<p class="ql-block"> 作為一個(gè)北方人，喜歡吃面無(wú)可厚非。尤其是一個(gè)陜北人喜歡面食更是毋庸置疑。我從小愛吃面，面條，面片，饸絡(luò)面，炒面，辦事的臊子面，掛面，蕎面，黑面（豆面包括抿夾，檫夾等）等一系列的相關(guān)美食我都愛吃。因?yàn)槲覀冴儽睂?duì)飲食的要求相對(duì)是簡(jiǎn)單了一點(diǎn)，窮山僻壤里能吃到新鮮蔬菜是很奢侈的一件事。每頓飯離開了土豆簡(jiǎn)直沒(méi)法做飯，包括經(jīng)常見面的粉條也是土豆的淀粉做成的，隨手放點(diǎn)大白菜就是一頓美味佳肴！后來(lái)人們的條件好了，對(duì)土豆、白菜、粉條炮制的大鍋飯總是充滿了鄙視！不愿提起！</p><p class="ql-block"> 我是一個(gè)面食愛好者，頓頓吃面我也不會(huì)拒絕。導(dǎo)致了我一根筋的性格，認(rèn)死理。后來(lái)我到西安求學(xué)，發(fā)現(xiàn)關(guān)中人對(duì)面食的吃法更是錦上添花，五花八門。有臊子面（干拌，湯的），蘸水面，削筋面，拉條子，褲帶面，炒細(xì)面，油潑面等都是第一次聽說(shuō)的有關(guān)面的命名。我充滿著好奇與新鮮，把每一種面食都嘗個(gè)遍。最終因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件的局限，我喜歡上了油潑面。我當(dāng)時(shí)在城中村租房子，樓底下都是針對(duì)租房客開的小飯館，我找來(lái)找去終于找到一家賣面食的小店，看上去并不起眼，衛(wèi)生條件也很差，不到20平米的店鋪既是餐廳，又是廚房（廚房設(shè)在門口）煙霧繚繞，灰塵彌漫。但是小店老板做的面食味道還是有聲有色，吸引力了不少的顧客。我作為一個(gè)窮學(xué)生，總想著如何省錢，于是選擇那里最便宜的面食——油潑面。其做法相當(dāng)簡(jiǎn)單:切碎的包菜和少許油菜先在鍋里煮一煮，然后把提前準(zhǔn)備好的面記子，根據(jù)食客的要求做成扯面（寬一般是扯面，因?yàn)槌睹娼o我的感覺程序復(fù)雜一點(diǎn)，都是在鐵制案板上甩打出來(lái)的，但是寬的扯面更需要一點(diǎn)技術(shù)，雖都是手工完成，我更鐘情于程序復(fù)雜的）或者拉條子鍋里一煮。然后先把菜放置碗底，再撈出面，倒入香醋，最上面放蔥花、蒜末、辣椒面、然后撒上調(diào)料，另外用鈔瓢把食用油加熱至起煙，倒入準(zhǔn)備好的面碗里，只聽到“呲呲”的聲音和聞到撲鼻而來(lái)的香味，就知道一碗美味的油潑面就要上桌了。雖然簡(jiǎn)單但是味道不錯(cuò)，最關(guān)鍵價(jià)格公道（大碗2.5元,小碗2元）。通常為了省錢我就來(lái)個(gè)小碗就行了！自己最困難的時(shí)候上頓下頓都是油潑面，我最艱苦的時(shí)候連續(xù)吃過(guò)一個(gè)月的油潑面，連我朋友來(lái)訪我都會(huì)若無(wú)其事的請(qǐng)他吃我鐘情的油潑面，現(xiàn)在每每想起都是心酸的落淚！</p><p class="ql-block"> 求學(xué)歸來(lái)我上班掙錢相對(duì)回到一個(gè)正常的生活水平，但是我就是不能忘記，油潑面帶給我的記憶！當(dāng)我看到有飯館菜單有油潑面，我會(huì)毫不猶豫品嘗，可惜后來(lái)我吃過(guò)不計(jì)其數(shù)的油潑面，再也沒(méi)有吃到那時(shí)候的味道，那時(shí)候的感覺！哪怕是我自己隔三差五親自下廚也不會(huì)有十幾年前的體驗(yàn)，懷念青春，懷念歲月，愿我們不忘那顆純真的心！</p><p class="ql-block"><br></p>