婦女包頭，更少看到從頭到腳穿黑色袍子的婦女。反之，不少年輕女性穿著打扮非常的西化摩登。男青年也是如此。記得有次看到新娘禮服是雪白歐式拖地裙，我們問伊斯坦布爾的導游，年輕人喜歡穿傳統(tǒng)服裝結(jié)婚嗎? 他支吾半天，最后說西方的婚禮服更好看。</li><li>土耳其的夜生活很豐富多彩，伊斯蘭禁忌飲酒，但在土耳其的餐館里，有各種各樣的酒精飲料。當然主要是為了方便游客。但是覺得土耳其的年青男女們一樣在飲酒。有一次同行的姐妹們中有想去品嘗“土耳其特有的抽大煙“，我們所有人奉陪， 當然是去看個新鮮。在酒吧里看到不少年輕的伊斯蘭人面孔。</li><li>土耳其幅員遼闊，有著很多美麗的有趣且獨一無二的自然風景。百看不厭，讓人流連忘返。尤其西部靠海的區(qū)域太迷人了, 有著地中海的風情和愛琴海的浪漫. 去那里需要漫游，要靜下心來住上多日才能真正體會到歲月靜好。</li><li>土耳其人很友好好客。大概疫情前土耳其有很多國內(nèi)的游客。我們所到之處，每一個小販都能說上幾句正宗的中文，也知道怎么用中文跟我們砍價。而且土耳其人懂禮貌。我們可以摸展品，也可以試穿，小販們不會像在埃及那樣死纏爛打一定要把貨推銷出去。我們可以放心地買東西。想要就付錢，不想要，即使試穿過也可以放回走人。</li><li>土耳其是美食天堂，有各種各樣東西方的美食，百吃不厭。除了使用的香料不同外 ，覺得土耳其在烹調(diào)上很多地方跟中國的做法相似。</li><li>土耳其人很懂禮貌。最讓我們一行人百思不得其解的是，當汽車在一條狹窄的街上爬上坡，遇見迎頭要下坡的一輛車時，兩個司機，沒有對話，就能知道誰應(yīng)當先讓車。這要在國內(nèi)，兩邊的司機會搖下窗子，大喊大叫，甚至爭斗起來?？墒窃谕炼鋯栴}就這樣靜靜地解決了。并不是誰先到誰就有優(yōu)先權(quán)。我看到過我們的車先到街頭頂部，但是我們的司機卻讓位給對方。我們問過司機他怎么知道誰該先禮讓， 他說看眼神。對他的回答我是一頭霧水。</li><li> 覺得大多數(shù)土耳其人比較樂觀，對于生活沒有什么焦慮感，無論收入高低。很少看到路邊有衣衫襤褸的要飯的人。似乎沒錢人有沒錢人的樂趣，照樣快樂生活。</li><li>強力推薦購買土耳其國家博物館卡。有效期15天。我們因為買了這個卡，去了很多地方，博物館，甚至棉花堡都不用再付費。就連已弗所里需再付費的還在挖掘的大棚參觀都不用付費。算下來節(jié)約了好幾百里拉。絕對物有所值。不要買地區(qū)卡。 地區(qū)卡只能在特定地區(qū)內(nèi)使用。</li><li>如果不是跟有導游的旅游團，而是自駕游，個人認為應(yīng)當事先將要去參觀的地方花些時間多做些了解。組織領(lǐng)導旅游者已經(jīng)很忙，沒有義務(wù)給團員當解說員。我這次走前沒有做好功課。不少應(yīng)當看到或知道的事情沒有看到知道，挺遺憾的。</li><li>這次我們是走馬觀花地看土耳其。感覺土耳其是個可以多次去的國家。我打算再去 ，而且要下馬觀花，好好享受我喜歡的地方的人文和風景。</li></ul><p class="ql-block">在此要特別感謝跟我一起旅行的所有團員們，給你們點贊，獻花。</p><p class="ql-block">?? 謝謝帆姐的英明領(lǐng)導帶隊。你不辭辛苦地為大家忙前忙后，噓寒問暖，主動聯(lián)系幫助解決問題。使這次旅行圓滿安全返回。</p><p class="ql-block">?? 謝謝老馬為我們開車，任勞任怨。在人生地不熟的地方，在車水馬龍之間，你能夠沉著冷靜地駕駛，把大家安全帶到目的地，車技一流，膽大心細。另外，要謝謝老馬為我們作優(yōu)秀的攝影師。很多美照出自他的手。</p><p class="ql-block">?? 謝謝琴姐。一路上你經(jīng)常找話題活躍車里的氣氛。你知識淵博，才兼文雅，風趣橫生，是大家的開心果。</p><p class="ql-block">?? 謝謝青青妹妹，我很榮幸認識你，并在旅游中互相幫忙拍照，互相逗樂，互相分享美食等等。</p><p class="ql-block">?? 謝謝Grace妹妹。你一路上助人為樂，關(guān)心他人。毫不猶豫地將自己的東西與他人分享。印象最深的是你的勇敢，為咱們的車能停在酒店門口，你一人勇敢地站在車流線上不讓其它車輛搶占停車位。行車的司機們看到你這樣漂亮且勇敢的美女，甘拜下風，自愿繞過你繼續(xù)往前開。</p><p class="ql-block">土耳其的旅行在愉快圓滿中結(jié)束了。我希望大家能在不久的將來，再一起前行去一個美麗的國家或地方。</p>